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現在、ますます多くのコーヒー種類がカフェのメニューに登場していますが、ミルクをベースとしたコーヒー商品は依然として最も人気があります。複数の調査結果によると、ラテは常にコーヒー種類の販売数トップ2に入っていますが、2018年になって、あるFlat white（オーストラリア式ミルクコーヒー）ダークホースのように、カフェラテのランキングに迫った！
報道によると、フラットホワイト2018年の販売量は前年同期比56%増となった！なぜフラットホワイトコーヒーが突然ブームになったのか、フラットホワイトコーヒーはどのようなコーヒーなのだろうか？続いて、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がこの一匹の「ミルクコーヒーのダークホース」について語ります！
フラットホワイトとは何者？
フラットホワイトがどこから来たのかについて、オーストラリアとニュージーランドの両国ともが自国のものだと主張しているため、フラットホワイトがオーストラリア起源かニュージーランド起源かという議論は、長く続く論争となるだろう。
かつてオーストラリアのカフェのオーナーが、80年代半ばには自分のメニューにすでにあったと述べた。Flat White彼は、フラットホワイトが当時、エスプレッソに少しだけ泡立てて温めたミルクを入れて飲むのを好む人が多かったことから生まれたのだと述べている。
最初はこのコーヒー店でフラットホワイトを作る際、ダブルのリストレット（精製エスプレッソ）と、蒸気で加熱してわずかな泡を立てたミルクが使用されていた。この飲み物はラテアートを描かずに注がれ、エスプレッソが入った小さな陶器のカップに直接注がれ、表面に白いミルクの泡が浮くようになっていたため、フラットホワイトと名付けられた。
しかしこの説に対して、あるニュージーランド人が異議を唱え、FLat whiteは自分が生み出したのだ！と主張した。彼がバリスタとして勤務していたとき、客のためにカプチーノを作ろうとしてミスをし、ミルクの泡を薄くしてしまったことから、Flat whiteを発明したのだ。
Flat whiteがオーストラリアで発明されたかニュージーランドで発明されたかに関わらず、確かなことが一つある：2017年以降、それは世界各地でますます人気のあるコーヒー製品の一つになった！
前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、この製品がこれほど皆に愛されているのは、他のミルクコーヒーよりも濃厚なコーヒーの味がし、エスプレッソよりも大衆に受け入れやすいという点がより重要な理由だと考えている。
フラットホワイトの特徴
スペシャルティコーヒー業界の発展に伴い、ミレニアム以降のカフェではより多くの消費者を引き付けるため、ミルクコーヒーに描かれる模様により一層のこだわりを持つようになった。フラットホワイトも、もともとリストレットエスプレッソに薄い泡のミルクを少量加えるだけだったものが、次第にミルクとコーヒーを融合させ、シンプルなラテアートの模様を作るように変化したが、全体の分量はあまり変わっていない。
カフェラテに比べ、フラットホワイトの分量は少なく、約3oz（100ml）程度です。そのため、コーヒーの風味が濃厚なミルクコーヒーです。フラットホワイトが近年急に流行り出したのは、ミルクコーヒーを好む消費者がスペシャルティコーヒーの文化の影響をますます受け、徐々にコーヒーの風味表現を求めるようになったからです。ミルクを加えても、それは風味表現を昇華させるための副材料にすぎません。
フラットホワイトの作り方
記事を注意深く読まれた方はお気づきかもしれませんが、フラットホワイトコーヒーを作る際に使われるのは「リストレット」と呼ばれるコーヒー液ですが、これは通常のエスプレッソとどのような違いがあるのでしょうか？
実は、両者の違いは、リストレットの方が通常のエスプレッソより濃度が高いことです。同じ抽出パラメータであれば、リストレットは抽出時間が短くなり、分量も通常のエスプレッソより少なくなります。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗でエスプレッソを抽出する際、通常「前街-向日葵暖阳エスプレッソブレンドコーヒー豆」を使用しています。このコーヒー豆はホンジュラスとエチオピアの2つの産地のシングルオリジンコーヒーをブレンドしており、豊かな発酵酒の香り、バニラクリーム、ローストナッツ、そしてキャラメルのような風味を備えています。
また、コクのあるコーヒーがお好きな方には、前街クラシックイタリアンブレンドコーヒーをおすすめします。これはブラジル、インドネシア、ベトナムの3つの産地のコーヒーを組み合わせたブレンドで、深煎りを採用しているため、コーヒーのコクと香りを最大限に引き出し、誰でも簡単に豊かできめ細かいクレマを抽出できるようになります。水で薄めたアメリカーノを作るにしても、ミルクを合わせたラテにするにしても、どちらにも非常に適しています。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、日常の提供時に通常のエスプレッソ（カフェラテ、アメリカーノ、カプチーノはいずれもEspressoで作られます）を使用しています。通常は9-10barの圧力で、粉液比1:2程度のコーヒー液を抽出します。一般的に、シングルエスプレッソでは9-11gのコーヒー粉から15-25g程度のコーヒー液を抽出し、ダブルエスプレッソでは18-20gのコーヒー粉から35-45gのコーヒー液を抽出します。抽出されるコーヒー液が少ないほど、コーヒーの濃度は高くなります。
Ristrettoは実際には、抽出比率の小さいエスプレッソのことです。そのため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではエスプレッソと同じ挽き目および粉量を使用し、より少ないコーヒー液を抽出します。抽出時間も長くなり、一般的に抽出の粉液比は1:1.6程度です。
気を付けなければならないのは！リストレットの濃さはコーヒーの風味がより濃厚であることを指すのではなく、コーヒー液全体の味（酸・甘・苦）のことです。濃すぎる場合、鋭い酸味や焦げ苦さが表れやすくなります。そのため、リストレットを抽出する際には、必要に応じて粉の使用量や抽出時間を調整する必要があります。
フラットホワイトの配合比
フラットホワイトを作る際、前街精粹エスプレッソの抽出パラメータは19.8gの粉から30gのコーヒー液を抽出し、所要時間27秒です（グラインダーとエスプレッソマシンは一台ごとに性能が異なるため、このパラメータに100%従うことはできません）。
100mlのカップを使用し、抽出したエスプレッソを注ぎ、細かく泡立てたホットミルクをコーヒーと融合させます。風味は濃厚な発酵酒の香りが特徴で、ベリー系の酸味はホットミルクを加えることで明らかな甘みへと変化し、余韻にはキャラメルとチョコレートの甘い香りが広がります。
何かDirtyコーヒー？
Dirtyコーヒーにもリストレットを使用していますが、この製品がこだわっているのは、冷蔵された乳脂肪分の高いミルクと凍らせたカップを使用し、リストレットがミルクの表面に浮かぶようにすることです。そのため、冷やしたカップにアイスミルクを入れた後、直接近い距離から抽出されたリストレットを受け止める必要があります。
Dirty口当たりは変化していて、濃いものから薄いものへ、深いものから浅いものへと変わっていく。最初の一口は濃厚なコーヒーで、最後の一口は甘香ばしい。そのため飲む。Dirty受け取ったら長く放置しないでください。また、かき混ぜながら飲まないでください。できれば、三口で一杯を飲み干すように試してみてください。Dirty飲み終わったら、その中のグラデーションの魅力を体験して～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
