オンライン・オフラインを問わず、私たちはどこかのブランドやカフェの入り口の看板に、「100%アラビカ種のコーヒー豆のみを使用」といったキャッチコピーを見かけます。コーヒーにあまり詳しくない多くの方にとっては、意味がよく分からないものです！なぜなら、大多数の人にとってコーヒーはただ苦味のある、あるいは眠気覚ましの飲み物に過ぎないからです。では、このキャッチコピーの意味とは何でしょうか？前街の分析をお聞きください。
このキャッチコピーの意味を理解するには、まず「アラビカ」とは何かを知る必要があります！18世紀、スウェーデンの著名な科学者カール・リンネは、動植物に名前を付ける二名法を確立し、『植物種誌』を出版しました！この本の中で、リンネ氏は世界中の植物を体系的に分類・命名し、コーヒーという種も含まれました。そして現在、発見されているコーヒー関連の種は130以上ありますが、最も商業価値の高いコーヒー種は2つだけで、その1つがアラビカなのです！
「アラビカ」は大きな分類であり、その配下には無数の細分化された品種があり、例えば私たちがよく耳にするゲイシャ、ティピカ、ブルボンなどはすべてアラビカの一員です。これらの品種は非常に優れた風味の遺伝子を持っており、処理と焙煎を経ることで、美味しいコーヒーを作ることができます。そしてそのため、アラビカは広く栽培されるようになり、現在世界のコーヒー総生産量の7~8割がアラビカであり、それは極めて高い商業価値を持っているからです！しかし、ここまで読んで多くの方は疑問に思うでしょう。アラビカが高品質の代表なら、アラビカと強調するだけでいいのではないかと。なぜわざわざ100%と付けるのでしょうか？
さて、ここで商業価値を持つもう一つのコーヒー、「ロブスタ」に触れなければなりません！ロブスタはカネフォラという大きな分類の下の一品種であり、道理で言えば、カネフォラこそがアラビカと対比すべきものです。しかし、カネフォラの「配下」で商業価値を持つのはロブスタという一品種だけであるため、次第に、ロブスタがアラビカと対比される大きな分類として人々に扱われるようになりました。
そして、ロブスタの味はアラビカほど優れておらず、花や果実の香りにあふれるアラビカ種と比べて、ロブスタのコーヒー豆が人に与える印象は、強い焦げ苦さ、木質、麦茶などのどんよりとした味わいが中心です。人々がそれを選ぶ理由も非常に単純です：栽培しやすく、収量が多いからです！アラビカ種のコーヒー豆は風味が非常に優れていますが、栽培環境に対する要求は非常に厳しく、標高、日当たりの時間、降雨量などがその厳しい要求の対象です。そしてこれらの要求に加え、もともと収量の少ない遺伝子を持つため、元々低収量なものの成長周期はさらに長くなり、その結果アラビカ種のコーヒー豆はより高い価格で販売されることが多いのです。これに対しロブスタはずっと簡単で、栽培環境への要求も高くなく、収量もアラビカ種よりずっと多く、さらに重要なことにカフェイン含有量が多いため、これらの特徴のおかげで、ロブスタの価格はアラビカよりもずっと手頃です。そのため、第一波コーヒーウェーブ以来、ロブスタはインスタントやブレンド用コーヒー豆の原料として広く使われてきました。
そしてロブスタ豆が最も広く使われた時期は二十世纪で、ほとんどのカフェがロブスタをブレンド用コーヒー豆の主力として使っていました、なぜなら味が濃く、安価だったからです。しかし、抽出されたコーヒーはそのためひどく苦いものとなりました。そこで第二波コーヒーウェーブが始まると、人々は徐々にコーヒー豆の品質を重視するようになり、挽きたてコーヒーの製造からロブスタ豆を除外し始めました。そして使用豆の高品質を強調するために、「100%アラビカコーヒー豆」といった広告標語が登場するようになりました。しかし知っておくべきなのは、ロブスタが劣質の代名詞ではなく、その風味の悪さは栽培環境や不適切な使用方法によって引き起こされるということです。今では、一部の地域ではアラビカを栽培する方法でロブスタを育て、優れた風味を持つロブスタコーヒーを育成しています。
これに加え、ブレンドにおけるロブスタの存在は、抽出されたエスプレッソにより豊かな黄金色のクレマをもたらし、ラテやカプチーノなどのミルクベースのコーヒーがより優れたラテアートの模様を持つことができるため、多くの業者が少量のロブスタ豆を含むエスプレッソブレンドを開発し、カフェにさらに優れた選択肢を提供しています！最後に、前街が改めて一言名言を挙げておきます、なぜなら皆さんは「100%アラビカコーヒー豆」という広告標語に誤解されやすいからです：市場にある美味しいコーヒーの圧倒的大部分はアラビカですが、それはアラビカがすべて良いコーヒーだということを意味するものではありません！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
