アフリカのコーヒーは世界のコーヒー市場において非常に高い知名度を持っており、コーヒー愛好家にとってエチオピアはまさに聖地です。なぜなら、エチオピアは広く認められたコーヒーの発祥地であり、世界最大のコーヒー遺伝子バンクを有し、コーヒー品種が非常に多いためです。推定によれば、現在エチオピアには近い15000種のコーヒー品種が存在します。
エチオピアには複数のコーヒー産地があり、シダモ（Sidamo）、ハラー（Harrar）、カッファ（Kaffa）、リム（Limmu）、レケンプティ（Lekempti）、テピ（Tepi）、ベベカ（Bebeka）、バレ（Bale）などが挙げられます。
シダモ（Sidamo）は東アフリカ大地溝帯のアワッサ湖以南の肥沃な高地に広がり、産地内には多様な土壌や微気候があり、山脈、高原、谷、平原など様々な地形が見られます。また、この地域は地質的に栄養に富み、水はけの良い火山性土壌を備えているため、コーヒーに理想的な栽培環境を提供し、この産地のコーヒーに際立った特徴と品質をもたらしています。グジGujiとイエガチェフィYirgacheffeはもともとシダモ産地に属していましたが、独特の風味により独立したコーヒー産地となりました。
現在、スペシャルティコーヒーの発展に伴い、人々のコーヒー豆に対するトレーサビリティへの要求が高まっています。そのため、近年エチオピアのコーヒー産業は絶えず発展し、現在では多くのサブ産地に分かれ、アロ村Alo、ルムダモRumudamo、ハマショHamasho、エルトEltoなど、最近特に有名になった多数のコーヒーブランドが誕生していますが、これらのブランドはすべてシダモ（Sidamo）産地に由来しています。
一方、ここ数年でシダモ（Sidamo）のベンサ（Bensa）地域が次第に人々の視野に入ってきました。ベンサ（Bensa）はエチオピア南部のシダモ地方に位置し、標高は1800-2300メートルです。高標高によりコーヒーの風味は複雑さを増しています。先ほど触れたアロ村Alo、ハマショHamasho、エルトEltoはいずれもこの地域から来ています。
エルトElto Coffee
EltoエルトコーヒーはEliyas DukamoとAtiklit Dejeneによって創設され、現地の輸出業者です。主にベンサ（Bensa）地域のコーヒーチェリーを収穫し、加工・輸出を行っています。Eliyas Dukamoは長年スペシャルティコーヒー業界に従事しており、Atiklit Dejeneはかつてゲイシャ村の処理責任者を務めていました。二人は夫婦です。
「Elto」はスーダン語で「情熱を超える」および「豊饶」を意味する言葉に由来しており、この夫婦はエルトコーヒーが飲み手がこれまでに味わった中で最も忘れがたいコーヒーになることを願っています。
彼らは常にエチオピアのスペシャルティコーヒーの処理品質の向上に尽力しており、厳格な選別を通じて標高に植えられた2000-2350メートルのコーヒーチェリーを、加工処理における高品質な管理をもって、エチオピア現地のスペシャルティコーヒーの発展を推進しています。
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