ブラジルコーヒーは世界のコーヒー市場において重要な地位を占めています。それはブラジルが世界最大のコーヒー生産国および輸出国であり、そのコーヒー輸出量が世界のコーヒー輸出の三分の一を占めているためです。しかし、多くの人はブラジル産コーヒーは量産中心で品質は並みだと思いがちですが、ブラジルにも優れたスペシャルティコーヒーが数多く存在します。
ブラジルコーヒーの栽培
ブラジルは南米最大の国で、ウルグアイ、ペルー、ボリビア、コロンビアなど10か国と国境を接しています。ブラジルコーヒーが最大のコーヒー生産国となれた理由は、恵まれた地理的環境と気候条件にあります。ブラジルは主に熱帯気候で、北部は熱帯雨林気候、中部は熱帯草原気候、南部は亜熱帯モンスーン性温暖湿潤気候です。ブラジル国内には主に3種類の土壌が分布しています。堆積火山砕屑土、赤黄色土、そして褐色の粘土質土です。これらの土壌は有機物とミネラルに富み、排水性にも優れています。河川が多く、気候も適しているため、コーヒー栽培に非常に適しています。
モジアナAlta Mogiana産地
ブラジルには全部で26の州があり、そのうち17の州でコーヒーを生産しています。その中でもパラナ州、サンパウロ州、ミナスジェライス州、エスピリトサント州の4州が総生産量の90%を占めています。ブラジルのアラビカ種は総生産量の80%を占め、残り20%がロブスタ種です。主な栽培品種はブルボン、カトゥアイ、ティピカ、ノーヴォ・ムンドなどで、収穫期はすべて5月-9月です。
これらの州には有名なサブ産地がいくつもあります。例えばミナスジェライス州のセラード産地では、前街咖啡がパルプド・ナチュラル処理のセラードコーヒーを一つ扱っており、入門用セレクションの代表として、チョコレート風味とナッツの香りを備え、口当たりのバランスが取れています。一方モジアナはサンパウロ州の有名な産地であり、標高が高い地域の一つで、スペシャルティコーヒー豆を多く生産しています。ここには多くの栽培農家があり、近代技術と山岳地帯の混合されたコーヒー栽培文化が高品質なコーヒー生豆を生み出しています。
皇后荘園
皇后荘園(Fazenda Rainha)(Queen Farm) はサンパウロ州のモジアナ地域、サンパウロ州の北側に位置し、ブラジルの古い火山の谷 Vale da Grama にあります。この農園はブラジルで非常に高い知名度を持ち、Carvalho Dias ファミリーが所有しています。Carvalho Dias 傘下には4大農園があり、1999年の第1回ブラジルCOE（Cup of Excellence,又叫卓越杯）大会が始まって以来、毎年受賞し、7年間で12回以上受賞しています。
また、このファミリーはブラジル・スペシャルティコーヒー協会の創立会員でもあり、コーヒーの品質と環境保全を非常に重視しています。農園内には多くの環境保護設備があり、原生林の維持と植林を堅持しています。さらに、皇后荘園は標高が高く平野地形ではないため、機械収穫が不可能で、完全に手作業で果実を収穫し、収量は低いものの高品質な黄色ブルボン種を栽培しています。
黄色ブルボン
ブルボンとティピカはともに現存する最も古いコーヒー品種です。ブルボンはコーヒーノキに明らかな特徴があり、葉の節が比較的密で、コーヒーチェリーはティピカより丸く短いです。また、熟した果実の色は変種によって黄色やオレンジ色（ピンク色）になります。ブルボンはほぼすべて丸い生豆で、ティピカと比べると豆粒はやや小さく、成熟も遅いですが、収量はティピカより多いです。高標高で育つブルボン生豆は密度が高く、甘みも優れ、酸味は明るく、さらにブルボンは葉錆病への抵抗力がティピカより優れています。
一般的なブルボン果実は開花から結実・成熟まで、色が緑から徐々に薄黄色、赤へと変わり、最後は完全に熟した濃赤色になります。このように変化するコーヒー生果実が私たちが一般的に言う赤ブルボンです。一方、黄色ブルボンはブラジル・サンパウロ州独自のブルボン変種で、主に成熟しても赤くならず、代わりに橙黄色になるため「黄色ブルボン」と呼ばれます。しかしその収量は極めて低く、風雨に弱いため、広範な栽培は困難です。高標高地域で栽培された黄色ブルボンは果糖を多く含むため、甘美でジューシーなコーヒー風味を呈します。
前街咖啡のこのブラジル皇后荘園の黄色ブルボンコーヒー豆は、サンパウロ州のモジアナ産地からのものです。前街咖啡はKONOドリッパーを、1:15の比率で、90℃抽出を行います。口に含むと果実の甘みがあり、サトウキビ、紅茶、チョコレート、ナッツの風味を感じ、わずかでクリーンな苦味があり、口当たりは滑らかで繊細です。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
