パナマPanama
中米の最南端に、地理的に特殊な位置にある国があり、国内の運河は「世界の架け橋」とも称され、それがパナマ共和国（The Republic of Panama）です。同国の総面積は75517平方キロメートルで、全国は10の州と5つのインディオ居住地に区分されています。
同国の国旗は長方形で、旗面は白・赤・青の3色からなる4つの長方形で構成されています。白色は平和を、赤と青はそれぞれ旧パナマの自由党と保守党を表し、また両党が民族の利益のために団結して奮闘する象徴でもあります。左上の白地に青星は忠誠と廉潔を、右下の白地に赤星は法律の権威を表します。十字線で4つに分割されたデザインは、パナマが北アメリカ、南アメリカ、大西洋、太平洋の4つの地域の境目にあることを表しています。
パナマは東にコロンビアと接し、南は太平洋に面し、西はコスタリカと隣接し、北はカリブ海に面しており、国土はS字型で北アメリカと南アメリカを連結し、さらにパナマ運河が北から南へ大西洋と太平洋を結んでいるため、「世界の架け橋」と呼ばれています。
パナマ全土は地勢が起伏に富み、谷や溝が縦横に走り、南北の沿岸平野を除いてほとんどが山地です。赤道に近いため熱帯海洋性気候に属し、昼は湿潤で夜は涼しく、年平均気温は23-27°Cで、年間は乾季と雨期の2つの季節に分かれ、年平均降雨量は1500-2500ミリメートルです。パナマには多数の火山、豊富な森林と河川資源、そして独特のミクロクライメートがあり、コーヒーなどの農作物に理想的な栽培条件をもたらしています。
コーヒー産地
コーヒー産地は主にボケテ（Boquete）、ボルカン（Volcan-Candela）、レナシミエント（Renacimiento）に分かれます。これらの産地はすべて同国西部に位置し、3つの火山に囲まれています：バル火山Volcán Baru、エル・バジェ火山El Valle、ラ・イェグアダLe Yeguada。
ボケテ（Boquete）：ボケテはパナマで最も有名なコーヒー産地といえるでしょう。この産地にはエスメラルダ農園、ダンカン農園、エリダ農園など多くの有名農園があるためです。その主なボケテ産地は極めて優れたコーヒー栽培条件を備え、コーヒーは標高1200-2000メートルの地域に植えられ、ここでの気温は11℃-27℃の間で、寒すぎず暑すぎません。同時に大きな昼夜の温度差があり、コーヒー果実がゆっくり成長し風味を発展させることができます。さらに適度な降雨、火山灰がもたらした肥沃な土壌、十分な日差し、そして現地の特殊なミクロクライメートにより、この産地は高品質なコーヒーを生産できます。
ボルカン（Volcan-Candela）：ボルカン産地と比べると、ボケテ産地の方がより有名ですが、近年、ボルカン産地でも多くの優れた農園が最近のパナマBOP大会に登場し、良好な成績を収めています。ボルカン産地はバル火山の西側地域に位置し、標高は1200-1600メートルで、平均降雨量はボケテより少ないものの、同じ高標高と肥沃な火山性土壌がコーヒーノキに良好な栽培環境をもたらしています。現在、ボルカン産地には有名な90+ゲイシャ農園、オーロラ農園、ハートマン農園などがあります。
レナシミエント（Renacimiento）：この産地は同国の最端部にあり、コスタリカと接し、栽培標高は1100-1500メートルです。位置が遠隔地で立ち入りにくく、また辺鄙なため加工や輸送のインフラが減少していることから、レナシミエントはボケテやボルカン産地ほど広く知られていません。
ゲイシャ（Geisha）品種
ゲイシャ品種は最初、20世紀30年代のエチオピアにあり、その後1936年にタンザニアへ伝わり、1953年にコスタリカに導入され、1970年になってようやくコスタリカからパナマに導入されました。しかし当時は量を求めて質を求めず、ゲイシャの枝はやや細弱だったため農家に好まれず、広くは栽培されませんでした。後にスペシャルティコーヒーの波が人々にコーヒー豆自体の風味への関心を向けさせ、質を重視するようになりました。2005年、エスメラルダ農園がゲイシャ品種を使用してBOP大会に参加し、その繊細な花の香り、ジャスミンの香り、桃やベルガモットの風味、そして異常に高いスコアでこの品種を有名にしました。
前街咖啡のこのパナマボケテゲイシャコーヒー豆は水洗処理、中煎りを採用しています。前街はV60、1:15比率、92℃抽出を行うと、ジャスミンの花の香りがし、口に含めるとレモンのような酸味、ベルガモットとハチミツの風味があり、緑茶のような口当たりで、さっぱりとした味わいです。
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