新しい鉄鍋を購入した際、錆びを防ぐために、正式に使用する前に「鍋慣らし」を行います。まさか、新しく購入したモカポットにも、似たような「ポット慣らし」の儀式が必要とは思いませんでした。モカポットを買ったことのある方ならご存知でしょうが、取扱説明書には目立つ注意書きがあり、その内容はだいたい「モカポットは本格使用する前に3回の『ポット慣らし』を行う必要がある」というものです。これに多くの方が疑問を抱きます。モカポットはたいていアルミ製ですが、本当に慣らしが必要なのでしょうか？洗えばいいのではないでしょうか？
実は確かに必要です！なぜなら、モカポットは出荷時に除去しきれていない金属くずや食用油の汚れが付着している可能性があるからです。洗浄で大部分の汚れを落とせますが、モカポットには洗いにくい隅が多くあるためです。だからこそ、洗浄とポット慣らしを組み合わせて、これらの汚れを完全に除去する必要があります。とはいえ、慣らしにもちゃんとしたやり方があります。そこで今日は前街が、モカポットの正しい慣らし方をシェアしますね～あ、その前に、前街から洗浄について触れておきます。モカポットを洗う際は、直接水ですすぐだけでOKです。食器洗い機を使ったり、鍋に入れて沸騰したお湯で長時間消毒したりしてはいけません。なぜならどちらもモカポットのコーティング層を傷つけやすく、酸化やカビの原因になるからです。
慣らしはとっても簡単です！通常の手順でコーヒーを3ポット分抽出するだけです～注水-粉詰め-締め-加熱-出液-捨てる-洗浄（詳しく知りたい方はこちらの記事へどうぞ『モカポット使い方超詳細ガイド』）、この操作を3回繰り返せば、モカポットの慣らしは完了です！但し、絶対に気をつけなければならないのは：この3回で出たコーヒー液は汚れが混ざっている可能性があるため、飲んではいけません！必ずそのまま捨ててください。そのほかにも、使用時に注意すべき細かい点がありますので、ぜひ見ていきましょう～
モカポットの慣らしで淹れたコーヒーは飲めないため、多くの方は無駄を減らそうと、お湯だけで慣らしをしようとします。しかしこれはやけどの事故を招きやすいのです！
コーヒー粉をモカポットの粉室に詰めると、抵抗が生まれ、熱湯の浸透速度が下がります。そのため、コーヒー液が出てくるのは非常にゆっくりしているのがわかります。しかし、慣らし時にコーヒー粉を使わないと、抵抗がない分、蒸気圧で熱湯が一気にバルブから噴出し、飛び散ることになります。この時の水温はまさに沸騰した100°Cであり、何の準備もしていなければ、非常にやけどをしやすいです。そこで皆さんは、少し古い豆（「陳豆」）や、自分の好みではない豆を使って慣らしでエスプレッソを淹れるのがおすすめです。そうすれば無駄遣いという心理的負担も減りますね～粉の量が多すぎたり、コーヒー粉の挽きが細かすぎたりすると、粉ケーキの熱湯が通る隙間が大幅に減り、抵抗が大きく上がります。熱湯が抵抗により長時間浸透してこないと、下ポットに圧力が溜まり続けることになります。
圧力が一定のレベルまで溜まると、ポットが爆発するリスクが生じます。そこで、コーヒーを淹れている最中に長時間液が出ない状況が起きたら、加熱を止めて、爆発事故を避けるのが得策です。モカポットを使用して洗浄し終わったら、必ず拭き取って乾かしてから収納することを忘れないでください。そうすればモカポットの酸化の可能性を避けられます。そして、モカポットに水分が残ったまま収納すると、前街のように、ポットの中の色が非常に「カラフル」になる可能性が高いです。
でもこれも簡単に解決できます～上の記事で残ったレモンをスライスして拭くだけで、これらの汚れや錆びをかなり落とせますよ（白酢でもOKですが、両方とも薄めたほうが良いです）～でも面倒な清掃作業を避けるためにも、モカポットを乾燥させてから収納するのが一番です～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
