さらに多くのスペシャルティコーヒー豆をご希望の方は、個人微信（WeChat）の前街咖啡（FrontStreet Coffee）を追加してください。微信ID：qjcoffeex
カフェの売れ筋商品として、アメリカーノは第一位と言っても過言ではありません！
一つは作りが早く、コストパフォーマンスに優れ、カフェインを含むため、働く世代に愛されていること。一つは多くのアメリカーノがエスプレッソブレンドコーヒー豆を使用しているため、安定した品質の提供がしやすいこと。一つはアメリカーノ用豆の風味が比較的バランスが良く、一般消費者の受け入れ度が高いこと。一つはアメリカーノがブラックコーヒーの一種であり、ミルクや砂糖／その他の添加物を加えない場合、適量摂取することで脂っこさを消す効果があることです。
何かアメリカーノ？
黒コーヒーと聞いて真っ先にアメリカーノを思い浮かべる人が多いですが、アメリカーノはブラックコーヒーの仲間の一つに過ぎず、ブラックコーヒーの世界がアメリカーノだけだというわけではありませんよ～。いかなる材料／トッピングも加えず、コーヒー豆と水という二種類の原材料だけで作られたコーヒーは、すべてブラックコーヒーと呼べます。
そして一杯の標準的なアメリカーノは、エスプレッソに水を加えて作られなければなりません。
アメリカーノの英語名はAmericanoで、ケンブリッジ辞典の定義によると：a type of coffee drink made by adding hot water to espresso coffee、つまりエスプレッソ（espresso）に熱湯を加えたものがAmericanoであり、簡単に言えば水で薄めたエスプレッソがアメリカーノです。
アメリカーノの発祥はアメリカですか？
アメリカーノの発祥地はイタリアですよ～。第二次世界大戦中、イタリアにいたアメリカ兵が現地の刺激が強く濃厚なエスプレッソに参ってしまい、その加圧抽出されたエスプレッソ液を熱湯に加えて薄めて飲んだという話があります。
これも現在最も説得力のある発祥説の一つです。当時は人々がコーヒー豆の品質にこだわり、コーヒーの風味を追求していた時代にもかかわらず、エスプレッソの味は期待外れだったからです。
しかし当時のイタリアの労働者は、休憩時間に体の機能を刺激するため、素早く作れて覚醒効果のある飲み物を切実に必要としていました。そのため、加圧可能な蒸気式コーヒーマシンが発明され、濃厚な味の小さな分量のコーヒーを迅速に抽出できるようになったのです。
アメリカーノ用コーヒー豆のおすすめ
アメリカーノ／エスプレッソを作る際、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は専用のエスプレッソブレンドコーヒー豆の使用をおすすめします。ブレンド豆を推奨する理由は、一つはコストが低いこと、一つはブレンドに用いられるコーヒー豆に相補効果があり、各杯のコーヒー豆の風味をバランス良く安定させられること、一つは多くのブレンド豆が中深煎り以上の焙煎を採用しており、抽出後も鋭い酸味や単調な風味になりにくいことです。
現在、前街は4種類のエスプレッソブレンドコーヒー豆を販売しています。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-暖陽ブレンドコーヒー豆」：エチオピア ナチュラル レッドチェリー コーヒー豆（30%）+ ホンジュラス シェリー樽コーヒー豆（70%）、豊かな酒香、バニラクリーム、ベリーの甘酸っぱさ、ローストナッツの風味が特徴です。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街精品ブレンド 100%アラビカコーヒー豆」：コロンビア ウォッシュド コーヒー豆（30%）+ ブラジル パルプドナチュラル コーヒー豆（70%）、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味が特徴です。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街商用ブレンドコーヒー豆」：ロブスタ ウォッシュド コーヒー豆（10%）+ コロンビア ウォッシュド コーヒー豆（30%）+ ブラジル パルプドナチュラル コーヒー（60%）、ナッツ、ココア、キャラメルの風味が特徴です。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）コーヒー豆」：雲南 ウォッシュド 小粒コーヒー豆（30%）+ ブラジル パルプドナチュラル コーヒー豆（70%）、柔らかな果実酸、キャラメル、ナッツの風味が特徴です。
もちろん、シングルオリジンコーヒー豆を使ってエスプレッソ（SOE）の抽出を行うこともできます。しかし、すべてのシングルオリジンコーヒーが適しているわけではないことに注意が必要です～。カッピング／ハンドドリップ／アイスドリップ・コールドブリューで美味しい多くのシングルオリジン豆は、極細挽きおよび加圧環境下での抽出では風味が過剰に強調されやすいです。
例えば、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が現在販売している浅煎りエチオピア 果丁丁 コーヒー豆は、ドリップ／浸漬抽出方式を用いると、明るい柑橘系の酸味、ホワイトフローラル、そしてハチミツ緑茶の甘みという風味を示します。エスプレッソマシンの加圧抽出では、コーヒーの風味は鋭い酸味、単調、そして渋みを帯びやすくなります。
そのため、SOEを作りたい場合は、SOE専用にカスタムされたシングルオリジンコーヒー豆を選ぶか、中煎り以上の焙煎のコーヒー豆を選んでください。
エスプレッソの作成
アメリカーノの魂はエスプレッソの作成にあります。每台のコーヒーマシンとグラインダーの性能は異なるため、エスプレッソの作成パラメータに標準的な答えはなく、実際の状況に応じて調整する必要があります。
初めてエスプレッソを抽出する場合、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は中間値として以下のパラメータをおすすめします（20gのコーヒー粉から40gのコーヒー液を抽出、時間25-30s）。その後、テイスティングでエスプレッソの濃さ／風味が自分の期待範囲内かどうかを判断し、さらにパラメータを調整してください。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗での作成方法を例にとると、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗が使用している向日葵暖陽ブレンドコーヒー豆をエスプレッソ用豆とし、毎日バリスタが豆の状態に応じて調整します。シェリー樽の風味を際立たせるため、20gのコーヒー豆から40gのコーヒー液を抽出、時間27〜28秒という抽出案を採用しています。
前街はかつてこの豆のアメリカーノ湯割りの割合を決めるため、上記の抽出方式で2回の範囲絞り込みを経て、最終的に1:4、1:4.5、1:5の3杯を作って比較しました。最終的に1:4.5の割合を決定し、この割合では暖陽ブレンドの酒香およびバニラ、チョコレートの風味がより際立ち、同時に口当たりも損なわれません。
しかしこの割合は「前街向日葵暖陽ブレンドコーヒー豆」にしか適さず、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の他のシリーズのエスプレッソブレンドコーヒー豆で作る場合は適用されず、比較的濃厚に表れ、エスプレッソの抽出パラメータも調整が必要です。アメリカーノの割合が掴みにくい時は、1:5から始めることをおすすめします。コーヒーが濃いようであれば水の割合を増やし、薄いようであれば水の割合を減らせばよいです。
専門的なコーヒー知識の交流、さらに多くのコーヒー豆情報は、咖啡工房（WeChat公衆号 cafe_style）をフォローしてください。
さらに多くのスペシャルティコーヒー豆をご希望の方は、個人微信（WeChat）の前街咖啡（FrontStreet Coffee）を追加してください。微信ID：qjcoffeex
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
