これまでのスペシャルアイスコーヒーとは異なり、スターバックスの冰震浓缩は外観上、互いに融け合う3つの層から構成されています。濃い茶色のエスプレッソが最下部にあり、中間はなめらかなミルクティー色、上層はふわふわのコーヒーフォームです。その全体の形は本当に美しく、思わず自分で作ってみたくなります。高温警報が来る前に、興味のある方は急いで作り方をマスターしましょう。
原料準備段階
前街がスターバックスの以前の宣伝広告を調べたところ、この冰震浓缩の構成は実はそれほど複雑ではないことがわかりました。まずエスプレッソをベースに、氷と風味を加えるシロップを入れた後、振って摇する動作によって、最も純粋なエスプレッソに低温での香りの表現を与え、最後に穀物の香り豊かなオーツミルクを組み合わせることで、全く新しいアイスコーヒーの口当たりを引き出します。
コーヒーベースについては、前街は引き続き店舗で日常提供している「向日葵・暖陽ブレンド」を使用しています。エスプレッソをそのまま味わうと、クレマにバニラとカカオの香りを感じ、口に含むとクリーム、フルーティな酸味、そして発酵したアルコール香の風味がします。ミルクと組み合わせてラテやフラットホワイトにすると、バニラクッキーやリキュールチョコレートの特徴を示し、層感が非常にはっきりしています。オーツミルク部分は、前街が最も一般的なOATLY咖啡大师を購入しました。
作る前に準備するもの：ダブルエスプレッソ、十分な量の氷、15克のフレーバーシロップ（バニラ）、100克の冷蔵オーツミルク、1個のシェイカー、1つの透明なグラス。
再現作成段階
まずシェイカーに180克の氷を入れ、具体的な用量は皆さんが参考にできる氷の実際の体積で、おおよそシェイカーの本体の400ml目盛り線まで入れればよく、前街が使用した氷は比較的大きいため、ここでは7個しか入りませんでした。
氷の中にまず15克のバニラフレーバーシロップを入れ、次に私たちはエスプレッソを抽出し始めます。
その日の調整パラメータに従い、前街は20克のコーヒー粉を27秒の時間で36克のコーヒー液を抽出し、シェイカー内の氷の上にかけました。
そして、すぐにフタをして、上下に強く振り、シェイクします。この動作は、より多くの空気をエスプレッソのクレマ層に押し込み、豊かなフォームの塊を膨らませ、コーヒーによりなめらかな口当たりを与えるためです。
おおよそ1～2分間シェイクした後、エスプレッソ、氷、バニラシロップが十分に混ざり、ふわふわでなめらかなフォーム層が放出されたことを確認し、冷却されたエスプレッソを事前に準備したグラスに注ぎます。
最後に、冷蔵庫からオーツミルクを取り出し、フォーム層を通ってコーヒー液に溶け込むようにし、グラスが八分目になるまで注ぎます。
写真撮影・試飲段階
前街が自作版の冰震浓缩を味わうと、まずバニラ風味の豊かなフォーム層を感じ、口に含むとエスプレッソ特有のナッツ、キャラメル、発酵感を捉えられるだけでなく、穀物の香りも飲み取れます。コーヒーの苦味は加えられたオーツミルクによって中和され、シロップはコーヒーにほんのりとした甘さを与え、飲み終わった後も口の中にわずかなアイスチョコレートの香りが残ります。氷の作用により、コーヒー全体はさっぱりとしておりながらコクがあり、ぐいぐい飲みたくなるようで、非常にあっさりとしています。
冰震浓缩の作り方で、どのようなスペシャルアイスコーヒーを組み合わせることができるでしょうか？
スターバックスのメニューにあるスペシャルアイスコーヒー飲料であることに加え、私たちは冰震浓缩を一種のアイスコーヒーの調製手法と見なすこともできます。したがって、コーヒーをよりおいしくする原料があり、適切に調整し各要素間の用量、いつでも自分の好みに最も合った「専属冰震浓缩」を作ることができます。
例えば、ミニ版の冰震浓缩を作りたいが、コーヒーの濃厚さを失わない場合は、esエスプレッソを濃度のより高いristretto、そして小さいサイズのグラスに入れ、オーツミルクの割合を減らし、コーヒーの風味をより厚くします。同様に、シロップは他の風味のタイプ、例えばシーソルトキャラメル、モカ、トフィーなどに代えることができます。
また、オーツミルクが好きでない場合の味が、あなたはミルクに変更することもできます。しかしこのように作った出来た「冰震浓缩」は形態的には、実はより似ているのはもう一つの種類のモードのアイスラテですね、そうでしょう？
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
