パナマコーヒーは世界的なコーヒー市場で非常に高い知名度を持っており、その知名度は主にパナマ・スペシャルティコーヒー協会（SCAP）が創設したベスト・オブ・パナマ（BOP）に由来しています。コーヒーコンペティションとオークションを通じて、人々に高品質なコーヒーへの高値での入札を促し、コーヒーの産地、品種、処理法に対する人々の理解を深めると同時に、コーヒー農家により広範な市場の道を提供し、収入効率を向上させ、ひいては高品質なコーヒー生産を奨励します。そしてエスメラルダ農園でゲイシャ品種が発見され、2005年のBOPで独自の風味と異常に高いスコアを以て優勝し、一躍有名になりました。
パナマコーヒー
パナマでこれほど高品質なコーヒーを栽培できるのは、パナマの地理環境と独特の気候によるものです。パナマは中米南部に位置し、国土全体が起伏に富み、谷や溝が縦横に走り、南北の沿岸平原を除いてはほとんどが山地です。赤道に近いため、熱帯海洋性気候に属し、昼は湿潤で夜は涼しく、年間平均気温は23-27℃、年間を通して乾季と雨季の2シーズンに分かれ、年平均降水量は1500-2500毫米です。パナマの森林資源は豊富で、森林と林地が国土の43%を占めており、コーヒーは主にパナマ西部チリキ県の火山地域近くに栽培され、火山灰がもたらした肥沃な土壌、高標高、適度な雨量、微気候により、ここは優れたコーヒー産地となっています。
ボケテ
コーヒー産地は主にボケテ（Boquete）、ボルカン・カンデラ（Volcan-Candela）とレナシミエント（Renacimiento）に分かれます。これらの産地はすべて同国の3つの火山周辺に位置しています：バル火山 Volcán Baru、エル・バジェ火山 El Valle、ラ・ジェグアダ Le Yeguada。
ボケテ産地のバル火山東側では、コーヒー栽培標高は1200-2000米で、高い標高と11-27℃の気温、さらに特殊な地形による微気候の影響を受け、ボケテは「コーヒーの楽土」と称されています。そのためボケテ産地にはエスメラルダ農園、エリダ農園、ダンカン農園など多くの優れた農園があります。
エスメラルダ農園
1964年、アメリカの銀行家ルドルフ・ペテルソンが退職し、パナマに移住してボケテにあるエスメラルダ農園を購入しました。後に息子や子孫の手に委ねて管理されました。その後、子孫たちがコーヒー栽培の技術と基準を改善し、現地の微気候が栽培・収穫・処理に与える影響を研究し、さらに先進的な機械を導入してコーヒーを処理しました。また、異なる区画や収穫バッチを分け、バッチごとにカップテストを行う中で、ゲイシャ品種を発見し、ゲイシャ品種でBOPにて一躍有名になりました。
現在、エスメラルダ農園は4つのファーム（農園）を含みます：カニャスベルデス（Cañas Verdes）、エル・ベロ（El Velo）、パルミラ（Palmira）、そしてハラミージョ（Jaramillo）。そしてこれら4つのファームのうち、ハラミージョ（Jaramillo）、カニャスベルデス（Cañas Verdes）、エル・ベロ（El Velo）の3つのファームでゲイシャ品種が栽培されており、各ファームはさらに異なる小さな区画に細分されています。
ダイヤモンドマウンテンシリーズDiamond Mountain
現在、エスメラルダ農園の公式サイトによると、エスメラルダ農園はゲイシャをEsmeralda Auction（竞标）、 Esmeralda Special（红标） 、Private Collection（绿标）の3ブランドに分けています。また、園内で栽培されているカトゥーラとカトゥアイ品種をダイヤモンドマウンテン Diamond Mountainブランドとしています。
ダイヤモンドマウンテンブランドは、エスメラルダ農園のカニャスベルデス（Cañas Verdes）とカニャスベルデス（Cañas Verdes）農園からで、栽培標高は1400至1600米です。これら2つの独立したファームは火山性土壌を有し、さらに原生林がコーヒーノキに十分な日陰環境を提供するため、ここで生産されるコーヒー生豆は豊かで複雑なフルーツの香り、チョコレート、スパイス風味と甘みを持ち、処理法はウォッシュドとナチュラルの2種類があります。
前街咖啡が現在入手したエスメラルダ農園ダイヤモンドマウンテンコーヒーはカトゥーラとカトゥアイ品種を使用し、ナチュラル処理、中煎りです。前街はV60，1:15の割合で92℃水温で抽出を行い、抽出完了後にはナチュラル処理による軽い発酵感が香り、口に含むと明るい酸味があり、柑橘、ナッツ、ハチミツの風味がし、口当たりは滑らかで、最後にココアの余韻が残ります。
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