エチオピア Ethiopia
コーヒー愛好家にとって、エチオピアは聖地であり、この国はコーヒーの発祥地であり、現在もアフリカ最大のアラビカコーヒー生産国である。
エチオピア連邦民主共和国（The Federal Democratia Republic of Ethiopia）はアフリカ北東に位置し、ジブチ、ソマリア、スーダン、南スーダン、ケニア、エリトリアと国境を接する内陸国であり、全国人口は約1.2億、国土面積は110.36万平方キロメートルである。
エチオピアの国旗は上から下へ緑、黄、赤の3つの平行で等しい横長方形で構成され、旗面の中央には国章の図案がある。緑は肥沃な土地、穏やかな気候、豊かな植物資源を表し、さらに未来への希望を象徴する。黄は平和と博愛を象徴し、また人民が国を建設する決意を表し、赤は祖国を守るために人民がいつでも流血犠牲を厭わないことを象徴する。中央の国章は青い円面に光芒を放つ黄金色の五角星であり、青は平和を、光芒は繁栄を、五角星は多様性と統一を表している。
エチオピア国内は山地高原が主体であり、大部分がエチオピア高原に属し、全国の2/3を占める。東アフリカ大地溝帯が全域を縦貫し、平均海抜は約3000メートルで、「アフリカの屋根」と称される。一方、北東部および南部は砂漠および半砂漠地帯で、全国面積の25%を占める。
一方、エチオピア全国の平均海抜は2450メートルであり、このような高い海抜のためエチオピアの年間平均気温は16℃、年間はおおむね乾季と雨季に分かれ、年間降水量は1237ミリメートルである。同国は天然資源が豊富で、豊富な水資源、高海抜の山岳地帯、および50以上の火山を有しており、これらの資源が同国をコーヒー栽培の理想的地帯としている。
コーヒー産地
エチオピアには複数のコーヒー産地があり、それぞれシドモ（Sidamo）、ハラー（Harrar）、カッファ（Kaffa）、リム（Limmu）、レケンプティ（Lekempti）、テピ（Tepi）、ベベカ（Bebeka）、バレ（Bale）である。その中でもイエガチェフィ、グジ、シドモ、ベベカの各産地が比較的有名である。
シドモ（Sidamo）：1995年以降、エチオピアは連邦制度を採用して管理され、同時に国内の各種族の文化を尊重するため、地方政府も主要種族の居住地および言語に基づいて再編成を行った。こうして、シドマ（Sidama）は新設された南部諸民族言語自治州の管轄に編入され、同地区は歴史上の本来の名前であるシドマ（Sidama）に正名された。しかし当時のエチオピア政府は国内コーヒーの独自性を強調するため、2004年に3つの産地名稱に特許を申請し、Sidamo®という旧称をシドマコーヒーの登録商標として選んだ。現在に至るまで、国内の消費者はここでのコーヒーを「シドモ」と呼ぶ習慣が残っている。シドモは東アフリカ大地溝帯のアワサ湖以南の肥沃な高地にまたがり、海抜は1400～2200mの間にあり、年間降水量は1200～2000ミリメートルである。海抜が高く、雨水が十分で、気候が穏やか、地質が肥沃な養分に富み、コーヒー栽培に理想的な環境を提供している。シドモ産地には多くの有名な処理場があり、例えばサンタヴィニ処理場、ガオス処理場などである。
イエガチェフィ（YirgaCheffe）：イエガチェフィはシドモ州北西の小さな町で、東アフリカ大地溝帯の東縁に位置し、エチオピアでも最高海抜の産地の一つであり、海抜は1750-2200メートルである。古語で、イエガ（Yirga）は「落ち着く」、チェフェ（Cheffe）は「湿地」を意味する。イエガチェフィは気候が湿潤で穏やか、降雨が豊富、土地が肥沃で十分な日射があるため、もともとはシドモ産区に属していたが、この地域が独特の花香と果香、変化に富んだユニークな風味のコーヒー豆を育むことができるため、独立したコーヒー産区となった。
グジ（Guji）：グジGuji産区はかつてシドモ産区に属していたが、自身の優れためざましい風味のため、2010年にエチオピア商品取引所（ECX）によって新たな産区として独立划分された。この産区はエチオピア南部に位置し、高い山脈、高地、高原、谷、平原を有し、地形は複雑で変化に富む。これらの豊かな地形が多様な微気候をもたらし、さらに火山性土壌や密生した森林を有し、平均海抜は1800メートル以上、昼夜の温度差が大きく、コーヒー果実の成長速度を遅くして、コーヒー豆に豊かな風味を発展させる。グジ産区にはハンベラ（Hambella）、ウラガ（Uraga）、シャキソ（Shakiso）などの小産区があり、ハンベラは「花魁」コーヒー豆で知られる。
ベベカ（Bebeka）：ベンチマジ（Bench Maji）産区、別名ベベカ産区（Bebeka）は、ベベカがベンチマジ区の首府であることから、エチオピア南西部に位置し、南部諸民族州の下の一区であり、南スーダンからわずか数キロの距離にある。ここには有名なコーヒー農園、ゲシャビレッジ農園（Gesha Village Coffee Estate）があり、ゲシャビレッジ農園のゲシャ品種の木はベンチマジの野生森林で発見された。
前街咖啡のイエガチェフィコーヒー豆は水洗処理、浅煎りを採用している。前街はV60、1:15の割合で、92℃水温で抽出すると、ジャスミンの香りがし、口に含むとレモンの酸味があり、オレンジやベリーの風味、さらにキャラメルのような甘みがあり、口感はさっぱりとしてなめらかである。
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