ドリッパーが誕生した当初は、ただの台形をした陶器製の器具に過ぎませんでしたが、時代の移り変わりとともに、フラットボトムやコーニー、樹脂製や金属製など、さまざまな形状・材質のドリッパーが次々と登場しました！ドリッパーの形状の違いは抽出効果に差を生み、材質の違いは保温性に差をもたらします。その中で、ほとんどのドリッパーに共通する重要な役割とは――フィルター器具を支えることです！
もし、ペーパーフィルターを支えることだけが役割で、水流に影響を与えるような過度なデザインもなく、抽出にも干渉しないようなドリッパーがあったとします。では、それで淹れたコーヒーは、一般的なドリッパーと比べてどう違うのでしょうか？なんと、前街の“ベテラン器具”がちょうどこの条件を満たしています！それは全体としてペーパーフィルターに触れる面積がそれほど大きくないため、抽出への影響も少ないのです。そして、ペーパーフィルターを支えることがその主な機能であり、それは！一本の鋼線で作られた「携帯用ドリッパー」なのです！
その通り、皆さんが見ているように、ドリッパー全体はただ一本の鋼線で構成されており、両端の切り口がはっきりと見て取れます。そしてこのドリッパーは円錐形（コーニー）構造で、それに合うペーパーフィルターも当然同じく円錐形です。
さらに、スプリング式のデザインが採用されているため、私たちが好きなように引っ張って変形させることができます。引っ張る外力がなくなると、ドリッパーは自身の弾性によって元の形状に戻るのです。面白いことに、ドリッパーがスプリング式デザインを採用しているのは、持ち運びが便利になるためです。そのため、使わない時は、上から押し下げることで、このドリッパーの上部の鋼線を支えのフレームに押し付け、この軽くて小さなドリッパーを“変形”させてしまえばいいのです！
軽くて持ち運びやすく、価格も適切であることは、このドリッパーの特有の利点です。しかし、良い点があれば当然欠点もあります。ドリッパー全体、さらにはそれを支えるベース部分までが一本の鋼線で構成されているため、それらは同じ水平線上に並ばないのです！これをサーバーの上に置いた時、この欠点が早速顔を出し、ドリッパー全体が一方に傾いてしまいます。
では、表向きの良い点と悪い点を話し終えたところで、次に実際に使用して、それで淹れたコーヒーがどんな特徴を持っているか見てみましょう！前街が今回の抽出で使用した豆は、コロンビア・分界线ゲイシャで、この豆をV60で淹れたコーヒーの風味表現は：金银花、柑橘、紅柚です。V60の抽出に倣い、パラメーターは以下の通りです：研磨度：Ek43の10目盛り、20号篩の75%通過率抽出前に、まず少量のお湯でペーパーフィルターを湿らせ、ついでにカップも温めます。下の画像から分かるように、湿らせたペーパーフィルターはドリッパーの鋼線にほぼ完璧に沿って密着します！では、さっそく抽出を始めましょう！
まず、粉の2倍の水量である30mlを注ぎ、30秒間の蒸らしを行います！蒸らしが終わったら、一定の速度で大きく円を描くように第2投目のお湯120mlを注入します。水位がほぼ底についたら、再び一定速度で小さく円を描くように最後のお湯75mlを注入します。コーヒーが滴り落ちきったら、ドリッパーを取り除き、抽出完了とします～
総時間は2分50秒でした。リブがないため、V60と比べて流速が非常に遅く、時間がかなり余計にかかりました！ではその味は…前街は多くの方がきっと「コーヒーは過抽出の苦味に満ちているだろう」と思うだろうと予想しますが！しかし実際は、それは全部が苦味というわけではなく、苦みの中に雑味を帯び、口当たりが非常に単調で薄い一杯のコーヒーなのです。
なぜならこのコーヒーの抽出は非常に均一でないからです！ドリッパーの壁への密着もなければ、水流を導く突出したリブもないため、お湯は重力に従ってただ下に浸透するだけとなり、非常に遅くなり、一部のコーヒーがそのまま過抽出になってしまいます！同時に、一度に多すぎるお湯を注いだため、多くのお湯が粉層を通らず、そのまま周囲のペーパーフィルターから流れ出て、「バイパス水」を形成してしまったのです！これがコーヒーの味を雑多で、苦味と渋みがあって薄いものにした原因です！
しかしこれはこのドリッパー自体の問題ではなく、それに合わない抽出方法を当てはめたために不均一な抽出結果となっただけです。挽き目を粗くし、水温を下げ、さらに最初の速い大きな水流をゆっくりとした小さな水流に変えて注げば、一杯の合格するハンドドリップコーヒー自然に完成するのです！抽出に対する要求がやや高いことを除けば、このドリッパーのコストパフォーマンスと携帯性は非の打ち所がない存在です。だから前街は、他のドリッパーと性能を比較する必要はないと考えています。なぜなら目指すところが違うので、比較する意味がそもそもないのです～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
