グアテマラGuatemala
アメリカ大陸に、古代インディオのマヤ文化の中心の一つであった国があり、それはグアテマラ共和国（La República de Guatemala）です。同国の総面積は10.89万平方キロメートルで、全国は22の省に分割されている。
グアテマラは北米大陸の南部に位置し、海と陸の両方を持つ国であり、西部と北部はメキシコと、北東はベリーズと、南東はホンジュラスとエルサルバドルと接し、東はカリブ海のホンジュラス湾に面し、南は太平洋に臨み、約500キロメートルの海岸線を持ち、さらに森林面積は全国面積の38%を占める。
同国の国旗の旗面は3つの平行で等しい縦長方形で構成され、中央は白で平和への追求を象徴し、両側は青で、それぞれ太平洋とカリブ海を象徴している。そして白い長方形の中央には同国の国章の図案があり、国章は円形で、中央に広げられた巻物があり、その上にスペイン語で「1821年9月15日、自由」と書かれ、グアテマラがスペインの植民地支配から脱して独立したことを記念している。さらに巻物の上にはグアテマラの国鳥である緑のケツァル鳥が立っており、「自由の鳥」とも呼ばれ、自由、愛国、友好を象徴し、巻物の裏ではライフル銃と長剣が交差しており、人民がいつでも祖国の自由を守る準備があることを象徴している。
グアテマラ全土の3分の2は山地および高原であり、西部にはクチュマタネス山脈、南部にはマドレ山があり、いずれも火山帯に属し、全国に37の火山を擁し、そのうちタフムルコ火山は標高4211メートルで中米最高峰であり、北部は主にペテン低地で熱帯雨林であり、主要な都市は南部の盆地に分布している。
グアテマラは熱帯に位置し、北部および東部の沿岸地域は熱帯雨林気候に属し、南部の山地は亜熱帯気候で、5-10月が雨期、11月-翌年4月が乾期である。コーヒー豆は一般的に高山地域に栽培され、標高1300-1800メートルの地域では年間を通じて気温は穏やかで、温度は18℃-28℃の間であり、通常1月-2月はやや冷え込み、北東部の年間降水量は2000-3000ミリメートルである。高標高、火山性土壌、大きな昼夜の温度差、十分な雨水と変化に富む微気候が、グアテマラのコーヒー豆に優雅で活発な酸味をもたらし、口当たりはクリーンで、層の明確なコーヒー風味を呈している。
コーヒー産区
グアテマラの22の省のうち、20の省でコーヒーを栽培している。その中で8つの産区が特に有名で、5つの火山産区と3つの非火山産区に分かれ、コーヒー栽培の標高は平均1500メートル以上である。非火山産区にはウィヴェテナンゴ（Huehuetenango）、コバン（Coban）、ヌエボ・オリエンテ（Nuevo Oriente）がある。火山産区にはアティトラン（Atitlan）、アンティグア（Antigua）、アカテナンゴ（Acatenango）、フライハネス（Fraijanes）、およびサン・マルコス（San Marcos）が含まれる。
ウィヴェテナンゴ（Huehuetenango）：ウィヴェテナンゴはグアテマラの非火山産区であり、最高標高産区の一つでもあり、栽培標高は1800-2100メートルである。名称はナワトル語（Nahuatl）に由来し、意味は「古人（または祖先）の地」である。ウィヴェテナンゴは同国西部、クチュマタネス山脈Cuchumatanes のふもとに位置し、この山脈は中米最高の非火山性山脈である。メキシコのテワンテペクTehuantepec熱帯平原から大量の暖かい空気がこの山脈に吹き寄せられるため、この産区のコーヒーは霜の被害を免れ、より高い位置での栽培も可能であり、さらにこの地域には多くの河流水域があり、優良なコーヒーを育成する理想的な栽培地域であると言える。
コバン（Coban）：コバンは同国中部に位置し、グアテマラの重要なコーヒー栽培中心であり、この産区は雨林地域に属し、気候も熱帯雨林気候で、年間を通じて曇りや霧が多く、雨水が豊富で気候は涼しく、一方で現地の土壤成分は石灰質と粘土に富み、コーヒーは主に標高1300-1500メートルの丘陵地に栽培されている。気候の理由から、この地域ではナチュラル豆が少なく、主にウォッシュド処理が主流である。
ヌエボ・オリエンテ（Nuevo Oriente）：ヌエボ・オリエンテ産区はグアテマラ東部に位置し、ホンジュラスに隣接しており、最も若いコーヒー産区で、20世紀50年代になってようやくこの地域でのコーヒー栽培が始まった。この地域は年間を通じて雨水が豊富で、標高が高く1500-2050メートルであるため、常に薄霧が立ち込め、日射時間が比較的短く、他の産区よりも湿潤である。ヌエボ・オリエンテはかつてグアテマラで最も貧しく最も孤立した地域の一つであったが、遠古の時代にこの地域が火山地帯であったことが、ここらの土壤に豊富なミネラルをもたらし、雨水豊富、高標高と相まって、ここで生産されるコーヒー豆は風味の変化が非常に複雑で多様である。前街にはヌエボ・オリエンテ産区由来のハニープロセス・ゲイシャコーヒー豆があり、白い花の香りがし、口に含むとスイートオレンジ、ベルガモットの風味、トフィーのような甘味があり、口当たりは蜂蜜のように柔らかい。
アティトラン（Atitlan）：アティトランはグアテマラ中部のグアテマラシティに位置し、産区名は同国最大の火山湖であるアティトラン湖に由来し、湖の周りは3つの火山に囲まれ、火山性土壌が豊富なミネラルをもたらし、大部分のコーヒー樹は標高1500-1700メートルの火山斜面に栽培されている。
アンティグア（Antigua）：アンティグア産区はアグア（ Agua）、フエゴ（Fuego）、およびアカテナンゴ（Acatenango）の3つの火山にそれぞれ囲まれている。ほとんどのコーヒーは谷の腹地に栽培され、そこの標高は1500-1700メートルである。活発なフエゴ火山のおかげで、湿度は年間を通じて65%に保たれる。また、主に日陰栽培を使用しており、これにより寒い時期の霜害からコーヒー樹を保護できる。密な日陰と極めて浅い地下水層が独特の微気候を作り出し、肥沃な火山性土壌、適した湿度が加わって、アンティグア産区のコーヒーは明るい酸度とフルーティーな香りを持つ。
前街咖啡のグアテマラ ウィヴェテナンゴコーヒー豆はウォッシュド処理、ミディアムローストを採用している。前街はV60、1:15、91℃、水温で抽出すると、口に含むとわずかな果酸があり、柑橘、ベリー、ナッツの風味がし、口当たりは柔らかく、余韻に茶感がある。
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