コーヒー愛好家にとって、エチオピアは聖地のような存在です。この国はコーヒーの発祥地であり、現在もアフリカ最大のアラビカコーヒー生産国です。また、世界最大のコーヒー遺伝子銀行を有し、コーヒーの品種が非常に豊富で、推定によると現在エチオピアには約15000種のコーヒー品種があります。
エチオピア
エチオピアは紅海南西の東アフリカ高地に位置し、ジブチ、ソマリア、スーダン、南スーダン、ケニア、エリトリアと接しています。国内は山地や高原が主体で、大部分がエチオピア高地に属し、中西部が高原の主体となっており全国の3分の2を占めています。また、東アフリカ大地溝帯が全域を縦貫しており、山地の平均標高は約3000メートルです。
そしてエチオピアの全国平均標高は2450メートルであり、このような高標高によりエチオピアの年間平均気温は16℃となり、一年はおおむね乾季と雨季に分かれ、年間降水量は1237ミリメートルです。同国は天然資源に恵まれ、豊富な水資源、高標高の山岳地帯、および50以上の火山を有しており、これらの資源が同国をコーヒー栽培に理想的な地域としています。エチオピア国内では、コーヒーの栽培規模は多くが庭先コーヒーが主であり、コーヒーは他の農作物と共に農家の住居近くに植えられ、農家が日々世話をし、収穫期に自ら摘み取り、その後仲買人や処理ステーションが一括して集荷・処理します。この手法のコーヒー生産量はエチオピアのコーヒー総生産量の半数以上を占めています。
イエガチェフィYirgacheffe
エチオピアにはシドamo（Sidamo）、ジマ（Jima）、ハラー（Harrar）、グジ（Guji）、イエガチェフィ（Yirgacheffe）など有名なコーヒー産地が少なくありません。このうちグジとイエガチェフィはもともとシドamo産区に属していましたが、独自の風味により独立したコーヒー産地となりました。
イエガチェフィはシドamo州北西の小さな町で、東アフリカ大地溝帯の東縁に位置し、エチオピアでも標高が高い産地の一つであり、標高は1750-2200メートルです。古語において、イエガ（Yirga）は「落ち着いて暮らす」、チェフィ（Cheffe）は「湿地」を意味し、イエガチェフィは湿潤で温和な気候、豊富な降雨、肥沃な土地、十分な日射に恵まれているため、この地域は独特の花香や果香、変化に富み独自の風味を持つコーヒー豆を育むことができます。前街咖啡には水洗処理のエチオピア・イエガチェフィコーヒー豆があり、入門用セレクションの代表として、ジャスミンの花香、レモンのような酸味、オレンジやベリーなどのフルーツ風味を備え、口当たりはさっぱりとしています。
紅樱桃計画ORC
スペシャルティコーヒーの概念がまだない頃、農家はより多くの利益を得るため、コーヒー栽培において品質を気にせず収量のみを重視し、収穫期になっても果実が熟しているかに関わらず一括して収穫したため、最終的なコーヒー豆の風味は良くありませんでした。2007年になって、オランダの生豆商Traboccaが「紅樱桃計画」（ORC）を提案してようやく改善されました。
まず、このオランダの生豆商はエチオピアの全農場を招待し、約1500-3000キログラムの小ロットの豆を生産させ、このロットの豆は100%熟した赤い実を手摘みして作るよう要求し、その上で市場価格の数倍の価格で買い取るというものです。こうして、収穫・選別・処理により多くの人手が必要となり資金投入も増えますが、農家の収入は向上し、コーヒー生豆の価格も同様に上がりました。しかし、すべての生豆がTraboccaに高価で買い取られるわけではなく、Traboccaはさらにその中から選別し、エチオピアとオランダの両オフィスのカップテスト基準を満たす必要があります。まとめると、紅樱桃計画は優良なコーヒー生豆の買い付け価格を引き上げることで、農家がコーヒー果実の収集や処理などの各工程を丁寧に行うよう促し、こうして生産されたコーヒー豆は品質が良く風味も優れ、同時に市場の評価を得て相対的に高い買い付け価格を獲得しています。現在、紅樱桃計画の主な産地にはイエガチェフィ、シドamo、ボンガの森、リャンカンティ、ケンバタ、ハラ、リムなどがあります。
前街咖啡が入手したエチオピア・イエガチェフィ 紅樱桃コーヒー豆は、ナチュラル処理を使用し、浅煎りです。前街はV60、1:15比率、水温92℃で抽出しており、香りには軽い発酵果香があり、口にするとさわやかなレモンの酸味、ベリーやストロベリーの風味があり、口当たりはさっぱりとしています。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
