「グラインダーの洗浄」とは、言わばグラインダーを洗う行為です。グラインダーを長く使うために、定期的に本格的な洗浄を行い、刃や他の部品が外部の汚れの影響でトラブルを起こさないようにしています。。
しかし、「グラインダーの洗浄」には清掃という種類だけではなく、私たちが毎回ハンドドリップ用のコーヒー豆を挽く前にも、まず一度洗浄プロセスを行う必要があります。これは多くのベテランが初心者を教える際に特に強調する点です。では、コーヒー粉を挽く前の洗浄と定期的な清掃の洗浄の違いは何でしょうか？私たちがよく言う「豆を挽く前の洗浄」は、実際には専用工具でグラインダーを分解洗浄するのではなく、数粒のコーヒー豆を入れて挽くことで「洗浄」の効果を得るものです！そしてこの洗浄方法により、私たちが作るハンドドリップの美味しさをより純粋なものにします！
最大の利点は、グラインダーに潜むコーヒー粉の残渣を除去することです！一度投入したコーヒー豆がグラインダーで粉に挽かれた後、全ての粒子が出口から出るわけではなく、静電気で細かい粒子の一部が刃に吸着したり、刃の隙間やグラインダー内の空間に残ったりすることがあります。
もしこれらの粒子を除去しなければ、次に挽くコーヒー粉に混ざってしまいます。次のコーヒー粉の抽出に差を生じさせるだけでなく、新しく挽いたコーヒーの味を純粋なものではなくします。そこで、これから挽くコーヒー豆と「同じロット」の数粒を清掃役として使い、機内に残った粉を連れ出すのです！これが豆を挽く前の「洗浄」です。
しかし！この清掃役の豆の使用量は少なくてはいけません。量が少なすぎると、死角に残ったコーヒー粉を排出できない確率がわずかにあり、効果が得られません。したがって、前街では使用する豆量を1g、または4~5粒の豆とすることを推奨しています。財布には優しくありませんが、最終的に抽出されるコーヒーの味が他の味に影響されないことを保証でき、総合的に見ればコストパフォーマンスは高いと言えます！多くの方は、エアブロワーでもグラインダー内のコーヒー粉残渣を吹き飛ばせるのではないか、なぜ洗浄にエアブロワーを使わないのか、その方が楽で安上がりではないかと考えたかもしれません。
答えは簡単です。なぜなら、多くの場合グラインダーに残っているのはコーヒー粉だけではないからです！より多くの異なる美味しさを楽しむために、私たちはさまざまなコーヒー豆を使って淹れ・抽出します。コーヒー豆自体に油脂が含まれており、特に中煎り以上（深煎り）の豆は、その油脂量がより豊富です。そのため挽く際、これらの油脂が刃に付着すると、エアブロワーでは吹き飛ばせないものとなります。
昨日の前街の記事でも述べましたが、油脂にはコーヒー豆本来の風味成分の一部が含まれます。ですので、もし綺麗に除去しておかなければ、次のコーヒー豆を挽くとき、刃に付着した油脂が新しく挽いたコーヒー粉に移り、抽出されたコーヒーの味に偏差を生じさせます。より良い体験になる可能性もありますが、大多数の人はコーヒー豆の最も本来の、最も純粋な味を味わいたいと思うはずです。したがって、この状況を防ぐためにも、私たちはコーヒー豆を使って挽く前の洗浄を行い、これらの変数を減らす必要があります。
しかし、このような洗浄ではグラインダー全体の清掃機能は果たせず、単に現在の抽出で生じうる変数を減らすだけです。ですから、やはりグラインダーを定期的に清掃する必要があり、両者を混同しないでくださいね~（どのように洗浄するかについては、この記事を参照してみてくださいね『グラインダーの清掃』）
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
