イタリアはエスプレッソコーヒーの発祥地であるだけでなく、マフィアの発祥地でもある。そして現地には、マフィアと縁のあるコーヒー関連の甘味が存在する！手軽に作れて美味しくかつ覚醒効果があり、かつてマフィアに最も愛された甘味となり、その名も——レモンスライス！
このレモンスライスというコーヒー甘味は、中国の台湾省のバラエティ番組『康熙来了』をきっかけに大ブレイクしたが、イタリアのマフィアと関係があると言われているものの、関連する記録は極めて少ない。しかし、シチリア島の歴史をひもとけば、その真相をおおむね推測できる。19世紀以前、レモンは主に装飾や香水の原材料として使われていた。というのも、あのような酸っぱく渋い味の黄色い果実を、誰も自らの味蕾で感じたいとは思わないからだ。
壊血病の流行により人々はレモンの重要性に気づいた。レモンだけでなく、すべての柑橘類の果物がそうだ。柑橘類の果物にはビタミンCが非常に豊富に含まれているため、レモンを含む柑橘類は19世紀のヨーロッパで最も人気のある果物となった。もともとワイン、小麦、オリーブを豊富に産していたシチリア島でもレモンの栽培が始まった！そして予想通り、レモンは多年後にシチリア島に莫大な現金収入をもたらした。しかし良き時は長く続かず、レモンがもたらす暴利収入が各方面の悪勢力を惹きつけた（泥棒、強盗）、そのため、レモンが実る夜ごとに、強盗や泥棒などの略奪者が果樹園を一掃し、農民たちの長年の苦労を一夜にして崩し去った。ちょうどその時、シチリア島はイタリア本土の軍隊に占領されており、この背景がマフィアの誕生を促した。こうして次第に、シチリアの農民は自らのレモン園を守るためマフィアを雇うようになり、これがレモンとマフィアの関わりを開くこととなった。
我々はレモンスライスがいかにマフィアと関わり、かつて最もマフィアに愛された甘味となったか容易に想像できる。長く暗い夜にレモンを見張るのだからこそ、覚醒効果のある美味しい甘味を食べないわけにはいかないのだ。ではここからは前街が、このレモンスライスの作り方を共有しよう！決してタイトル詐欺ではない。レモンスライスの作成は本当にとても簡単なのだ！どれほど簡単かと言うと？そのアイキャッチ画像を見るだけで作り方がわかってしまうほどだ！レモンスライス、コーヒー粉、そして砂糖。これらを組み合わせるだけで、美味しいレモンスライスが作れる！もちろん、作れることよりも上手に作ることが重要だ！だから材料選びにはそれなりのこだわりが必要なのだ！レモンについて：多くの友人はレモンに対して大きな誤解を抱いている。それはレモンの苦味の源が皮だというもの！実はそうではなく、レモンの苦味の主な源は種だ。だから手間を省きたいなら、レモンを選ぶ際に種無しレモンを選べばよい～。もし種ありレモンを買ってきたら、スライス後に種を取り除くのを忘れずに！
豆について：我々は知っている、コーヒー豆の焙煎が浅いほどその密度は高くなり、密度が高いほど脆さ（サクサク感）は低くなる、つまり噛み切れない。これは歯の悪い友人には非常に不親切だ！だからレモンスライスを作る際は、深煎りのコーヒー豆を選ぶのがベスト。サクサクして噛みやすいだけでなく、苦味があることでレモンや砂糖などの他要素と鮮やかな対比を生むのだ！（粉バージョンを作る場合も同様だ～）
糖について：周囲に黄砂糖がある場合、前街はより黄砂糖を推奨する！黄砂糖はより甘く、この甘味にさらに層の深みを加えてくれるからだ～。ない場合も問題ない、前街と同じように、大量の白砂糖を加えればよい。では続いて前街の作り方を見てみよう！まず、レモンを厚さ適度な薄切りにする。あまり厚くしてはいけない。レモンの皮には渋みがあり、渋みが強すぎると食感に影響するからだ。また薄すぎてもいけない。薄すぎるレモンはコーヒーと砂糖の味に埋もれやすい。だから適度でよい！
そして順に砂糖と挽きたての深煎りコーヒー粉を振りかける（コーヒー豆でもよいが、食べる時にあまり便利ではないだけだ）、コーヒー粉の大きさは通常のハンドドリップ用の挽き目でよい！
この時、直接食べて素材本来の美味しさを感じてもよい。もちろん、ちょっとした手法でさらに美味しさをワンランクアップさせることもできる！例えばバーナーを取り出し、レモン表面の砂糖を黄金色のキャラメル状態まで焼くのだ！（ただし、先にコーヒー粉を加えてから砂糖をかける必要がある）
本当に！！！ぜひ一度試してほしい。一口食べると、レモン繊維の弾力、コーヒーのサクサク感、そしてキャラメルのザクザク感を感じられ、食感だけで非常に多様な層を味わえる！次に味だが、噛むと非常にみずみずしいレモン汁が弾け出す。しかし大量の砂糖のおかげでレモンの強い酸味は中和され、まろやかで甘美になる。ここで点睛の一笔！コーヒー粉を噛んだ時、コーヒーのほのかな焦げ苦さと甘酸っぱいレモン汁が鮮やかな対比をなし、際立っているが違和感がなく、非常に驚かされる！さあ家でやってみよう！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
