有名なチェーン店ブルーボトルコーヒー（Blue Bottle Coffee）の店舗に行ったことがあるなら、おそらく「ジブラルタル」という飲み物を見かけることでしょう。他の馴染みの名前に比べ、この単語は特に馴染みがなく、しかも発音しにくいものです。では、一体どんなコーヒーなのでしょうか、前街が今日皆さんと一緒に答えを見つけます。
ジブラルタルとは何でしょうか？
前街がこの言葉をそのまま「百度（バイドゥ）」に尋ねてみると、次のような説明が得られました：ジブラルタル（英文：Gibraltar）は、もともとヨーロッパのイベリア半島南端にある都市名および港名であり、同時に地図に出てくる「ジブラルタル海峡」をも指すのでした。
これ以外にも、実はもう一つの顔があり、それはアメリカのLibbey社が製造するガラスカップシリーズを指します。1818年に設立されたLibbey社は、北米一のガラス食器メーカーを自称し、業界内で独自の技術と革新を持っています。ジブラルタルグラス（Gibraltar glass）は、同社が1977年に発表した製品です。市場では、多くのカフェで使われている水杯がLibbeyのジブラルタルシリーズなのです。
しかし、我々「コーヒー人」の目には、これらは明らかに求めている答えではありません。ガラスカップがどうしてコーヒーになったのでしょうか？慌てないでください、さあ本題に入りましょう。
間違って買ったカップから生まれたコーヒー
コーヒー界の「アップル」とも称されるブルーボトルコーヒー（Blue Bottle Coffee）は、アメリカ・サンフランシスコ湾岸地域のオークランドで生まれ、創設者ジェームズ・フリーマン（James Freeman）がコーヒーへの愛からこのブランドを立ち上げました。彼の話によると、この名前は1683年にヨーロッパで生まれた最初のカフェ（The Blue Bottle）に敬意を表して付けられたのだそうです。
2005年、ジェームズは最初のブルーボトルコーヒー実店舗を準備していました。ある日、ある従業員が偶然ジブラルタルグラスをまとめ買いし、カッピングに使えると思い込みました。しかし、これらのカップはあまりにも小さく、容量はわずか4.5オンスしかなく、通常のエスプレッソミルクコーヒーを出すのにも足りないため、ダンボール箱に詰められて放置されていました。
その後、店で新しいエスプレッソマシンを購入し、エスプレッソとスチームミルクの組み合わせを調整する必要が出たとき、従業員はこれらのガラスカップの透明度とサイズがクレマの状態を観察するのにちょうど良いことに気づき、再びこれらの小さなカップを引っ張り出して、役に立てようとしました。
画像出典：bluebottle
普通のエスプレッソミルクコーヒーに近く、かつエスプレッソをそのまま飲むほど刺激的な飲み物ではないものを出すため、ブルーボトルのバリスタはエスプレッソが入った小さなガラスカップに、薄い泡のついた温かいミルクを少量加え始めました。全体の比率はカフェラテとマキアートの間です。ちょうどその時、通りかかった客がそれを指して「これは何の飲み物？」と尋ね、バリスタは機転を利かせて答えました。「ああ！これは我々のジブラルタルです。」
意図せぬ行いが思わぬ良い結果をもたらすように、彼らもうっかりしたことがきっかけでメニューに載っていない飲み物を作り出し、発売すると大ヒットしました。ブルーボトルコーヒーが多くの国に進出するにつれ、この美しいガラスカップに入った濃厚な小さなミルクコーヒーも多くの人に愛されるようになりました。そのため、人々がジブラルタルコーヒーに言及すれば、真っ先にその考案者であるブルーボトルを思い浮かべるのです。
ジブラルタルコーヒーの作り方
ブルーボトルコーヒーがシェアした「レシピ」によると、ジブラルタルの作り方はそれほど複雑ではありません。彼らは約4.5オンスで底部が八角に斜めに切られたロックグラス（外観は円筒形のフラットボトムガラスカップ）を使用し、ダブルエスプレッソに約2倍の温かいミルクを融合させ、最後に小さなラテアート（花）を描きます。
前街の店舗でのその日のパラメータを例にすると、19.8グラムの暖陽ブレンドコーヒー粉から36ミリリットルのエスプレッソ抽出液を抽出し、同時に50～55℃の薄い泡のミルクをピッチャーで泡立てて、あらかじめ用意した小さなガラスカップに注ぎ入れ、満杯になるまで融合させます。ジブラルタルグラスの容量は約130mlなので、コーヒーとミルクの比率はおおよそ1:2です。
前街はこのジブラルタルコーヒーから非常に明確なボディ感を味わいました。フラットホワイトと比べて、そのコーヒーフレーバーは重厚でしっかりとしており、まるでミルクで少し薄められたエスプレッソのようですが、エスプレッソやマキアートをそのまま飲むほどの刺激と濃さはなく、むしろ同じく発音しにくいもう一つのコーヒー——Cortadoを連想させます。
どちらも「三口で飲み干す」ようなミルクコーヒーであるジブラルタルとコルタドには、どんな違いがあるのでしょうか？
皆さんは前街がかつて解説したコルタドを覚えているでしょうか。マイナーなコーヒーサークルで有名なスペインのコーヒーです。ミニカップ、ダブルエスプレッソ、少なめのミルク、薄いミルクフォームと、ジブラルタルとコルタドはほとんど同じように見えます。まさか別物なのでしょうか？
もしレシピだけから見れば、彼らは確かに同じコーヒーであり、より正確に言うと、ジブラルタルは「改良版」のコルタド。ただ、一部の「こだわり」を持つバリスタが彼らを区別したくて、無理やり「カップ」という相違点を見つけ出し、皆がこの二つのコーヒーをより早く覚えられるようにしただけなのです。
事実として、ブルーボトル創設者ジェームズは、かつて自身のブルーボトルの物語を語った『The Blue Bottle Craft of Coffee』という本の中で、私たちに答えを教えてくれています：
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
