現在、一部のコーヒー生産国は基本的に特定のコーヒー品種しか生産していません。例えば、ブラジルは主にブルボン種を、ジャマイカ・ブルーマウンテンは主にティピカなどを生産しています。
実は、多くの場合、コーヒー品種の伝播により、現地に伝わり現地の環境にうまく適応できたため、その地域の主要な生産品種の一つとなったのです。さらに、国のコーヒー研究所が研究開発した新品種もあり、その国で大々的に栽培が推進されています。
そして、一部の国がコーヒー品種の研究を行うのは、19世紀に重大な葉錆病（ようさびびょう）の災害が発生したため、より抗病性のあるコーヒー品種を開発する必要があったからです。また、高収量で抗病性があり、かつ優れた風味を兼ね備えた新世代のコーヒー品種を開発したいという希望もありました。
歴史の記録によると、19世紀末に、史上最大規模の葉錆病の惨禍が発生し、東半球（アジア、アフリカの大部分）のほぼすべてのコーヒーの木を破壊しました。その後、アラビカ種のコーヒーを西半球（アメリカ大陸）へ移して栽培し始めました。
この葉錆病の惨禍により、一部のコーヒー生産国はより強健な品種であるロブスタの栽培へ転換し始め、また、国立コーヒー研究所を設立して抗病性のあるコーヒー品種を研究開発する国も現れました。しかし、資金を投じて研究開発された品種は、その特長により、政府が必然的に全国規模で大々的に栽培を推進するため、これらの国は自国で開発された新品種を主に生産することになります。
現在、よく見られる研究所開発の品種には、ケニアのSL28、SL34およびRuiru 11、ラテンアメリカで比較的よく見られるF1交雑種のH1、そして現在世界的に一般的なカトゥアイ（Catuai）などの品種があります。
カトゥアイCatuai
カトゥアイCatuai高い生産性を持つモンド・ノーボMundo NovoとカトゥーラCaturraの間の交雑品種です。ブラジルのカンピーナスにあるサンパウロ州農芸院（IAC）が作出した品種です。カトゥアイは生産性が高く、樹体が小さいなどの特徴を持つため、密植が可能です。その特徴から、現在ではアメリカ大陸の多くの国で栽培されています。
SL28、SL34、Ruiur11
これらの2つの品種は、ケニア政府が20世紀30年代末期に、元スコット農業試験場ScottLaboratories（現在は国立農業試験場）に委託し、42の品種を選んでその収量、品質、耐乾害・抗病性について研究を行い、スコット試験場の略称SL+数字で42品種に名前を付けたものです。最終的に、このSL28とSL34の品種は品質と風味が優れ、かつ収量も多いことが分かりましたが、コーヒー病害にかかりやすいという欠点があります。
Ruiru 11は、母本にカティム、父本には複雑な交雑体を用いています。1968年、ケニア国内でコーヒー果実病（CBD）が発生し、コーヒー生豆の収穫量が約50%減少したため、Ruiruにあるコーヒー研究所はCBDに免疫がある品種を育成する育种プログラムを開始しました。育種専門家は長年をかけてまずRuiru 11の父本を開発し、K7、SL28、N39、Rume Sudanなど複数の品種の優れた点を網羅しました。1985年、現地の名前を取ってRuiri 11が発表されました。この品種は収量が多く品質も良く、果実病に対する抗病性を持ち、葉錆病にも一定の抗病性がありますが、線虫類の被害を受けやすいという特徴があります。
そのため、現在ケニアのコーヒー豆を購入する際、多くの場合目にするのはSL28、SL34、またはRuiru 11であり、例えば前街咖啡のケニア・アサリアコーヒー豆は、SL28とSL34の品種を使用しています。
H1
H1品種は、F1コーヒー品種選抜プログラムから選ばれたもので、ますます猛威を振るうコーヒー病害に打ち勝つため、フランス農業研究開発センター（CIRAD）と中米諸国コーヒー機構（ROMECAFE）が共同で立ち上げた新品種育成プログラムによるものです。
そして、アメリカ農業研究所（IIAC）とコスタリカの熱帯植物研究センター（CATIE）が支援・実行を助けました。CATIEは数百のコーヒー品種の中から、カトゥーラ、カトゥアイ、カティム、サチム（ビラ・サルチとティムの交雑種）および古いアフリカの野生品種であるRume Sudanを選び、人工受粉の手法で、T5296（サチムの子孫）の花粉を採取してRume Sudanのめしべに塗布しました。
5年間の努力を経て、CATIEは合計100の異なる新世代品種を収穫し、その中から優れた特性を示した20系統を選んで増殖・育成を行いました。これらのF1の第一代目は、より強い抗病性と耐乾性を備えているだけでなく、より高い収量と優れた風味という利点も持っています。
そして、H1品種はまさに第一代目F1交雑品種グループの品種であり、F1第一代目交雑系列のT-5296（サチモ）とSudan Rume（ルメ・スーダン）の交雑によって育成されました。このコーヒーは品質が良く風味に優れ、収量において他の伝統的なアメリカ大陸の品種より22%高く、サビ病に対して強い抵抗性を持ちますが、線虫類の被害を受けやすいです。現在、コスタリカではH1品種が比較的多く見られ、前街咖啡のコスタリカ・モーツァルトコーヒー豆はH1品種を選んでいます。
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