コーヒーの抽出方法は実に多種多様ですが、ひとまず現在は、すべてのコーヒーを大ざっぱに2つに分類できます。1つは楽しみ方が多様なエスプレッソコーヒー、もう1つは風味の表現を主眼としたシングルオリジンコーヒーです。そのため、現在市場で売られているコーヒー豆は主に2種類に分かれます：エスプレッソ用に特別にブレンドされたエスプレッソ豆と、風味を十分に引き出せるシングルオリジン豆です。シングルオリジン豆は主にハンドドリップやサイフォンなどの抽出に使われます。
前街は、皆さんにある程度“反逆的”な考えを思い浮かべたことがあると信じています。例えば以前に挙げた「シングルオリジン豆をエスプレッソの抽出に使えるか」、あるいは「エスプレッソ豆をハンドドリップコーヒー淹れる」など、こうした類のアイデアです。シングルオリジン豆をエスプレッソに使う実験はすでに実行可能だと証明されています。では、エスプレッソ豆をシングルオリジンコーヒー作りに使うのは…もちろん可能です！これらを区別するのは、抽出方法の違いによって重視点が異なるためです。そのため、コーヒー豆が特定の抽出方法でより多くの利点を発揮できるよう、抽出方法の違いに応じて専用の特徴を与える必要があります。さて、ここで前街がエスプレッソ豆とシングルオリジン豆の違いを共有します！
まずシングルオリジン豆から説明しましょう。シングルオリジン豆とは、単一の産地・品種・ロットのコーヒー豆を指します。1978年にアーナ・ヌッソン女史がスペシャルティコーヒーという概念を提唱して以来、コーヒー業界は品質に目を向け始め、それ以降、生産される豆の品質は向上し、風味がより際立ち、口当たりがよりクリーンになりました。そして、この単一産地由来のコーヒー豆を私たちは「シングルオリジンコーヒー豆」と呼び、略してシングルオリジン豆とします。
私たちはシングルオリジン豆のパッケージから、品種、栽培地、処理法、標高など、そのルーツ情報を明確に辿ることができます。こうした豆は主にシングルオリジンコーヒー作り、つまりハンドドリップ、サイフォン、エアロプレスなどに使われます。これらの方法は豆自身の風味をより良く引き出せるからです。同時に、豆の風味特性をより良く表現するため、一般的にシングルオリジンコーヒー作りに使われるシングルオリジン豆にはやや浅めの焙煎が施されます（エスプレッソと比べると）これにより、フローラルやフルーティーな風味により良い表現力を持たせます。（ブルーマウンテンやマンデリンなど、その他比較的クラシックな豆は除く）次にエスプレッソ豆について説明します。エスプレッソ豆は主にブレンドが主流です。ブレンドとは、異なる産地の複数のコーヒー豆を一つに合わせ、互いの長所で短所を補うことです（他にもブレンドに関する要件があり、詳しくは『ブレンドコーヒーの根底ロジック』）これにより、最終的に出来上がるコーヒーが安定した味わい、口当たり、そして香りを備えるようになります。また、エスプレッソブレンドは追求する方向によって、使われるコーヒー豆の品質も変わってきます。（例えば、コストパフォーマンスを重視したブレンドには一般流通の商品豆を使ってブレンドし、品質重視のブレンドには優れたシングルオリジン豆を使ってブレンドし、良いところをさらに引き立てます。）
一般的に、エスプレッソコーヒー用の豆の焙煎度はミディアムからミディアムダーク以上となります。エスプレッソコーヒーはブラックコーヒー作りだけでなく、ラテ、フラットホワイト、モカなどのミルクコーヒー作りにも使われるからです。焙煎度が浅すぎると、クレマが少ないだけでなく、コーヒーの風味がミルクの味に覆い隠されやすくなります。そのため、通常エスプレッソコーヒー用の豆はより深い焙煎になります。SOEも例外ではありません。同じシングルオリジン豆でも、エスプレッソコーヒー用に設定された場合、ロースターは焙煎度を少し深めにし、エスプレッソマシンでの抽出時に良い表現力を持たせます。
エスプレッソコーヒーの消費量が多いため、一般的にエスプレッソ豆は1ポンド、1キログラムなどの大容量で販売されます（シングルオリジン豆は通常半ポンド以下です）また、量が多いため、シングルオリジン豆に比べて価格がずっと手頃です。しかし、両者の焙煎度が異なるため、同じ作り方に使う場合でも、同じパラメータで作ることはできない点に留意が必要です。例えば、もともとハンドドリップ用のシングルオリジン豆をエスプレッソ抽出に回すときは、元のグラインド設定を細かくする必要があります。構造がより緻密なため、表面積を広げてエスプレッソマシンでより良く抽出される必要があるからです。一方、構造が疎なエスプレッソ豆をハンドドリップに回す場合も同様で、深煎りのそれは表面積を縮小するためにより粗い挽き目が必要となり、お湯が悪い成分を抽出しにくくなります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
