コーヒーのラテアートの誕生は、ミルクを使ったイタリアンコーヒーに大きな魅力を加えました。コーヒーに触れたことのない人でさえ、精巧なラテアートの模様に惹きつけられ、人生で経験したことのない「苦さ」の一杯を注文することになります。このラテアートという行為は「Latte Art」、つまりラテ芸術と呼ばれます。イタリア語で、ラテは牛乳を意味します。つまり、ラテアートは牛乳特有の芸術なのです。
しかし多くの場合、ミルクコーヒーが苦手なアメリカーノ愛好家も、自分のコーヒーに美しいラテアートの模様を持たせたいと思います。そこで、彼らはコーヒーショップにこう尋ねることがあります。「私のアメリカーノにラテアートを入れてもらえますか？」
ご存知の通り、アメリカーノの作り方はエスプレッソと水だけで、他のどんな物質も介入しません。そのため、アメリカーノはブラックコーヒーの仲間に分類されます。では、ミルク一滴もない状況で、アメリカーノにもラテアートの模様を作ることはできるのでしょうか？
答えはもちろん可能です！ラテアートの原理は、スチームで泡立てたミルクフォームをコーヒーの表面に浮かべて、模様を形成することです。そしてミルクフォームの主要構成物質はタンパク質であり、エスプレッソにもこの「必須条件」が備わっています。ですから、私たちはフォーミングを支える条件を作り出すだけでよく、たとえアメリカーノであっても、美しいラテアートの模様を得ることができるのです！
そして私たちが作り出すべき条件とは、液量です！エスプレッソのわずかな液量では、強力なスチームノズルで泡立てることなど到底できません。そこで、フォーミングに使う液量を増やす必要があるのです。そしてこの点簡単に実現できます～ただ本来エスプレッソを希釈するために使っていた熱湯を常温の水に変え、その後ピッチャーに注いでエスプレッソと一緒に泡立てるだけでよいです！もちろん、氷水を使うのが最適です。なぜなら液体の温度が低いほど、フォーミングにかかる時間が長くなり、ミルクフォームがよりきめ細かくなるからです。しかし氷水がない場合でも問題ありません。水に氷を加えることで、直接冷却の目的を達成できます！どちらも水なので、氷が溶けても水の濃度が薄まることはありません～よし！理論が成立したので、これから前街が皆さんに、アメリカーノでどのようにラテアートをするか見せていきましょう！コーヒーと水の比率は引き続きホットアメリカーノの1：4ですが、フォーミングに使う液体を冷却するため、水の半分を氷に置き換える必要があります。具体的なパラメータは：40mlのコーヒー液、そして80mlの常温の水と80gの氷です～
次に、スプリットハンドルを使ってエスプレッソを二つに分けて抽出します。（パラメータは20gの粉、1：2の粉液比、抽出時間30秒）
一つをコーヒーカップに注ぎ、もう一つをピッチャーに注いでよく振って混ぜます。
よく振って混ぜたら、スチームノズルを使ってフォーミングします。フォーミングのプロセスはミルクを泡立てるのと同じで、空気を入れ、泡をなめらかにし、融合させます。フォーミングする際に注意すべきは、水は流動性が高いため、泡の厚みを増して流動性を減らし、許容範囲を高める必要があるという点です。
フォーミングが終わったらピッチャーを振って、液体と気泡がより良く一体化するようにします。そしてすぐに模様を描き始めます！（ぐずぐずしないでください。なぜならコーヒーの泡は消えやすいからです）
模様を描くプロセスはカフェラテと何ら変わりません。具体的な模様はご自身のラテアートの熟練度に応じて決まり、これで完成です！
模様ははっきりと見えます！この泡のあるアメリカーノは飲んでみるとまた違った風格があり、アメリカーノ本来の味わいに加え、表面の泡が全体の飲用体験にまろやかなコクをプラスし、非常に心地よいのです！ぜひ試してみてください～
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