世界中の各大陸で多くの国でコーヒーが栽培されていますが、中米ではグアテマラ、パナマ、コスタリカ、ホンジュラスなど、多くの国でコーヒーが栽培されており、高品質な高山の極硬豆で知られ、現在では世界第9位のコーヒー生産国となっています。
グアテマラ
グアテマラは北アメリカの南部に位置し、海と陸の両方を持つ国です。メキシコ、ベリーズ、ホンジュラス、エルサルバドルと隣接し、東はカリブ海のホンジュラス湾に面し、南は太平洋に面しています。
グアテマラ全土の3分の2が山地と高原であり、西部と南部は火山帯に属し、30以上の火山を持ち、そのうちタフムルコ火山は標高4211メートルで、中米最高峰です。熱帯に位置するため、北部と東部は熱帯雨林気候、南部は亜熱帯気候で、一年は乾季と雨期に分かれます。グアテマラは熱帯雨林、豊富な雨水、火山性の土壌、そして変化に富む微気候を備え、グアテマラのコーヒー豆にエレガントで活発な酸味、澄んだ口当たり、層のある明確なコーヒー風味をもたらしています。
ウエウエテナンゴ産区
グアテマラの22の県のうち、20の県でコーヒーが栽培されています。そのうち8つの産区が比較的有名で、5つの火山産区と3つの非火山産区に分かれ、コーヒー栽培の標高は平均1500メートル以上です。非火山産区にはウエウエテナンゴ（Huehuetenango）、コバン（Coban）、ヌエボ・オリエンテ（Nuevo Oriente）があります。火山産区にはアティトラン（Atitlan）、アンティグア（Antigua）、アカテナンゴ（Acatenango）、フライハネス（Fraijanes）、サン・マルコス（San Marcos）が含まれます。このうちウエウエテナンゴとアンティグアが比較的有名ですが、ヌエボ・オリエンテは比較的新しい産区で、現在前街咖啡にもヌエボ・オリエンテ産のゲイシャコーヒー豆があり、入口はキャラメルのような甘み、スイートオレンジとベルガモットの風味、軽い果実酸、蜂蜜のような口当たりで、まろやかで滑らかです。
ウエウエテナンゴ（Huehuetenango）はグアテマラの非火山産区であり、最高級産区の一つでもあります。名前の由来はナワトル語（Nahuatl）で、古代の人（あるいは祖先）の地を意味します。ウエウエテナンゴは同国西部、クチュマタネス山脈（Cuchumatanes）の麓に位置し、この山脈は中米で最も高い非火山性山脈です。メキシコのタバスコ州テワンテペク（Tehuantepec）熱帯平原からの大量の暖かい空気がこの山脈に吹き寄せられるため、この産区のコーヒーは霜害を免れ、より高い位置での栽培が可能です。また、この地域には多くの河川や水域があり、優れたコーヒーを育てる理想的な栽培地域と言えます。
ブルボン、カトゥーラ、カトゥアイ
ブルボンBourbonはコーヒー文化と遺伝的に最も重要なアラビカ種の一つですが、ブルボンの収量は比較的低く、コーヒー植物の主要な病気に感染しやすいものの、高海拔地域での栽培と卓越した品質で知られています。カトゥーラCaturraはブルボンの変種で、単一遺伝子突然変異であるため、植物の成長がより小さく、より密植が可能で、ブルボンと同様に卓越した品質を持ちます。カトゥアイCatuaiは高い生産力を持つ新世界Mundo NovoとカトゥーラCaturraの交配品種です。ブラジルのカンピナスにあるサンパウロ州農芸院（IAC）によって作出された品種です。カトゥアイは生産力が高く、体積が小さいなどの特徴を持ち、密植が可能です。これらの高収量と高海拔栽培への適性により、グアテマラの高地での栽培に非常に適しており、現在これらの品種はブラジル、ホンジュラス、グアテマラなど多数の国で栽培されています。
前街咖啡のグアテマラ・ウエウエテナンゴコーヒー豆は水洗処理、中煎りを採用しています。前街はV60、1:15、92度水温で抽出すると、入口には軽い果実酸があり、柑橘、ベリー、ナッツの風味がし、口当たりはまろやかで、余韻に茶感があります。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
