コスタリカは中米で最も先進的なコーヒー生産国の一つであり、～を持っている。非常に多くのコーヒー品種が存在しますが、革新的な処理法と幅広い技術知識。コーヒーはずっとコスタリカの核心部分である、ここではアラビカコーヒーのみが栽培されており、法律でロブスタの栽培は認められていません。
1821年、コスタリカがスペインから独立した後、新政府はコーヒーを経済作物としての生産を促進するため、市民に無料のコーヒー種子を配布する運動を主導しました。コスタリカはすぐにコーヒー生豆を中米および南米へ輸出しました。20年後、コスタリカはイギリスへ最初のコーヒー生豆を出荷しました。 1860年には、コスタリカはアメリカへのコーヒー供給を開始しました。コーヒーはコスタリカの生産において重要な役割を果たし、独立から1890年まで、コーヒーがコスタリカ唯一の輸出製品であったほどです。
コストが高いため、コスタリカのコーヒー生産者は他の生産国と差別化するために、他の方法を見つけなければならない。多くの生産者が私設のマイクロミルに投資し、外来品種を栽培している。、マイナーなことを行う加工方法。コスタリカの農家重点を置くコーヒーの品質を高める上がって、有利です ◆◆SEG◆◆ 上がって、有利ですにおいて彼らは自分体業界全体と。励ます試験革新的な雰囲気とできる育てる新たに育成するの品種または者より良い品種、研究開発栽培技術、加工方法、貯蔵方法など。
ハニープロセスの普及
コスタリカの長い乾季と予測不可能な天候パターンは、有機農業の可能性をほぼなくしてしまった。それにもかかわらず、政府と農家は環境保護のために積極的な措置を講じた。これらの制限の一部は、コスタリカのコーヒー加工方法にも影響を与えた。特に、政府は排水に対して厳格な濾過要件を設けている。規格に準拠した濾過システムは非常に高価であるため、標準的なウォッシュドコーヒーは広くは生産されていない。
20世紀70、80年代、ブラジルのセミウォッシュドを改良した方法（ハニープロセス）が使われ始めたが、広くは普及しなかった。2006年、Juan Ramon Alvaradoがハニープロセスの豆2種で「Cosecha de Oro」大会の優勝と準優勝を勝ち取った。さらに2008年の地震による水不足と広範囲の停電により、デパルパーが起動できずコーヒーを水洗いできなくなったため、多くの人がこの加工方法を相次いで採用した。小型コーヒー処理所の普及が進む中、実験的処理の新たな傾向と相まって、コスタリカのコーヒーは幅広い風味と味わいを備えるようになり、皆に愛されている。
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