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前街は、アメリカンコーヒーの派生として、ソーダアメリカンコーヒーは実に爽快な体験をもたらすと考えている。その特徴は、本来のアメリカンコーヒーのコーヒー風味に影響を与えず、さらに炭酸の爽やかさを加えられる点にある。
友達に「ソーダアメリカンはただ炭酸感が増えただけで、どれほど美味しいのか」と聞かれるかもしれない！これらの感覚は言葉で表しづらいが、同時に一杯の「鍋洗い水」と一杯の「ソーダ鍋洗い水」を味わえば、その違いが分かるだろう。ソーダアメリカンコーヒーの原料は、言ってしまえばアメリカンコーヒーの水を炭酸水に置き換えるだけで、その他の作成パラメータはアイスアメリカンコーヒーと大きな違いはない。前街のパラメータを参考にしてください：エスプレッソ液2ショット（40g）、炭酸水120ml、氷100g。
もし家にエスプレッソマシンがない方も、心配しないでください。ハンドドリップの方法で高濃度のコーヒー液を作ることもできる。パラメータは普段の抽出とは少し異なるので、前街のパラメータを参考にしてください：
第一段目に40mlのお湯を注ぎ、2分間蒸らし、続いて第二段目に80mlのお湯を注ぎ、滴下が終わるのを待って、80mlのコーヒー液を得る。
エスプレッソのクレマが炭酸水から大量に湧き出る二酸化炭素に触れると、クレマが急速に膨張し、最後には噴出する。そしてまた大量の二酸化炭素が流入することでクレマが不安定になり急速に崩壊し、この「塊状」を形成する。
1点目はクレマを取り除くことだ。エスプレッソのクレマはエスプレッソ自体にとっては魂とも言えるが、アメリカンコーヒーにとってはあまり重要ではなく、炭酸水にとっては悪夢である。クレマを削ぎ落とせば、多くの気泡の発生を減らせ、少なくともあの分厚い「塊状」の泡は現れなくなる。
2点目は、エスプレッソをゆっくりと、優しく注ぐ必要があることだ。実はその原理はダーティコーヒーのレイヤー作りとほぼ同じで、注ぐ力が強いと、コーヒー液が一気に底に突き抜け、一瞬でカップ内の炭酸が同時に湧き出し、分厚い泡ができやすくなる。
最も理想的な状態は、カップの口にスプーンを置き、そのスプーンにエスプレッソを注ぐことで、落差による衝撃力を減らすことだ。エスプレッソがゆっくりと炭酸水に浸透していき、このようにすれば生成される泡は最小限になる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
