前街が手に取って観察してみると、二重構造で手動でノブを回せる設計を採用しており、185ケーキ型フィルターペーパーを組み合わせて1〜2人分をドリップするのに適している。素材はPCTG複合プラスチックのため、使用時に熱くて手を焼くことはないだろう。
ドリッパーの外側は外にやや反り返ったローマ柱のような形状で、底部は3本つながった支持用のリブになっている。上から漏れ穴を覗くと、いくつかの別々に区切られた小さな扇形のようだ。内側は上部が垂直で下部が絞られた滑らかな曲面になっており、6本の短いリブがカップ壁と底部を繋いでいる。底には直径約0.3cmの小さな穴が6つ分布し、それらは2つずつ隣り合って近づき、その間には長さ約0.5cmの突起したリブが3本あり、お湯の誘導に使われている。
回転させる部分は最上層のリングで、左右に調整してお湯の落下の档位を変えられる。側面を「截流」档位に回すと、底部のすべての导流穴が閉じた状態となり、コーヒーはスマートドリッパーと同様に浸漬抽出モードになる；「一格慢速档」に切り替えると、3つの穴からお湯が出るようになり、この時のコーヒー抽出は蒸らしモードになる；さらに反時計回りに回すと、档位を移し「两格匀速档」にすると、6つの穴すべてが吸水に参加し、コーヒーは一定速度抽出モードになる。
コーヒー粉がない状態で、前街はまずこのドリッパーの2つの抽出档位でのそれぞれのお湯の落下速度を簡単にテストした。フィルターペーパーをセットして100克の水を注ぐと、「3孔モード」は約21秒でお湯が落ち終わり、「6孔モード」は約12秒で全て流れ終わった。同じ水量で、前街が普段の提供に使っているV60は16秒かけてようやく浸透し終わる。
余計なことは抜きにして、前街は適当にコーヒー豆を探してまず使ってみて、3つの档位をすべて使ってその効果を見てみることにする。
第1段目はまず档位を浸漬モードに調整し、勢いよく30mlのお湯を注いでコーヒー粉をすべて湿らせ、30秒間蒸らす。30秒後にリングを「一格慢速档（3孔下水）」に回し、蒸らしのお湯をサーバーに落とし、その後均一に第2段目の100mlを注入しながら粉層を持ち上げる。水位が1/3になったら、档位を最大流速の第2段（6孔下水）に調整し、そのまま中心から小さな円を描いてやさしく最後の段の95mlを注入、最終的にコーヒー液は2分26秒で落ちきった。
このドリッパーはフラットボトム浸透であり、浸漬式抽出はコーヒーのボディ感と甘味をより強調できると考え、前街はさらに発酵感のあるタイプのコーヒー豆を選び、同時に蒸らしの浸漬時間を5秒短縮、つまり25秒時にバルブを開けて3孔の「慢速档」に早めに入った。最後の段はお湯を注ぎ終わってからノブを6孔の「匀速档」に移し、お湯の落下が速すぎる問題を補った。その他のパラメータは普段とできるだけ同じにした。
第2組のパラメータを引き継いで淹れたモザートの風味表現は第1組よりも明らかに優れており、コーヒーを口にするとレーズン、ブルーベリー、キンモクセイの香りがあり、甘味が比較的はっきりしている；ジュリエットはぶどうジュース、ドライフルーツ、グアバ、ココアなどの豊かな余韻があり、ボディ感は良好。両方の豆は発酵香であれ、ドライフルーツ系の甘味であれ、V60よりも高い。しかしそれに伴い、ケーキドリッパーの特徴によりコーヒーは上昇する明るいフルーツ酸を一部「犠牲」にした。
飲み比べてみると、変速ケーキドリッパーで淹れたアイスコーヒーは風味がより豊満で、キャンディ、ドライフルーツ、クリーム、白桃のような感じがあり、コクが比較的持続することがわかった。一方V60で淹れたアイスコーヒーはやや水っぽく、氷のさらなる希釈に伴い香りもより平凡になった。
全体として、今回のHeroのこの変速ドリッパーのドリップ体験を通して、前街はそれが抽出段階に比較的新鮮な遊び方を提供してくれると確かに思っており、いくつかのお気に入りの豆でより多くの表現方法を見つけることができる。
いくつかの使用上の小さなポイント：
2.他の通常のケーキカップのフラットボトム支持台とは異なり、このドリッパーの外側はよりボウル状に近く、そのままサーバーの上に置くと固定しにくく、一度触れると滑ってお湯の落下が傾くため、いつでも「手動で元の位置に戻す」必要がある。
3.最後に、ドリッパーが二重構造であるため、底部の隙間にコーヒー液や滓が溜まりやすく、前街は每回使用し終わったら、できるだけ流水で洗い流し、水玉を振り切ってから乾燥させることをおすすめする。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
