普段コーヒーを飲まないお客様が前街の実店舗を訪れた際、よく前街のバリスタに次のような質問をします。「イタリアンコーヒーとはどんなコーヒーですか？アメリカンコーヒーとはどのような関係にあり、どのような違いがあるのでしょうか？」これは良い質問です。前街ではメニュー代わりに小さな黒板が2枚しかなく、1枚はハンドドリップコーヒーもう1枚はイタリアンコーヒーを担当しています。そしてイタリアンコーヒーのメニューにはっきりとアメリカンコーヒー、カフェラテ、カプチーノ、モカコーヒーと書かれています。多くの人はイタリアンコーヒーはイタリアのコーヒー、アメリカンコーヒーはアメリカのコーヒーだと思っているため、前街のコーヒーメニューに疑問を抱きます。なぜアメリカンコーヒーをイタリアンコーヒーの中に入れているのでしょうか？これから前街がこの記事を通して皆様の疑問を解決いたします。
実は上記の推測は間違っていません。アメリカンコーヒーはまさにアメリカンスタイルのコーヒーです。アメリカンコーヒーについて言うと、作り方が2種類あります。1つ目は従来のアメリカンドリップマシンで作るコーヒーで、今でも多くの家庭でアメリカンドリップマシンを使っています。手軽で実用的なため、簡単に使えるコーヒーマシンとも呼ばれています。このアメリカンドリップマシンの使い方は非常に簡単で、手順は以下の通りです。
第一步：適量のコーヒー粉を入れる
第二步：水槽に適量の水を注ぐ
第三步：スイッチボタンを押す
そしてアメリカンコーヒーの粉と水の比率について、前街は個人の好みに応じて調整できると考えていますが、まずは1:20の比率から始めることをお勧めします。一般的に、1壶のコーヒーを淹れるのにかかる時間はほぼ5-8分の間です。
しかし注意すべきは、このようにして作ったアメリカンコーヒーと、今のカフェで買えるアメリカンコーヒーは全く別物だという点です。現在市販されているアメリカンコーヒーは基本的にエスプレッソに水を加えて作られており、この作り方は第二次世界大戦時代に起源を持ちます。当時、アメリカの将校がヨーロッパで初めて伝統的なイタリアンコーヒー、つまりエスプレッソを飲みました。しかし、アメリカンドリップコーヒーに慣れ親しんだアメリカ人にとっては味が強すぎたため、エスプレッソに水を加えて味を薄め、最終的にアメリカンドリップマシンで作ったコーヒーと似た風味の飲み物を得ました。ヨーロッパ人はこれを非常に蔑んで、皮肉を込めてこのコーヒーを「アメリカンコーヒー」と呼んだのです。
についてイタリアンコーヒーの抽出時間とコーヒー液の量、前街はその日のコーヒー豆やその他の要因に応じて適切に調整します。今日の前街ではエスプレッソの抽出パラメータを例にすると：19.5克のコーヒー粉を使用し、抽出時間は28秒程度で35克のコーヒー液を抽出します。
エスプレッソはすべてのコーヒー飲料の基礎であると言え、一杯のコーヒーが美味しいかどうかはエスプレッソと大きく関わっている。海外では、エスプレッソ自体が一つのコーヒー飲料であり、様々な楽しみ方も生まれています。イタリアンエスプレッソはespressoとも呼ばれ、抽出パラメータは一般的に7-9克のコーヒー粉を使用し、9barの圧力で、92度程度のお湯を通し、25-30秒の間に約14-18克のコーヒー液を抽出します。前街のコーヒー飲料のほとんどはダブルショットのコーヒー液をベースにしています。そのため、20克程度のコーヒー粉から35克程度のコーヒー液を抽出する必要があります。
前街はエスプレッソが美味しいかどうかはイタリアンコーヒー豆密接に関わっている。前街の現在の店舗で使用されているコーヒー豆は前街が自製した暖陽ブレンドコーヒー豆で、このイタリアンブレンドはホンジュラス・シェリーコーヒーとエチオピア・レッドチェリーコーヒー豆で構成されています。このブレンド豆から抽出されたコーヒー液は強い発酵感があり、一般的な低酸でナッツの風味が際立つブレンドコーヒーと比べて、暖陽ブレンドコーヒーは酸味が高く活発です。チョコレートの風味が明確で、口当たりが非常に重厚で、質感があります。多くの消費者がこのコーヒー豆に惹かれ、前街で暖陽ブレンドコーヒー豆を購入し、家でイタリアンコーヒー飲料を作る予定です。常に消費者がイタリアンコーヒー豆のブレンドコーヒーについて疑問を抱きます。なぜ2種類のコーヒー豆を混ぜるスタイルを採用するのでしょうか？
前街はここで簡単に皆様にご紹介します。昔はイタリアンコーヒーの品質が一般的に高くなく、そのため高品質のコーヒーに一部低品質のコーヒーを混ぜて、気づかれないようにしていました。これは一種の商業戦略です。2つ目の理由は、複雑な味の好みや要求を満たすため、異なる産地のコーヒーを混ぜ合わせて1+1が2より大きい効果を達成することです。3つ目の理由はコーヒー豆の安定性のためです。コーヒーはあくまで農作物であり、今年の風味や口当たりの特徴は来年とはある程度異なる可能性があるため、ブレンドコーヒーを混ぜることでコーヒー出店に必要な基準に達することができます。2種類のコーヒーを混ぜ、比率を調整して味のバランスを確保します。
イタリアンエスプレッソに水を加える方法に従い、前街のホットアメリカンコーヒーのコーヒー液と水の比率は1:4であり、アイスアメリカンのコーヒー液と水（100克の氷を含む）の比率は1:8です。エスプレッソにどれだけ水を加えればアメリカンコーヒーになるかについて、前街はまずコーヒー液と水の比率を1:4-1:8程度に抑えておけば良いと考えていますが、自分の好みに応じてある程度調整しても構いません。ではアメリカンコーヒーとイタリアンコーヒーはどちらが美味しいかでしょうか？前街はこの質問には正解がないと考えています。もしブラックコーヒーが好きではなければ、当然イタリアンコーヒーの中でもアメリカン以外のコーヒー飲料を好むでしょうが、ブラックコーヒーを受け入れられるなら、アメリカンコーヒーを飲むことをお勧めします。なぜなら、様々なコーヒー豆の風味や口当たりの特徴を味わえるからです。
イタリアンコーヒーにおけるミルクコーヒーは、多くのコーヒー初心者にとって良い選択です。なぜならコーヒー液の苦みはミルクの甘みによって中和されるからです。また、良いミルクコーヒーはミルクとコーヒーが完璧に融合し、香り高くコクがあり、口の中に香りが残り、口当たりがまろやかです。もちろん、今ではますます多くのカフェが市場で流行っているSOEコーヒーを打ち出していますが、ではSOEコーヒーとは何でしょうか？
実は単一産地のエスプレッソコーヒーであり、このようにする理由は単一産地の風味特徴を際立たせ拡大するためです。しかし様々な要因を総合すると、前街にはSOEコーヒー飲料はありません。もちろん、すべてのSOEコーヒー豆が非常に良くできているわけではなく、前街もいくつかのS OEのミルクコーヒーを飲んだことがありますが、重厚なミルクの味がコーヒー本来の風味を覆い隠し、SOEコーヒーを作る初衷を失っています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
