パナマコーヒーは世界のコーヒー市場で非常に高い知名度を誇っており、特にゲイシャ品種において顕著である。2005年、エスメラルダ農園で栽培されたゲイシャがベスト・オブ・パナマ（BOP）コンペティションで優勝し、高値で落札されたことでコーヒー界で有名になった。
パナマコーヒー
パナマは中央アメリカに位置し、コロンビアとコスタリカと接し、南は太平洋に面し、北はカリブ海に接し、S字型で北アメリカと南アメリカを結んでいるため、「世界の架け橋」と呼ばれている。
パナマは国全体が起伏に富み、谷や沢が縦横に走っており、南北の沿岸平原を除いてはほとんどが山地である。また赤道に近く、熱帯海洋性気候に属し、昼は湿潤で、夜は涼しく、年平均気温は23-27C°である。一年を通して乾季と雨季の2つに分かれ、年平均降水量は1500-2500ミリに達する。さらに、パナマは天然資源に富み、複数の河川を有し、自然生態環境を保護するため森林が多く残されており、陸地面積の57%を占めている。コーヒーは主にパナマ西部チリキ県の火山地帯付近に栽培されており、火山灰による肥沃な土壌、高標高、適量の雨、ミクロクリマにより、ここは優れたコーヒー産地となっており、農業は観光業と同様にパナマの重要産業となっている。
ボケテ産地
コーヒー産地は主にボケテ（Boquete）、ボルカン＝カンデラ（Volcan-Candela）、レナシミエント（Renacimiento）に分かれる。これらの産地はいずれも同国の3つの火山周辺に位置している：バル火山Volcán Baru、エル・バジェ火山El Valle、ラ・イェグアダLe Yeguadaであり、これらの火山の火山灰が土壌をより肥沃にし、コーヒー栽培に適したものとしている。
ボケテはパナマで最もよく知られたコーヒー産地であり、エスメラルダ農園、エリダ農園、ダンカン農園など複数の有名農園があることによるもので、これもボケテ産地の極めて良好な栽培条件のおかげである。ここではコーヒーは1200-2000メートル地帯に栽培され、気温は11℃-27℃の間で、寒すぎず高温すぎることもなく、同時に大きな昼夜の温度差があり、コーヒー果実をゆっくりと生育させ風味を発達させることができる。さらに適量の降雨、火山灰による肥沃な土壌、十分な日差し、そして当地特有のミクロクリマにより、この産地は高品質のコーヒーを生産できるようになっている。
ゲイシャブレンド
現在、前街咖啡にはゲイシャブレンドのコーヒー豆が2種類あり、1つはコスタリカのミラス農園由来のストロベリーキャンディで、ゲイシャ、ET47、SL28、およびMaicoをブレンドしたものである。もう1つはパナマ・ボケテ産地由来のフラワーバタフライコーヒー豆で、70%のゲイシャおよびカトゥーラとカツアイの3品種で構成されている。
当初、パナマでは主にカトゥーラとカツアイが栽培されており、ゲイシャが1970年にパナマにやってきた際はあまりにも弱いため広くは栽培されず、エスメラルダ農園に偶然発見されコンペに出場してから有名になり広く栽培されるようになった。以前は収量を求めるため、ゲイシャ品種をカトゥーラやカツアイのコーヒー樹と混植していた。しかし収穫時にゲイシャ品種だけを別に集めるのは難しいため、一緒に収穫していた。後にゲイシャの特徴を際立たせるため、3品種を細かく分けて集めるようになり、最終的に輸出時に所定の比率で混合して処理するようになった。
前街咖啡のこのパナマ・ボケテ産地由来のフラワーバタフライコーヒー豆は、ウォッシュド処理を使用し、中浅煎りである。前街ではV60を使用し、1:15の比率、92℃の水温で抽出しており、抽出完了後には白い花の香りがし、口に含むとレモンのような酸味、ベリーや葡萄の風味、さらにヘーゼルナッツのような後味があり、口当たりはハチミツのように滑らかでクリーンである。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
