「ドリップ前にペーパーフィルターを濡らす」ことは、多くの人にとっての習慣となっており、ほとんどの人が非常に重要な細部だと考えています。しかし、本当にそんなに重要なのでしょうか？なぜ多くのハンドドリップの達人やドリップチャンピオンが公開している動画では、フィルターを濡らすという操作をしないのでしょうか？これには多くの方が疑問を抱いています。どうして今になってフィルターを濡らさない人がいるのか？フィルターを濡らさずにコーヒーを淹れて、本当においしくできるのでしょうか？
この疑問を抱いたまま、前街がどう考えているかを見てみましょう〜まず知っておく必要があるのは、大衆の目には、フィルターを濡らすことでどのようなメリットがあるかということです！多くの講師がフィルターを濡らす重要性を説明する際、まず最初に挙げるのはペーパーフィルター自体が持つ紙の匂いを取り除くことでしょう。お湯で匂いを除去しないと、ドリップ時に紙の匂iがコーヒー液と一緒に下のサーバーに滴り落ち、コーヒーの味に一定の影響を与えます。
お湯を注ぐことでフィルターをドリッパーに密着させる、これがフィルターを濡らす2つ目のメリットです。フィルターとドリッパーの密着度は非常に重要で、特にV60のように多くのリブ（导流骨）を持つドリッパーでは！フィルターが密着していない状態では、リブは飾り同然で全く役に立ちません。そのため多くの方はフィルターを濡らすことで、ドリッパーへの密着を図ります。
お湯でフィルターをすすぐことで、フィルターを密着させると同時にドリッパーを予熱できます。常温のドリッパーとお湯の間にはある温度差があり、それによりお湯を注いだ際にドリッパーがわずかな温度を吸収し、ある程度温度が下がって、ドリップ時の抽出効率に影響します。そのため、お湯でフィルターを濡らしつつドリッパーに熱を吸わせることで、保温効果を得る必要があります。
こうして見ると、フィルターを濡らすことは確かにかなり重要なことのようです。しかし実は、以上のことだけでは「今のフィルターは必ず濡らすべき」という理由を支えるには不十分です。理由は以下の通り！以前のフィルターは確かに製造技術が未熟で、紙に明らかな紙パルプの匂いがありました。しかし2024年の今日、ほとんどのブランドはとっくに紙臭のないフィルターを開発しています！バイオ活性酵素を用いた漂白により、こうして出来たフィルターは紙パルプ臭もなく、毒性の残留もないため、当然お湯ですすいで紙臭を取る必要もなくなります。
フィルターを密着させることは主に自身の操作の問題に関わります。操作が不適切だと、水で濡らしても密着させるのは難しいです。しかし操作が適切なら、水で濡らさなくても、コーヒー粉の重みで下に押し付けられることで密着効果を得られます。
予熱が話題になるのは、ずっと以前のドリッパー素材が主に保温性のある陶磁器だったからです！しかし現在、人々が一般的に使っているのは樹脂素材で作られたドリッパーです。
樹脂素材は価格が安く、しかも精度が高く、大量生産が可能です。それは耐熱性がありますが、熱を吸収しません！吸収しないということは、保温効果がないということです。そのため、樹脂製ドリッパーを使う多くの方にとって、ドリッパーの予熱は必要のないことです。こうして見ると、以上の3点は確かにペーパーフィルターを濡らすことの重要性を証明できます。しかしこれらはあくまで個別のケースや器具に起因する問題であり、あなたの操作や器具に以上の3点の問題がない場合、フィルターを濡らしても何のメリットもありません。そこで前街は、むしろ以下の2点こそが、フィルターを濡らすかどうかを考える価値があると考えます。フィルターの吸水量：乾いたフィルターはコーヒー粉と同様に、吸水特性を持っています。1枚のフィルターが吸収できる水量は約8mlです！事前に水で濡らしておけば、後の本格的なドリップ時にフィルターがコーヒー液を過剰に吸うことはありません。抽出が終わるまで、フィルターの上層は透明な白色のままです；しかし濡らさずにドリップすると、フィルターは抽出されたコーヒー液を吸い、外見がもとの純白から次第にコーヒー液の黄色に染まります。
このように、フィルターを濡らさないコーヒーは濡らしたコーヒーより少し薄くなる可能性があります。なぜなら一部のコーヒー液がフィルターに吸われるからです。コーヒー粉が事前に抽出される：多くの場合、友達はフィルターを濡らした直後にすぐコーヒー粉を注ぎます。いわゆるコーヒー抽出とは、水を使ってコーヒー中の芳香物質を引き出すことですが、抽出が始まっていないのにコーヒー粉が水に触れると、この水に触れた部分のコーヒー粉は事前に抽出されたことになるのでしょうか？
ご心配なく〜確かにこれら2つはコーヒーに影響を与えますが、前街が数回行ったドリップ比較では、非常に注意深く注意深くテイスティング比較しない限り、違いは全く分からないことが分かりました。影響はあるが、非常に非常に小さいです！だから、やはり言えることは、あなたの器具や操作に大きな問題がないなら、フィルターを濡らすか濡らさないかは気にする必要はなく、全てはあなた自身の気分や好み次第で構いません〜何せ、一杯のコーヒーにそこまで複雑にならなくてもいいのですから〜
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
