パナマコーヒーは世界のコーヒー市場で非常に高い知名度を誇っており、特にゲイシャ種である。2005年にベスト・オブ・パナマ（BOP）のコンテストとオークションを通じて、ゲイシャは優れたフレーバーと成績で頭角を現し、それ以降ゲイシャ種は一躍有名になった。
パナマPanama
パナマは中央アメリカ南部に位置し、国土はS字型でコスタリカとコロンビアを接続しており、また東はカリブ海に面し、西は太平洋に面している。これは国土が南北アメリカを繋いでいるためである。
パナマ全土は地形の起伏が激しく、谷や沢が縦横に走り、沿岸部が平原であることを除けば、ほとんどが山地であり、さらに豊富な森林と河川資源、および多数の火山を有しており、コーヒーノキに理想的な栽培条件をもたらしている。
パナマは赤道に近く、熱帯海洋性気候に属し、昼は湿潤で夜は涼しい。年間平均気温は23℃-27℃の間であり、年間平均降水量は1500-2500毫米で、主に乾季と雨季の二期に分かれる。地理的環境の影響により、パナマは複雑で変化に富む微気候を持ち、東から西への環境が冷気流を中央山脈へと流れさせ、1900米以上で集束させることで、ボケテ(Boquete) および ボルカン・カンデラ(Volcán Candela) 地域に非常に独特な小気候を形成している。さらにこの地域周辺の土地は火山灰によって栄養豊富であり、これらの肥沃な土壌がコーヒーの成長に完璧な栽培条件を提供し、パナマコーヒーの主要な産地となっている。
ボケテBoquete
コーヒー産地は主にボケテ（Boquete）、ボルカン・カンデラ（Volcan-Candela）およびレナシミエント（Renacimiento）に分かれる。これらの産地はすべて同国の3つの火山の周辺に位置している：バル火山Volcán Baru, エル・バジェ火山El Valleおよびラ・イエグアダLe Yeguada。
ボケテはパナマで最も有名なコーヒー産地と言え、この産地にはエスメラルダ農園、ダンカン農園、アリダ農園などの有名な農園が多く存在する。近年では、アブ農園のような新進気鋭の農園も少なくない。
その主要なボケテ産地は極めて良いコーヒー栽培条件を備え、コーヒーは標高1200-2000米の地域に栽培され、ここでの気温は11℃-27℃の間で、寒すぎず暑すぎない。同時に、大きな温度差がコーヒーの実をゆっくりと成長させ風味を発展させ、適量の降雨、肥沃な火山性土壌、十分な日光、そして当地特有の微気候が、この産地で高品質なコーヒーを生産可能にしている。
アブ農園Abu coffee
アブ農園はバル山火山国立公園の南側斜面に位置し、ここは典型的な熱帯雨林の微気候であり、土壌は肥沃で深く、豊富な有機物を含み、排水性に優れている。アブ農園の平均標高は1550米で、コーヒーは木陰で栽培されている。農園主は環境と生物多様性を非常に尊重しており、またアブ農園は独特の立地条件を持ち、陽光がしばしば農園全体を照らし、十分な日光を得ている。さらに当地の独特の気候が加わり、ここで栽培されるチェリーが成熟する過程で豊かな風味を発展させることを可能にしている。
アブ農園の名前は農園主の祖父 José Guillermo Luttrell Tedman を偲ぶためであり、「Abu」はスペイン語で「祖父」の略称である。現在の農園主 José Luttrell は、高品質なコーヒーを栽培するという家族の夢を引き継いでいる。この農園は2017初めて参加したBOPコンテストで、そして第6位の好成績を収めた。現在この農園は主にゲイシャを栽培し、カトゥーラ、カトゥアイなどの品種も栽培している。
現在、前街はアブ農園のナチュラル処理のカトゥーラコーヒー豆を購入し、カッピングを行った。香りを嗅いだ際には軽い発酵感、ブドウ、赤ワイン、スパイスの香りがあり、口に含むとリキュールチョコレート、黒ブドウ、チェリー、ナッツのフレーバーがある。
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