最近、前街がネットを閲覧していたとき、北米で盛行している特殊なエスプレッソコーヒーを発見しました：レッドアイコーヒー。それは多くのエスプレッソコーヒーと同様に、エスプレッソに他の物質を加えて作られます！違いは、エスプレッソと融合する対象がやはりコーヒーであるという点です！しかも「分量」も少なくないドリップコーヒーなのです！したがって、このレッドアイコーヒーのコーヒー濃度がいかに高いか想像できます。
レッドアイコーヒーの起源はまた非常に興味深いもので、前街がネットで調べた資料によると、レッドアイコーヒーの誕生はレッドアイ便と大きな関係があり、この点は名前からおおよそ推測できます。レッドアイ便とは、夜間に長時間飛行する旅客便のことです！通常こうした便は深夜や明け方に出発し、翌朝の早朝や午前中にならないと目的地に到着せず、飛行時間は通常の便よりも長くなります。そして夜間飛行であり、かつ時間が長いため、これらの便に搭乗する乘客はよりよく眠ることができます。しかし一部の便の飛行時間は正常な睡眠時間より短いため、目的地に着いた後、無理やり起こされた乘客は睡眠不足のために目が赤く充血して飛行機を降ります。そこで、このような夜間飛行便は「レッドアイ便」と呼ばれるようになりました。
そして便が無事に目的地へ到着できるのは、当然ながら徹夜で眠らない乗務員のおかげです。長時間の夜間飛行は自然と眠気を誘いやすいため、乗務員は絶えずコーヒーを摂取して睡魔を防ぎます。しかしカフェイン摂取回数が増えるにつれ、少量のカフェインではもはや睡魔を退けることができなくなりました。そこで乗務員は両者を融合させ、より多くのカフェインを摂取することを思いつきました。これがレッドアイコーヒーについて、現在最も広く伝わる起源説です！レッドアイコーヒーの昔の作り方は、エスプレッソ1に対してドリップコーヒー4を加えるものでしたが、時代の進展に伴い、エスプレッソの抽出・計量方法が変化しました。そのため、レッドアイコーヒーの作成比率をある程度調整する必要があります。現在のエスプレッソ1杯の濃度は以前のエスプレッソ2杯分に相当するため、前街はドリップコーヒーの割合を増やします、1：5まで引き上げます。つまりエスプレッソ1、ドリップコーヒー5です。そして、ドリップコーヒーを作るために適切なコーヒー豆を選ぶ必要があります。畑違いの2種類のコーヒーを「ブレンド」するのですから、味の差が大きすぎると違和感が生じやすく、コーヒー豆の選択が特に重要になります。
ここで、前街が以前に共有したブレンドの法則を挙げざるを得ません。一緒にブレンドするコーヒーの味に違和感がないようにするには、焙煎度合いが近いことが非常に重要です。これは抽出ではなく、味の問題です。浅煎りコーヒーの味は酸味が主体となり、深煎りコーヒーの味は苦味が主体となります、もし使用するエスプレッソが深煎りの豆だとすれば、ドリップコーヒーを抽出する際に使う豆も同様に深煎りを主体とするのが望ましく、そうでないと最終的に抽出されたレッドアイコーヒーの味が極めて奇妙で、飲み下すのが困難になります。前街が採用しているエスプレッソ用のコーヒー豆は暖阳拼配という、中深煎りの豆です。したがって、ドリップコーヒーを抽出するための豆も同様に中深煎りのブラジル・皇后庄园です。そして多くのドリップ抽出の中から、この皇后庄园を抽出するのに極めて代表的な淹れ方を選ぶ必要がありますが、言うまでもなく、それは当然ハンドドリップコーヒーです！前街の中深煎り豆のハンドドリップ抽出パラメータは以下の通りです：15g粉、20号篩の75%通過率の挽き目、1：15の粉水比率、88°C水温、三段式ドリップ、Kono滤杯；そしてエスプレッソの抽出パラメータは：20g粉、1：2の粉液比率、抽出時間30秒。まず、私たちは先にハンドドリップコーヒーを淹れます。なぜならエスプレッソの抽出時間は比較的ずっと短いため、先にハンドドリップを作り、後でエスプレッソを作ることで、1杯のコーヒーの待ち時間を減らせるからです。
そしてハンドドリップで第3段目のお湯を注ぎ終わった頃、エスプレッソ作りを開始できます！粉砕、粉詰め、タンピング、抽出と、一気に仕上げます。
エスプレッソの抽出が完了したら、準備しておいたカップにそのまま注ぎます。
前街が使用している暖阳拼配の風味はウイスキーの香り、バタークッキー、ベリーのほどよい酸味です。そして皇后庄园のハンドドリップ風味はチョコレート、クリーム、ナッツです。これら2つが混ざるとき、コーヒー濃度が高すぎるため、味わいが十分に引き出されません！飲んで感じられるのはわずか数個の比較的明確な風味：チョコレート、ナッツクリーム、ウイスキーの香りだけで、コーヒー全体の口当たりは一般的なコーヒーよりもずっと厚みがあります。
正直に言って、たとえ毎日多量のコーヒーを摂取している前街であっても、このコーヒーを飲み干すことは非常に挑戦的なことです。したがってもし胃腸が弱い、あるいは多くのコーヒーを飲めない友達は、どうか軽々しく試さないでください！なぜならそれはコーヒー濃度が確かに非常に高く、飲んだ感じは想像しているほど軽いものではないからです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
