近年、コーヒー市場では希少または独自のコーヒー品種に強い関心が寄せられており、最近ではいくつかの特別な品種がコーヒーコンペティションを通じて大衆の目に触れるようになった。その一つがパパイヤ品種（Papayo）である。
伺うところによると、パパイヤ品種（Papayo）はパパヨとも呼ばれる。「パパイヤ」と名付けられたのは、この品種のコーヒー果実の形がパパイヤの実に似ており、コーヒーチェリーがとがった楕円形をしているためである。
パパイヤ（Papayo）
この品種は他の品種に比べて知名度が高くなく、主にコロンビアの有名産地ワイラ（Huila）で栽培されているが、もちろんコロンビアのトリマ省（Tolima）やキンディオ省（Quindio）でも栽培されている。
現在、多くの人がパパイヤ（Papayo）と大へそ（Obligon）を同一品種だと考えている。それは、どちらの品種もコロンビアのワイラ（Huila）地域由来であり、外見が少し似ているからである。
大へそ（Obligon）
しかし、世界コーヒー研究所の報告によると、パパイヤと大へそが同一品種であるという証拠はない。現在のところ、パパイヤの品種由来を検証するにはさらなる現地調査が必要である。
一方、コロンビアのエル・ミラドール農園（Finca El Mirador）の農園主 Miller Bustos 氏の紹介によると、パパイヤ品種は収量が高く、標高1400-2000mの間で栽培されると最も良い風味効果を発揮し、カッピングでも高いスコアを得られるという。
処理方法において、この品種はさまざまなプロセスに適しており、ウォッシュド、ナチュラル、ハニー処理のいずれも良好な結果を示す。ウォッシュド処理ではチョコレート風味やクリーム、キャラメルの香りがより強く現れ、ナチュラル処理でもキャラメル香はあるが、果実味の方がやや強くなる。もちろん、嫌気発酵などの処理方法が用いられることもある。
そして風味面では、この品種は複雑なトロピカルフルーツの風味を持ち、マンゴー、パイナップル、パパイヤ、チェリーの風味があり、レモンのような酸質、豊かな甘み、シルキーな口当たりを備えている。
また、この品種の生豆はやや大粒であるため、糖分を十分に展開させて風味を引き出すには、より長時間の焙煎が必要であることを意味する。この品種は複雑な風味特性、高収量、そして異なる加工方式への適応性を備えていることから、パパイヤ品種は将来良い潜在能力を持っていると言える。
そして現在、パパイヤ品種はここ数年ワイラ（Huila）地方のコーヒーコンペティションでしばしば一位を獲得している。しかし現在この品種はコロンビアの一部地域でのみ栽培されているが、ますます多くの農家がパパイヤというこの品種に目を向け始めており、将来市場にはこの品種の出現がますます増えると予想される。
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