「白鳥」は、前街の店舗で提供されるホットミルクコーヒーにおいて、最もよく登場するラテアートの模様の一つです。なぜかと言えば、それは美しいだけでなく、作るのも非常に簡単だからです！しかし、知っておくべきなのは、白鳥には多くの異なる作り方があり、前街が言う簡単さとは、伝統的な白鳥の模様のことを指します！それは葉の模様から発展したものです。
言うなれば、白鳥の模様は葉の模様のフィニッシュ部分を変更したものです。それらはブレンド、模様を出す位置、均一に後ろへ揺らすなどの動作要求は全く同じです！違いは、葉の方は揺らし終わった時にフィニッシュを始めるのに対し、白鳥はようやく体の部分を完了したところで、次に羽根、首、そして頭を形成しなければならないことです！しかし、すでに葉の模様を習得した方にとっては、まだ簡単ですよ〜それでは次に、この白鳥の模様の作り方を見ていきましょう〜（まだ葉のラテアートを習っていない方は、このリンクから先に葉の模様を学習できます：『葉のラテアート』）以下のアニメーション画像からわかるように、白鳥のラテアートの羽根の形成、首、ガチョウの頭はすべて一気に完成させます！しかし、各部位にはそれぞれ異なる作成要求があるため、前街はそれらを分解して、順に解説します！
私たちが後ろに揺らし、まもなくカップの縁に触れようとする時が、葉と白鳥のラテアートの境界点です！白鳥は葉のように、その場で止まってハート形を作ることはできません！ピッチャーの注ぎ口を素早く持ち上げて方向転換し、中心位置の下の方へ斜めに移動する必要があります！
注ぎ口の高さを上げる理由は、衝撃力を高めるためで、これにより羽根を「押し出す」ように作れ、かつ模様に白い線を流さず、全体の見た目をより美しくできるからです。目標位置に到達したら、すぐにミルクピッチャーの高さを下げる必要があります。なぜなら今から「描く」ことで、白鳥の首を描き出すからです。
実際には描くといっても描くことではなく、より正確には「引く」です！ミルクピッチャーを押し下げて注ぎ口を液面に近づけ、少し傾けて少量のミルクフォームを注ぎ口に持たせ、これらのフォームを使ってコーヒーの液面上に望みの線を描くことができます！一般的に、弧を帯びた線を描くのが白鳥に最も適しています！この動作は未経験の方にとっては難しく、何度も練習が必要ですが、ここで注意すべき二つの重要な細部があります：一つ目は、ミルクフォームを置きすぎてはいけないことです！多くの方は白鳥の体の部分を完璧に作れますが、首を描こうと準備した時、注いだフォームが霧化/塊化しているのを発見します。この状況は置きすぎが原因です。
もう一つの注意すべき細部はミルクの分量です！私たちがコンビネーションパターンを作る時、使用するミルクの分量を非常に重視します。分量を制限して初めて、最後にフォームで線を描けます。しかし、大部分の基本パターンにとっては、ミルクの量がちょうど良いと、かえってフィニッシュに余分なミルクがなくなり、その結果フォームをクレマに押し込む衝撃力がなく、白い太い線が表面に浮いてしまいます！そして「醜いアヒルの子」になってしまいます。ですからこの二点は気をつけてくださいね〜最後はガチョウの頭です！実は小さなハートです。首を描き出した後、決してミルクピッチャーを持ち上げてはいけません。その場で止まり、より多くのフォームを注ぎ出してハートを形成し、フォームが十分になったら素早くピッチャーを持ち上げてフィニッシュします。これで白鳥は完成です！非常に簡単です！！
もちろん、ガチョウの頭の作り方にも極意があります。もし出すフォームが少なすぎてハートを構成するに足りず、適当にフィニッシュしてしまうと、白鳥の頭は小さくなります！平べったく不格好です。一方、止まりすぎたり、霧化/結塊したフォームを注いだりすると、ガチョウの頭が大きくなりすぎます！そして下の図のような「獅子頭ガチョウ」になってしまいます！
これを潮汕で言えば、お金を追加する必要があります！ですので、不要なトラブルを避けるため、ゆっくりと、着実に進めることが何より重要です〜
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
