世界の各大陸において、多くの国でコーヒーが栽培されていますが、南米にはエクアドル、ペルー、コロンビアなど、複数の国でコーヒーが栽培されています。その中でも、コロンビアコーヒーは世界のコーヒー市場で非常に高い知名度を持っており、コロンビアはブラジルとベトナムに次ぐ第3位のコーヒー生産国です。
コロンビアColombia
コロンビアは南米北西部に位置し、海と陸の両方を備えた国で、ベネズエラ、ブラジル、エクアドル、ペルー、パナマと接し、西は太平洋に面し、北はカリブ海に面しています。コロンビアの地形はおおむね西部の山岳地帯と東部の平原地帯に分かれ、西部は主にアンデス山脈、東部は主にオリノコ平原とアマゾン平原です。
熱帯に位置するため、気候は標高によって異なり、東部平原と太平洋沿岸は熱帯雨林気候、標高1000-2000メートルの山地は亜熱帯気候、北西部は熱帯サバンナ気候で、複数の火山と森林があり、森林面積は約5931万ヘクタールです。コロンビアには3つのコルディエラ山脈が南北に縦貫しており、コーヒーは主にこれらの山脈の高地に栽培され、ここでは年間を通じて気温は約18℃、年間降水量は2000-3000ミリメートルです。山の段差が多様な気候をもたらし、一年中収穫期となっています。コロンビアは高標高の山岳地帯、火山性土壌、そして異なる微気候がコーヒー栽培に理想的な環境を提供しています。
ウイラ産地Huila
コロンビアは国土面積が比較的大きいため、複数のコーヒー栽培地域があり、山岳地形や異なる微気候などの栽培条件により、各地域のコーヒーの味わいには多くの違いがあります。現在コロンビアで比較的有名な産地には、アンティオキア（Antioquia）、サンタンデル（Sattainder）、ウイラ（Huila）、ナリーニョ（Narino）などがあります。
ウイラ県はコロンビア南部、中央山脈の南部に位置し、アンデス山脈中部と東部山脈から構成され、ほとんどの地域がマグダレナ河谷にあり、この地域は山々に囲まれた丘陵地で、コーヒー栽培標高は1200-1800メートル、気温は基本的に17°Cから23°Cの間で、コロンビアで最も有名なスペシャルティコーヒー産地です。
カトゥーラCaturra
カトゥーラはブルボンの変種で、1915年から1918年の間にブラジル・ミナスジェライス州のある農園で発見されました。カトゥーラという名前はグアラニ語に由来し、意味は「小さい」です。コーヒー植物において、葉の色は緑で、果実は密に結実し、葉の節間は短く、果実は主に赤色で、コーヒー豆のサイズは平均的で楕円形ですが、カトゥアイよりはやや大きく、全体の樹形は低いため密植が可能で、収量も多いですが、その生産周期は他の変種より短く、高標高の栽培に適していますが、葉錆病、線虫、ベリー病に侵されやすいです。
前街咖啡のこの入門厳選コロンビアコーヒー豆はウイラ産地からのもので、ウォッシュド処理を使用し、中煎りです。前街はV60、1:15の比率で、92℃の水温で抽出し、口に含むとナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味があり、わずかなトロピカルフルーツの酸味と甘み、まろやかな口当たりで、全体にバランスが取れています。
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