「ブルボン」は、ティピカと同様に、アラビカの大家族における古参の品種に属します。多くの「新世代」品種はブルボンの変種であり、例えばSL28、カトゥーラなどが挙げられます。そして、これらの新しく発見された品種以外にも、ブルボンには五彩繽紛の様々なバージョンがあり、例えば：イエローブルボン、オレンジブルボンなどです。元のブルボンとこれらを区別するため、人々はブルボン本来の赤色にちなんで、それに「レッドブルボン」という別名を特別に付けました。
そして近年のコロンビアの大会において、名前が目を引くブルボンが常に上位に食い込んでいます。他の品種と異なる点は、その名前だけで、多くの猛者たちの関心を引きつけることができるということです。そしてそれが今日の主役―「Pink Bourbon」、すなわちピンクブルボンです！ピンクブルボンは名前の通り、外見がピンク色をしたブルボンです。もちろん、コーヒー豆の外見ではなく、コーヒー豆を包むコーヒーチェリーの外見です！ピンクブルボンのコーヒーチェリーの色は上品で柔らかなピンク色であり、そして、この独特の色彩は非常に維持するのが難しいです。
最初のピンクブルボンは、レッドブルボンとイエローブルボンを交雑して育成された混血の結晶です。そしてその外見が維持しにくいと言われる理由は、ピンク色が劣性遺伝子であり、一度赤や黄のような優性遺伝子に出会うと覆い隠されて現れなくなるからです。そのため、農家たちがピンク色のものを栽培して収穫したい場合、他の品種から隔離して栽培しなければならず、そうすることで他の色に覆われるリスクを減らすことができます。
現在のところ、ピンクブルボンは主に中米・南米の国々で栽培されており、特にコロンビアでの栽培が最も広範です。前街が資料を調べたところによると、韓懷宗氏の『第四波・精品咖啡学』には、コロンビアでピンクブルボンが栽培され始めた時期は、早ければ上世纪の50~80年代に遡ることが書かれています！その時代、コロンビアコーヒー生産者協会（略称FNC）傘下の研究機関「Cenicafe」がウイラのサンアドルフォに実験農場を設立しました！この農場では、世界中から集めた数百の異なる品種が栽培されていました！そして絶えず交雑を行い、全く新しい品種を育成することが、この農場の実験目的でした。
80年代になると、当時のコロンビアコーヒーは葉錆病に荒らされ、各農園が被った損失は計り知れないものでした。そこで、ラブランカ農園の農園主は実験農場から葉錆病の抗体を持つコーヒー品種を一批買い付けて試験栽培しましたが、この一批がピンクブルボンでした。しかし、当初このピンクブルボンはそれほど注目を集めませんでした。むしろカトゥーラ、カスティージョなど抗病性を持つ品種たちと混植されていました。2002年になって、独特な品種に深い興味を持つラブランカ農園主のロドリゴは、現地のコーヒー研修コースで「カッピング」の技術を習得すると、農園内の独特な品種に対して一つずつカッピングを行い始めました。その結果、カッピングを通じてピンクブルボンがゲイシャに似た独特のフレーバー、すなわち柑橘系と上品な花香を持っていることを発見しました。そこで、この独特な品種の研究を始めました。
2014年には、ピンクブルボンを単独で栽培し、この希少な種を他の農園にも配って一緒に栽培してもらいました。この无私の行動こそが、ピンクブルボンを有名にしたのです。2019年から2023年にかけて、ピンクブルボンは各大会のランキングで良い成績を収めました。直近では、昨年（23年）のWBC世界バリスタ大会の会场で、Boram UM氏がピンクブルボンを使用して見事優勝しました！ブルボンと名乗っても、必ずしもブルボンとは限らない。驚きましたね！！ピンクブルボンはブルボンと名乗っていますが、必ずしもすべてがブルボンとは限りません！早期に私たちが認識していたピンクブルボンがレッドブルボンとイエローブルボンの混血結晶であることは間違いありません。しかし近年、遺伝子検査により、出場している大部分のピンクブルボンは単なるブルボン種ではないことが分かりました！
『精品咖啡学』の中で羅列されている19本のピンクブルボンの検査データだけでも、7本のピンクブルボンがいかなるブルボン染色体も持っていませんでした！むしろ検出されたのはティピカ、ゲイシャ、エチオピア在来種の遺伝子でした。残りの数本はブルボン、あるいはブルボンと他品種の交雑でした。次に、ブルボン種の樹木の頂葉はほとんどが緑色ですが、ピンクブルボンの頂葉は薄茶色をしています。この細部は、ピンクブルボンが単なるブルボン種ではない可能性を裏付けています。ではそう言うならば、遺伝子がティピカやゲイシャを主体とするあの数本のピンクブルボンは、改名してもいいのではないでしょうか？ティピカ含有率が高いものは「ピンクティピカ」、ゲイシャ含有率が高いものは「ピンクゲイシャ」と正名して～
改名できるかどうかは分かりませんが、前街としては、もし「ピンク系」のゲイシャが現れたら、その価格は倍になるのではないかと思います！そして、今の私たちは遺伝子検査によって一部のピンクブルボンがブルボンではないと分かっていますが、それでもこれらのピンクブルボンの本当の出自を探り当てることはできません。まさに書に書かれているように、おそらく、当時このプロジェクトを担当した実験農場だけが、ピンクブルボンの真実を知っているのでしょう！
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5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
