抽出パラメータできる一杯のコーヒーの出来上がりの味の良し悪しを大きく決定づけるため、したがって、皆さんにとって、において、抽出前にある豆に適したデータを知っておくことは極めて重要なことです。でも、皆さんは考えたことがあるか分かりませんが、前街が共有している抽出事例では、粉水比、水温、挽き目はすべて豆の焙煎度に合わせて変化し、唯一豆の量だけは、ずっと15gを維持しています！（特殊な抽出を除く）
前街だけでなく、市販のシングルオリジンのコーヒー豆はすべて抽出情報欄に15gでの抽出を推奨する記載があり；また、多くのコーヒースクールも同様に15gを代表として指導に用いています。これには不思議な感じを禁じ得ません：この15gには一体どんな魔力があって、人々を次々と統一させるのでしょうか！まさか、10g、20g、30gの粉で抽出してはダメなのでしょうか？
なぜいつも15gの豆でコーヒーを抽出することが推奨されるのでしょうか？前街であれ他のコーヒー講師ブロガーであれ、皆がシェアする抽出パラメータはだいたい一人前をメインにしています。なぜなら、ほとんどの友人は短い時間内に取り入れすぎのコーヒーを、あるいは、同じ種類のコーヒーを取り入れたくないという人もいます。一度に抽出しすぎて、一気に飲みきれなくなった時、コーヒーは時間の経過とともに風味が消え去り、最後には突出した酸味と苦味だけが残ります！捨てるは惜しいが、飲むには「無」味である。したがって、私たちは小さめの01ドリッパーを選んで一人前のコーヒーを抽出します。そして01ドリッパーでの抽出において、15gの粉での抽出方法が最も適したものとなります。
15gの粉を選ぶ最も主要な理由は、抽出時の粉層の厚さの問題にあります：同じドリッパー内では、コーヒー粉の量が粉層の厚さを決定します！粉が少なければ粉層は薄く；粉が多ければ、積み重なった粉層は厚くなります！
粉層が薄くなると、お湯の流れを緩める隙間が少なくなることを意味し、水は粉層をより早く通過できます。お湯の浸透速度が速すぎる時、コーヒー内の芳香成分を十分に抽出するのは難しくなります；それだけでなく、コーヒー粉の量が少なすぎるとしっかりした粉の壁を築けず、これもまたお湯がドリッパーの周りから逃げる機会を与えてしまいます！そしてこの水は私たちが「バイパス水」と呼ぶもので、抽出に参加していないお湯（ほとんどないですが）を意味します。したがって、たとえ同じ粉水比、挽き目の設定、抽出方法を使っても、出来上がったコーヒーはバイパス水が多すぎて正しい濃度が得られず、薄くて抽出不足の味になりやすいです。
一方粉層が厚すぎると、お湯はすべてのコーヒーに均一に浸透するのが難しくなります。なぜなら水は常に流れやすい隙間を見つけてチャネリング現象を引き起こすからです；さらに水の流れの速度が大幅に低下するため、抽出を誤り水流の力が不足して粉層を広げないと、詰まりを起こしやすくその結果過抽出の状況が生じます。特にV60、konoを筆頭とする一連の円錐型ドリッパーは、フラットボトムやケーキドリッパーよりも厚い粉層を堆積させ、抽出ムラの確率が大幅に増加します。
したがって人々は数回の抽出過程で最も適したコーヒー粉量を見つけ、それは15gです。その状態で、15g前後の粉量は01型ドリッパーにちょうど良い粉層の厚さを提供し、抽出方法にあまり気を使わなくても、美味しいハンドドリップコーヒーも簡単に淹れることができます。もちろん、前街が言うのは15g未満の粉の範囲のコーヒーが美味しくないということではなく、ただ私たちはそれらに対して適合する抽出パラメータと方法を改めて見つける必要があるということです。15gの粉と比べるとより煩雑で安定性が弱くなります。だからこそ皆が一人前の抽出基準として15gを選び続けているのです〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
