中央アメリカはコーヒー栽培ベルトに位置しているため、多くの国でコーヒーが栽培されており、グアテマラ、ホンジュラス、ニカラグア、パナマ、コスタリカなど、有名なコーヒー生産国がいくつか存在します。その中でコスタリカは世界第14位のコーヒー生産国であり、中央アメリカで最も早くコーヒーを栽培した国でもあり、1989年以降、コスタリカの法律ではロブスタ種コーヒー豆の栽培が禁止されています。
コスタリカ
コスタリカは中央アメリカの地峡に位置し、ニカラグアとパナマに接し、東にカリブ海、西に太平洋を臨み、1290キロメートルに及ぶ海岸線を持っています。コスタリカの海岸沿いは平原が広がり、中央部は険しい高山によって隔てられており、また同国には200以上の火山があります。
コスタリカは熱帯および亜熱帯気候に属し、一年中雨期と乾期があります。コーヒーは主に火山地域と低酸度の肥沃な土壌に栽培されており、80%以上のコーヒー産地が標高800-1700メートル間に位置し、気温は17℃-28℃、年間降雨量は2000から3000ミリメートルであり、コーヒー栽培に理想的な土地です。また、コスタリカ政府はコーヒー栽培とその品質を非常に重視しており、1933年にコスタリカ・コーヒー研究所ICAFEを設立し、コーヒー品種や栽培の研究および世界でのコスタリカコーヒーの普及を図っています。
タラス産地
コスタリカのコーヒー産地は全部で8つあります——西部山谷（Valley Central Occidental）、中央谷地（Valley Central）、タラス（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、オロシ（Orosi）、ブルンカ（Brunca）、トゥリアルバ（Turrialba）などであり、これらの産地はほぼ中央山脈に分布しています。
その中でタラス産地は同国最大かつ最も有名な産地であり、また原産地認証を取得した最初の産地でもあります。この産地はコスタリカ中部、サンホセ県内に位置し、太平洋からの暖かく湿った気流の影響を受け、年間降雨量は2400ミリメートルに達し、コーヒーは標高1500-2100メートルの肥沃な火山性土壌で育ちます。この産地が比較的有名なため、コスタリカは2019年にEUおよび世界知的所有権機関（WIPO）に「Café de Tarrazú」というコーヒーの原産地名を登録し、この産地で生産されるコーヒーを保護しています。前街咖啡には、ウォッシュドのコスタリカ・タラスコーヒー豆を使用した商品があり、入門用セレクションの代表として、わずかな果実感の酸味と、スイートオレンジ、ナッツ、そして蜜のような風味を備え、後味は滑らかです。
ミラス農園
ミラス農園はタラス産地内の小さなコーヒー農園で、エステバン・サンチェス（Esteban Sanches）と家族によって運営されています。エステバンはもともと隣の小燭農園の家族の一員でしたが、コーヒーへの愛情とこだわりから、単身で農園を立ち上げ、「ミラスMirazu（タラスを遠く眺める」の意味）と名付けました。
農園主のエステバンはコスタリカ農業大学コーヒー学科を卒業した正科生であり、学んだ知識を農園に活かしています。エチオピア原種ET47の栽培を試みるほか、農園の処理場にある小型ウエット処理機は設計から組み立てまで彼一人で手がけました。
コーヒー品種
このコーヒー豆はやや特殊で、50%のゲイシャとET47、SL28、MAICOの混合で構成されています。ゲイシャ品種はもともとエチオピアのコーヒー森林から収集されました。そこからタンザニアのLyamungu研究站に送られ、その後1953年にコスタリカの熱帯農業研究教育センター（CATIE）へ持ち込まれ、そこでT2722として登録されました。コーヒー葉錆病への耐性が認められた後、20世紀60年代にCATIEを通じてパナマ全土に配布され、パナマで一躍有名になりました。
そしてET47はエチオピア由来の原種で、90年代にコスタリカ・コーヒー研究所が葉錆病防除用の研究樹種として多くの品種をタラス地域の農家に渡して栽培させた際、品種の区別をするために数字を番号として用いました。
また、SL28は20世紀30年代末期に、ケニア政府が当時のスコット農業試験場（現在は国立農業試験場）に委託して、42品種を選びその収量、品質、耐乾害・抗病性について研究を行ったうちの一つで、SLはScottLaboratories（スコット研究所）の略称であり、SL28はその一つです。遺伝子検査によると、SL28はブルボン品種に由来し、収量はやや低いものの、素晴らしい甘み、複雑で変化に富んだ肥沃さ、および顕著な感覚、ウメの特徴を持っています。
前街咖啡のこのコスタリカ・ミラス農園のストロベリーキャンディコーヒー豆は、レーズン・ハニー処理を採用し、ミディアムローストです。前街はV60、1:15の割合で、92℃の水温で抽出すると、清らかなバラの花の香りがし、口に含むとストロベリー、レーズン、アーモンドの風味があり、甘みが十分で、口当たりは滑らかです。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
