コーヒーを淹れる方法は数多くあり、異なる淹れ方によってコーヒーにそれぞれ異なる美味しさが加わります。そしてこの無数の製法の中で、ハンドドリップ手軽さ、便利さ、清潔さ、そして風味の良さという特別な優位性で頭角を現し、現在世界中で流行しているコーヒーの主流な製法の一つとなりました。
ハンドドリップ本質的にはドリップ式抽出です！容器のドリッパーを通してコーヒー液を濾過し、最終的に最も簡便な方法で、最も澄んで美味しいコーヒーを飲むことができます。つまり、ハンドドリップ最も核心的な部分は「ドリッパー」です。そしてドリッパーについて語るなら、一人の女性に言及せざるを得ません。まさにその女性の「精巧さ」へのこだわりによって、ドリッパーは誕生したのです！というわけで今日は前街が、この女性がどのようにドリッパーを発明したのかをお話ししましょう！ドリッパーが発明される以前、世界のコーヒー製法は主に「煮出し」でした。トルココーヒーやエチオピアコーヒーは、粉状に挽いたコーヒー粉を沸騰したお湯に入れて煮ており、煮終わった後はしばらく待つことでコーヒー粉を沈殿させ、飲む際のコーヒー渣を減らしていました。
その後、人々は布を濾過道具として使うことを覚え、それによって大部分のコーヒー渣を排除し、飲用時の体験を最適化しました。そうして長い間、「布フィルターコーヒー」がコーヒー界の主流となりました。しかし、布を濾器として使う欠点は非常に明らかでした！一つ目は製造工程の理由により、その隙間の口径がコーヒー渣にとっては非常に広い出入り口となっており、コーヒー渣をきれいに濾過するのが難しいこと。二つ目は布のコストが高いため、人々は繰り返し洗濯して再利用するしかありませんでしたが、布に付着したコーヒー渣やコーヒー染みをきれいに洗い流すのは難しく、すぐに異臭を放つようになりました。これは当時の人々にとって、実はかなり悩ましいことでもありました。やがて、その女性の登場により、このような良くない状況は完全に覆されました。彼女こそが――「アマリエ・アウグステ・メリタ・ベンツ」（Amalie Auguste Melitta Bentz）。
今ではほとんどの人は彼女を知りませんが、彼女はエルナ・ヌルソンさん以外のもう一人のコーヒー発展を推進した重要な女性です。メリタさんは1873年ドイツ東部のドレスデンで生まれ、彼女にはコーヒーという特別な趣味がありました！毎日2杯のコーヒーを飲むことほど、彼女を喜ばせることは何もありませんでした。しかし、彼女は完璧主義者でした。コーヒーを飲む回数が非常に多かったにもかかわらず、体験に影響するコーヒー渣を彼女は我慢できませんでした！そこで彼女は、コーヒー渣を完璧に遮断できる濾器を見つけようと深く考え始めました。ある日、彼女は息子の吸い取り紙からひらめきを得ました。（吸い取り紙とは、化学パルプや木綿パルプで作られた紙で、紙に残った余分なインクを吸い取るために使われます。）吸い取り紙の質感は多孔質で、飽和（水でいっぱいになる）すると収容しきれない余分な液体を浸み出させます。まさにこの点にメリタさんは突破口を見つけ、すぐに家の真鍮のボウルを取り出して地面に置き小穴を開け、次に吸い取り紙とコーヒー粉をボウルに敷き、最後に熱湯を注ぐと、澄んだコーヒー液が穴からしたたり落ちてきました。ここに、全く新しいコーヒー製法が正式に誕生しました。
（これはあの真鍮のボウルではないですよ！あくまで画像です）濾器を何度も改良した結果、1908年6月20日、37歳のメリタさんは王立特許局でこの発明を正式に登録しました：一つのアーチ型の底に出湯穴のある真鍮製のコーヒードリッパーです！これこそが世界で初めてのドリップ式コーヒードリッパーの誕生でした。その後、彼女は貯金を取り崩して、「Melitta社」を設立し、自らの直筆サインであるMelittaを製品の登録商標として使いました。
しかし欧米諸国では、このような便利な器具はあまり重宝されませんでした。あちらの人々はより手軽で素早いコーヒー製法を好み、さらにはエスプレッソマシンの普及もあって、ドリッパーを使う人はごくわずかでした。それどころか、地球の半分以上も離れた日本では、彼ら（日本人）はドリップ式抽出の使用に夢中でした。さまざまな精巧なドリッパーを開発しただけでなく、理論を深く探求したことで異なる淹れ方を生み出しました。これはハンドドリップの普及に非常に大きな役割を果たしました！
このように、ハンドドリップ世界で大流行し、現在のコーヒーの主流な抽出方法の一つとなりました。しかし、始めた頃の誰が、ずっと昔にこれらの精巧な濾器の原型が、ただの家庭用の真鍮のボウルに過ぎなかったとは想像できたでしょうか〜
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
