21世紀の今日においても、炭酸飲料は依然として世界で最も人気のある飲み物の一つです。炭酸飲料とは、二酸化炭素の気泡を含んだ飲料のことで、スパークリングワイン、ソーダ水、コーラやスプライトなどといった数々の飲み物がすべて炭酸飲料に属します！そして、炭酸飲料がこれほどまでに人気を集めるのは、その中の気泡が作り出す独特な口当たりあってのことです。人々が炭酸飲料を飲んだ際の感覚は非常に一致しており、清涼感がありさっぱりとして、刺激的でありながらも心地よい。数年前、コーヒー業界ですでに気泡たっぷりの特別なコーヒーが誕生しており、今日まで多くの人々のお気に入りであり続けている！その名も——ソーダアメリカーノ。
名前の通り、ソーダアメリカーノは気泡で満ちたアメリカーノコーヒーです。これを実現するのは難しくなく、アメリカーノに使う水を炭酸水に置き換えるだけでOKです〜
しかし、ここで友人がこう聞くかもしれない：「ただ気泡感が増えただけで、アメリカーノはアメリカーノじゃないか、どれほど美味しいというのか？」いやいや、言うほどに、本当に美味しいんです！それだけでなく、ソーダアメリカーノは作り完成した瞬間から、その体験がすでに始まっているのです。作り完成した瞬間と言うが、実はエスプレッソを炭酸水に注ぎかけることから始まる。エスプレッソを炭酸水に注ぐと、たくさんの気泡が弾ける音が聞こえ、パチパチという音が私たちの脳を刺激し、その時脳はドーパミンを分泌し始め、非常に癒やされ心地よいと感じさせてくれる。
その後、ストローで軽くかき混ぜる（必ず軽く）、エスプレッソと気泡を完全に融合させる。ソーダアメリカーノが口に入った瞬間、無数の気泡が口腔に触れることで次々と弾け始め、それにより軽い痺れと痛みのような感覚を覚え、これが私たちが刺激と呼ぶ感覚であり、またソーダアメリカーノが最も中毒性を持つ重要な要因である。
その後に続くのはコーヒー自身の風味特性で、炭酸水はコーヒーの風味に過度な影響を与えないからだ。そうして二重の素晴らしい体験のもと、ソーダアメリカーノは非常に心地よいものとなる、自然と人を惹きつけてやまなくなる。しかし、美味しいソーダアメリカーノを作るには、実はそれなりにこだわりが必要なのだ！上手に作れば、それは至高の炭酸飲料であり、下手に作れば、人々がよくからかう「気泡の鍋洗い水」となる。では次に、前街が美味しいソーダアメリカーノの作り方をシェアしよう！使用パラメータは以下の通り：エスプレッソ40ml（20gの粉から30秒かけて抽出したダブルエスプレッソ）、炭酸水160ml；氷100ml。わかる通り、通常のアメリカーノと変わりなく、単に水を炭酸水に替えただけである。しかしそれを通常のアメリカーノとして作ると、次のような光景が見えるだろう！
これはエスプレッソを普段のアメリカーノ同様に直接注いだことによる結果だ。炭酸水とエスプレッソが強く触れ合うことで「ストレス反応」が生じ、気泡が弾け、エスプレッソのクレマがそのまま泡となって噴き出し、その後二酸化炭素の消失によって急速に崩壊し、でこぼこの醜い表面が形成される。このようなソーダアメリカーノは見た目が良くないだけでなく、飲んだ時の刺激感も欠ける。なぜなら水中の気泡はエスプレッソの衝撃を受けてすでに次々と弾けてしまっているからだ。私たちが飲む頃には気泡が大幅に減っており、体験が大きく損なわれる。最も重要なのは、苦味が非常に際立っていることだ。したがって、ソーダアメリカーノを作る際には、以下の2点に注意するのが良い。気泡は刺激的な口当たりの主な貢献者であり、良質な口当たりを保つには、気泡を最大限に残す必要がある。したがって、さっきのように高い位置から（あるいは力を入れて）エスプレッソを注ぐのは望ましくない。液面に近づけるか、氷の上にエスプレッソを注げば、衝撃力を最大限弱め、「ストレス反応」の発生を減らせる。（炭酸水を注ぐ場合も同様に、衝撃を減らす必要がある）
クレマはエスプレッソの魂ではあるが、ソーダアメリカーノにとっては、クレマに含まれる微粉が気泡の消失速度を速める、さらにコーヒーに一定の苦味をもたらす。したがって、ソーダアメリカーノを作る際は、クレマを取り除くのが最適で、そうすれば気泡の消失を減らし、口当たりを強化すると同時に微粉による苦味を消去できる。
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