よく比較的若いお客様の中には、ロブスタ豆の味わいを知らないからといって、前街でその体験の機会を見つけたいと思っている方がいます。しかし、ロブスタ豆というこの「良いもの」を前街が気軽に出すことはありませんよ、あなたたちがまず悪い評価をつけないという誓約書に署名しない限りは！！！
冗談です！今日は前街が、ハンドドリップでロブスタ豆を「料理」するとどのような味わいになるか、皆さんにシェアしていきます。その前に、前街が軽くロブスタ豆がそもそも何なのかを解説しておきましょう！「ロブスタ豆」とは、人々が「ロブスタ」を略した呼び名です。この品種から作られるコーヒーが並外れた特徴を持っているため、単独で取り出してあだ名をつけられたのです！決してそれを孤立させる意味ではありませんよ～ロブスタとアラビカには外観に非常に明らかな違いがあり、ロブスタ豆の中央線は直線ですが、アラビカ種の中央線は大体が曲がっていて真っ直ぐではありません！
現在市場で、商業価値を持つコーヒー品種は主にアラビカとロブスタです。しかし、ロブスタは風味が良くないため、スペシャルティコーヒーの分野では広く普及していません。しかしロブスタ豆は何のメリットもないわけではありません。例えば、その油脂の量が非常に多いのです！油脂は豆により豊かなコクのある味わいをもたらします。そのため、エスプレッソブレンド豆の一員としてよく登場します。その他に、その価格も非常に手頃で、アラビカ種に比べて約半額です。ですから、インスタントコーヒーやフリーズドライなどのコーヒー製品の原料にはロブスタ豆が優先して選ばれます。
以上からわかるように、もし市場でロブスタをハンドドリップ用の豆として使っているコーヒー店を見つけたいなら、その確率は非常に低いです（ありはしますが、多くはありません）。そこで、今日は前街が皆さんの代わりにしっかりとその味を確かめ、ロブスタ豆を使って作り出したハンドドリップコーヒー、どのような味わいになるのでしょうか！前街が使用するこのロブスタ豆はベトナム産で、深煎りが施されていますので、深煎り豆の抽出パラメータを使って「料理」することにします！研磨目盛：ek43の11目盛（20号篩通過率70%）まず、私たちは相変わらず粉の2倍の水量で蒸らし（30ml）を行います！30秒経過後、一定の速度の細い水流で大きな円を描きながら第2投目のお湯（120ml）を注ぎ入れます；最後に、ドリッパーの中心で太い水流を一定速度で小さな円を描きながら残りの第3投目のお湯（75ml）を注ぎ、あとは滴り落ちきるのを待つだけで、ドリップは完了です！
ドリップの過程で、私たちはヘーゼルナッツとキャラメルのウェットアロマをはっきりと感じることができました。そしてこの香りの広がりは非常に速く、すぐに前街の店舗全体に充満しました。テイスティングの際、キャラメルや穀物系のフレーバーが非常に明確ですが、やはり麦茶のような味わいが強く、口当たりは非常にコクがあり、苦味はむしろ穏やかです！剛淹れたロブスタはなかなか良い感じですね～
しかししばらく放置して、温度が下がると、その欠点が露わになりました。穀物の味が強まり、ほんのわずかなゴムのような臭いがし、クリーンカップが低く、土臭みや渋い後味が混ざっており、ネガティブな印象が非常に明確です。以上からわかるように、ロブスタの味は確かに際立ってはいません。これは大きくそのカフェインとクロロゲン酸がアラビカより高いことに帰因し、この二つの苦味の貢献者のおかげで、ロブスタはアラビカよりずっと苦いのです。また、前街がテイスティングしたこのロブスタは商用豆で、標高800メートル以下の場所で栽培されているため、成長が比較的早く、十分に養分を吸収できず、そのため風味にも一定の欠陥が生じています！しかしロブスタが全てネガティブというわけではありません。現在、アラビカの栽培方法をロブスタの栽培に応用して、「スペシャルティグレード」のロブスタを育てようとする試みもあり、結果として確かに達成されました！このような良質なロブスタ豆は非常にクリーンで、風味は相変わらず元のキャラメル、穀物、ヘーゼルナッツを中心としていて大きな変化はないものの、総じて非常に良いものです。ただ数量が少ないため、国内に伝わり私たちが体験するのは難しいだけです。さて、良いものは前街だけで独占できませんから、ちょうど傍に友達がいるので、皆で一緒にロブスタの「素晴らしさ」を感じましょう！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
