クリームは、豊かな食感を持つ食品の一つで、なめらかな質感とまろやかで濃厚な口当たりがあります。そのまま食べると少し甘くてこってりしすぎるため、他の食べ物と一緒に味わい、口当たりを中和するのに適しており、例えばコーヒーなどが良いでしょう。
コーヒーにクリームが初めて登場した歴史を遡るなら、私たちの目をこれらの現代のアレンジコーヒーだけに向けていてはいけません。むしろ、何百年も伝わる物語を探し求めなければならないのです～
昔風の「クリームコーヒー」
前街が資料を調べたところ、コーヒーにクリームを入れるという最も古い記録はオーストリアという国にありました。1684年、ポーランド人 Jerzy Franciszek Kulczycki が戦争中にウィーンの包囲を救い、彼は多額の賞金と、トルコ人が敗戦後に残した大量のコーヒー豆を与えられた。戦争終結後、彼はウィーンでブルーボトル・コーヒーを開いた。
Kulczycki が開いたブルーボトルコーヒー
もともと、彼はトルコ人がコーヒーを煮出す方法で店に飲み物を出していた。すなわち、豆を粉に挽いて水を加え二回煮立てた後、コーヒーかすごとコップに注いでそのまま飲むというものだ。しかしオーストリア人はこの飲み方をどうしても受け入れられず、そこで彼は地元の住民の味覚に合わせるため、布の袋でコーヒーかすを濾し、生クリーム、蜂蜜、香料などの調味料を加えるようにした。こうしてこの「初代クリームコーヒー」はすぐにオーストリア人のお気に入りになった。
当時、このようなクリームコーヒーは一般的に小さなガラス杯に注がれていた。クリームとコーヒーが混ざると美しい赤茶色になり、フランシスコ会カプチン派（Order of Capuchin Friars Minor）の修道士の法衣の色によく似ていたことから、ウィーン人はこれを「Kapuziner」と呼び、日本語では「カプチン」と音訳された。
それがイタリアに伝わるとともに、エスプレッソマシンの誕生を伴って、イタリア人は黄金色のクレマの乗ったエスプレッソに切り替え、もともとのクリームは蒸気で泡立てたスチームミルクに取って代わられ、イタリア語でCappuccinoという名前が付きました。つまり、私たちが今よく知るカプチーノの前身はクリームコーヒーだったのです。
「カプチーノ」はその後、多くのバリエーションのアレンジコーヒーが生み出されたが、初代の「クリームコーヒー」も消えることなく、むしろウィンナーコーヒー（ Viennese Coffee ）やエスプレッソ・コン・パンナ（ Espresso Con Panna ）という名前で、各カフェで活躍している。
他のフレーバーコーヒーとは異なり、コンパンナを飲む際はかき混ぜる必要はなく、そのまま飲めばよい。低温のクリームが甘くほろ苦いコクのあるコーヒーにマシュマロのような食感をプラスし、より ◆◆SEG◆◆ 他のフレーバーコーヒーと異なり、コンパンナを味わう際はかき混ぜる必要がなく、そのまま飲めばよい。低温のクリームが甘苦く濃厚なコーヒーにマシュマロのような触感を添え、よりきめ細かいコクのある口当たりの層。しかし、大多数の人にとっては、それは依然として極めて濃厚なコーヒーであり、そのため愛飲者は多くない。
コンパンナ以外で、広く伝わっているウインナーコーヒーまた、濃厚なコーヒー液とクリームを主原料としています。しかし、先ほどの一杯の創作コーヒーが生まれた動機とは異なり、オーストリア版のクリームコーヒーは寒い夜に道を急ぐ御者にエネルギーを補給するためのものであったため、彼らはコーヒーにさらに高カロリーの食べ物を加えます。はい目が覚めるほどスッキリとして、美味しくて、しかも体を温め、腹も満たされる飲み物。
前街では、伝統的なウィンナーコーヒーを作るのはそれほど複雑ではないと分かっている。通常、取っ手付きの背の高いガラスカップに入れられ、底にまず小さじ1杯程度のグラニュー糖を入れ、その後約1/2の濃いコーヒー液を注ぎ、続いてホイップしたふわふわのクリームでトッピングし、上部にシナモンパウダー、チョコレートの砕き、クッキーの砕きなどの食材を振りかける。
あの物資不足の時代と比べると、現在のクリームコーヒーはバリエーション豊かで形態もさまざまであると言え、さらにそれらにはより特別な名前が冠せられていて、目を引くものとなっている。
例えば、スターバックスに裏メニューが一つあります。アイスアメリカーノ＋ライトクリーム古早いウィーンコーヒーに由来するもので、ドリンク全体は氷だけでコーヒー、生クリームなど三者が組み合わさってできており、操作手順は象を冷蔵庫に入れるのと同じくらい簡単です。
このように作ったクリームコーヒーは、氷の効果もあって、撹拌していないとろりとしたクリームがまず表面に浮かび、その後ゆっくりと底に沈みながらespressoと溶け合い、美しい層の仕上がりを生み出します。大きく飲めば、クリームコーヒーがもたらす芳醇で甘い味わいの交わりを舌で感じられます。
その他にも、クリームは多くのバリスタの巧みな手によって、さらにさまざまなユニークな形にアレンジされています。例えば、韓国のカフェにはアレンジ版の「ウィンナーコーヒー」があり、クリームの独特な見せ方と非常に写真映えするビジュアルによって、insなどのSNSで話題になり続けています。
まず、ホイップしやすい容器を見つけ、その中に80克の生クリームを入れ、続いて15克のバニラ風味シロップを加える。
その後、ホイッパーで生クリームを均一に泡立て、半固形のヨーグルト状になるまで撹拌します。前街のように、ツノが立ってすぐに崩れ落ちない程度でOKです。
お気に入りの小さなカップを用意し、50克の氷を入れ、六分目まで牛乳を注ぎ、さっき泡立てたばかりのバニラクリームを一層敷き詰める、そして抽出ダブルぶんエスプレッソエスプレッソコーヒーコーヒー上にかける。
最後に、スプーンでバニラクリームを1～3塊すくってコーヒーの上にのせ、お好みでココアパウダーを振りかければ、ネットで大流行した「ウィンナーコーヒー」のできあがりです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
