アフリカは、これまでずっとコーヒー愛好家が注目する地域であり、アフリカには多くのコーヒー生産国があり、さらにコーヒーの起源国であるエチオピア（アフリカ）を擁しているが、その中にも見過ごせないコーヒー生産国があり、それが「アフリカの心臓」と呼ばれるブルンジである。
ブルンジ Burundi
ブルンジ共和国（The Republic of Burundi）はアフリカ中東部、赤道の南側に位置する。北部はルワンダと接し、南東はタンザニアと境を接し、西部はコンゴ（金）と隣接し、南西はタンガニーカ湖に面し、国土面積は2.8万平方キロメートルである。
ブルンジの国旗は長方形で、交差する二本の白い幅広い帯が旗面を四つの三角形に分け、上下二つは等しく赤、左右二つは等しく緑である。旗面の中央は白い円であり、その中に縁が緑の赤い六角星が三つあり、品字形に配置されている。
このうち赤は自由を求めて闘い犠牲となった者の血を象徴し、緑は期待される進歩の事業を象徴し、白は平和を表し、三つの星はそれぞれ「団結、労働、進歩」を象徴するとともに、ブルンジのフツ族、ツチ族、トゥワ族の三つの民族が互いに平和に共存し家園を共に築くことも表している。
ブルンジ国内は高原と山地が多く、大部分が東アフリカ大裂谷東側の高原から構成され、平均標高は1600メートルであり、地形によって3つの区域に分けられる。西部平原区、ルルジ川の流路に沿う地域およびRift Albertine平原地帯である。また、同国南西部沿岸に、世界で二番目に深い湖であるタンガニーカ湖を擁する。
ブルンジは亜熱帯および熱帯気候に属し、年間を四つの季節に分けられ、2月から5月は大雨季、6月から8月は大乾季、9月から11月は小雨季、12月から翌年1月は小乾季である。年平均降水量は1000-1600ミリメートル。ブルンジ国内は火山が多く、土壌が肥沃で、高標高と十分な雨水が加わり、コーヒーなどの農作物栽培に理想的な地である。
コーヒー産地
コーヒー産地は主に5つあり、それぞれキルンドKirundo、キリミロKirimiro、ムミルワMumirwa、ブイエンズBuyenzであり、ブイエンズ産地内のカヤンザKayanzaとンゴジNgoziが特に有名である。毎年4～7月がコーヒーの収穫期であり、主に小農生産が中心である。
ブイエンズ Buyenz：は全国最大のコーヒー産地であり、ルワンダと接し、その中にはさらにカヤンザKayanza、ンゴジNgoziに分かれる。カヤンザ地域の気候は極めて温和で、平均気温は摄氏18°C、大半の小農農園は標高1700-2000メートルの間に位置し、夏季は乾季である。ンゴジはブルンジ北東部に位置し、カヤンザと標高が同等であるが、その生産量はカヤンザより少ないものの、近年めざましい品質ポテンシャルを表している。
キルンド Kirundo：ブルンジ北東部にあり、その生産量は低いが、発展ポテンシャルは悪くない。標高は約1400-1700メートルの間である。
キリミロ Kirimiro：ブルンジ中部の山岳地帯に位置し、平均気温は摄氏12-18°C。年間降水量は約1,100ppで、他の産地より低い。この産地には専門のコーヒー実験室があり、輸出コーヒーの品質監視に注力している。
ムミルワ Mumirwa：はブルンジ北面に位置し、ルワンダとコンゴ民主共和国と接し、標高1100-2000メートル、平均気温は摄氏12-18°C、年間降水量は約1,100ミリメートルである。
処理法
現在ブルンジ全国にはおよそ283の処理ステーションと8つの脱穀工場があり、主に同国北部および中部の州に集中している。処理方式はウォッシュド（占80%）が主で、次いでナチュラル（占15%）とハニープロセス（占5%）である。
ブルンジのウォッシュド処理も非常に独特で、ケニアと同様に、通常「二重水洗処理/二重発酵処理」と呼ばれ、コーヒー豆は二回の水洗処理と二回の発酵を必要とすることを指す。この処理法を用いる水洗槽は高層と低層の二層があり、それぞれ第一回目、第二回目の水洗に用いられる。
まず、収穫したコーヒーチェリーから欠点果を取り除き、果皮を除去して、高層の発酵槽に投入し発酵または乾式発酵を行う。一定時間発酵した後、水でコーヒー豆を洗い、豆の表面の大部分のパルプを除去する。その後、コーヒー豆を下層の発酵槽に入れて二次発酵を行う。
発酵期間中は数時間ごとに循環水を入れ替え、コーヒー豆の悪臭やカビを防ぐ必要がある。二次発酵後、再度水でコーヒー豆を洗い、残りのパルプを除去する。その後、洗い流したパーチメントを水槽に入れ十二時間以上浸漬し、最後に天日乾燥すればよい。
免責事項：本記事の一部画像はネットワーク由来であり、ウェブサイトの一部コンテンツ（画像など）については原著作権を尊重し出所を明記するが、数が膨大であるため、個別の図解が間に合わず明記されない場合があることをご了承いただきたい。原作者にいかなる異議があってもウェブサイトに連絡して処理可能であり、一旦確認できれば直ちに是正する。 「咖評 vdailycom 」によって編集・整理され、転載する場合は出所を明記されたい。本記事はコーヒー文化の普及を意図しており、権利侵害があれば削除をご連絡いただければ削除する。ありがとうございます~！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
