エチオピアという国は、コーヒー愛好家にとって決して馴染みのないものではないだろう。アフリカ最大のアラビカ・コーヒー生産国である。エチオピアには多くの産地があり、近年シダモ・バンシャ・コーヒー豆が徐々に人々の視野に入るようになってきた。
シダモ(Sidama)はCOEで最も多く受賞している地域で、これまでに26回受賞している。その中にはArbegona、バンシャ、Buraなどが含まれる。バンシャとBuraは特に2020年と2021年にチャンピオンを獲得した。顕著なフローラルな香り、明るい果実味、そしてクリーンで長い余韻が彼らの特徴である。
2020年と2021年のCOEはともにエチオピアで開催され、そしてでCOEにランクインしたシダモマイクロ産区の中で、主なのはこの4つの町である：Arbegona、Bensa、Bura、BonaZuria。これら4つの町の地理的位置も非常に近く、いずれもシダモ高原地域。2021年のCOEにおいて、シダモがランクインしたマイクロ産区の中で、全部で5か所あり、チャンピオン農園はバンシャ町からであった。
エチオピアのコーヒー品種は多様であり、カテゴリーで分けると、一つは伝統的な地域在来品種、もう一つはJARCジマ・コーヒー農業試験センターで選抜された番号付きコーヒー系統である。シダモで一般的な地域品種には、Dega、Wolisho、Kurumeがある。
2020年と2021年のCOEで、シダモ州のランクインを代表したコーヒー品種はJARCの番号付きコーヒーである。そのうち2020年のシダモ州ブラ町のCOEチャンピオン・コーヒー品種は74158、2021年のシダモ州バンシャ町のCOEチャンピオン・コーヒー品種は74165である。
そしてバンシャ（Bensa）はエチオピア南部のシダモ地域に位置し、標高は1800-2300メートルである。高標高によりコーヒーの風味は複雑になり、バンシャでは典型的で濃厚な果実の風味を味わうことができ、時にはストロベリーの風味を感じることもある。
バンシャ・コーヒー豆で処理方法に関しては、ウォッシュド、ナチュラル、レッドハニー処理法のいずれも可能である。その中でもウォッシュド処理のバンシャは、香りが明るく、酸味が心地よい。収穫の季節になると、コーヒー農家は成熟したコーヒー果実を処理場に運び、選別した後、果皮を除去し果肉を発酵させ、その後きれいな水で洗い流し、乾燥ベッドに載せて乾燥処理を行う。注意すべきは、乾燥プロセスの最初の数日間は、2-3時間ごとに一度ひっくり返す必要があるという点である。天候により、コーヒー豆は水分が11.5%になるまで12-15日間乾燥させる必要がある。
バンシャは中国・広東省の「癍痧涼茶」という飲み物の読み方に似ているが、これは涼茶ではない！バンシャ・コーヒー豆は独特で繊細な口当たりがあり、まろやかで濃厚、さらに果実の香りを伴い、口当たりが滑らかで余韻が長い。これらの特徴により、バンシャ・コーヒー豆はコーヒー愛好家の間で人気となり、その独特の風味と高品質がそれを試する価値のある品種としている。
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