アジアには、ラオス、インドネシア、東ティモール、中国、タイなど、多くのコーヒー生産国があります。
タイ Thailand
タイ王国（The Kingdom of Thailand）は、インドシナ半島の中南部に位置し、南東は太平洋のタイ湾に面し、南西はインド洋のアンダマン海に面しています。北西部はミャンマーと接し、北東部はラオスと隣接し、東はカンボジアとつながり、南はマレーシアと接し、国土面積は1.3万平方キロメートルです。
タイの国旗は長方形で、上から下へ赤、白、青、白、赤の5本の横帯で構成され、青帯は赤と白の帯の2倍の幅があり、このうち赤は民族を表し、各民族の人々の力と献身の精神を象徴しています。タイは仏教を国教とし、白は宗教を表し、宗教などの清らかさを象徴します。また、タイは立憲君主制の国家であり、青は王室を表し、中央に位置する青帯は王室が各民族の人々と清らかな宗教の中心にあることを象徴しています。
タイの全体の地形は北が高く南が低く、北西から南東へ傾斜しており、50%以上が平野と低地です。地形は主に4つの自然地域に分けられ、北部の山間部のジャングル、中部は平坦で豊かなメナム川（チャオプラヤー川）平原、北東部はコーラート高原、タイ南部は西部山脈の延長で、山脈はさらに南へ向かってマレー半島を形成しています。
タイの大部分の地域は热带モンスーン気候に属し、一年を熱季（2〜5月中旬）、雨季（6〜10月中旬）、涼季（11月〜翌年2月）の3つの季節に分けられます。年平均気温は27.7℃で、最高気温は40℃以上に達し、年平均降水量は1100ミリメートル、平均湿度は66%-82%です。
タイは天然資源が豊富で、高海拔の山間部、多数の河川、十分な降雨に加え、適した気候と気温があるため、コーヒーを同国の主要な経済作物の一つとしています。
コーヒー産地
タイ政府は地域の気候と地質条件の違いにより、主に南北2つのコーヒー栽培地区に分けており、北部のチェンマイ（Chiang Mai）、チェンライ（Chiang Rai）、ランプーン（Lampang）県はアラビカ種の主要栽培地であり、南部のチュムポーン、スラートターニーなどの県はロブスタの主要栽培地域です。
チェンマイ（Chiang Mai）：タイ北部に位置し、チェンマイ北部はミャンマーと接し、タイ北部の山間部とピン川流域にあり、連なる山脈は南北に走り、標高1000-1600メートルの山間部で栽培され、主にカトゥーラ、カツアイ、カティモール種を栽培しています。
チェンライ（Chiang Rai）：タイ最北部に位置し、北西はミャンマーと接し、北東はラオスとつながり、平均標高は580メートルで、メコン川の本流がチェンライ県の北東にあり、支流がチェンライ県内を流れ、コーヒー栽培標高は1000-1600メートル之间で、主にカトゥーラ、カツアイ、カティモール種を栽培しています
ランプーン(Lampang)：同样にタイ北部に位置し、チェンライ、ターク、チェンマイなどの県と隣接し、山脈に囲まれたワン川の広い谷間に位置します。コーヒー栽培標高は1000-1600メートル之间で、主にカトゥーラ、カツアイ、カティモール種を栽培しています。
タイには、「象の糞コーヒー」という比較的特別で高価なコーヒーがあります。象の糞コーヒーは「黒象牙（ブラックアイボリー）」とも呼ばれ、象糞コーヒーの製造はまず新鮮なコーヒー豆を人手による摘み取りで集め、次にご飯、バナナとコーヒー豆を一緒に混ぜて、人工的に象に餌として食べさせます。コーヒー豆が象の体内に入った後、17時間胃の酸と混ざり、発酵してから排出され、その後人手で象の糞を丁寧に選別し、後期のコーヒー処理を経ます。
象の消化器系の酵素はコーヒー豆のタンパク質を消化することができ、タンパク質はコーヒーに苦味をもたらすため、タンパク質が少ないほど苦味が少なく、味もより滑らかになります。しかし生産難度が比較的高いため、価格はさらに高くなります。
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