コーヒーについて語る上で、エチオピアに触れないわけにはいきません。認められたコーヒーの発祥地であるエチオピアは、長いコーヒー歴史と数え切れないほどの原種コーヒー品種を有しています。エチオピアはアフリカ北東部に位置し、国内は山地高原が主体で、高原が全国の2/3を占め、さらに東アフリカ大地溝帯が全域を縦貫し、平均標高は約3000メートルです。高標高、適した気候、そして肥沃な土壌により、エチオピアはコーヒー栽培に恵まれた自然環境を備えています。
イエガチェフィ Yirgacheffe 産区
エチオピアには有名なコーヒー産区が少なくありません。例えばシドモ (Sidamo)、ジマ (Jima)、ハラー (Harrar) などです。しかしグジ（Guji）とイエガチェフィ（Yirgacheffe）はもともとシドモ産区に属していましたが、独特の風味により独立してひとつのコーヒー産区となりました。
イエガチェフィ産区はもともとシドモ産区に属していましたが、イエガチェフィ町近郊で生産されるコーヒー豆が独特の花香と柑橘系の風味を持っていたため、独立してエチオピアの有名なコーヒー産区の一つとなりました。ここは標高1700-2100メートルで、世界でも標高の高いコーヒー産区の一つであり、さらに土壌が肥沃で水資源が豊富、気候も適しており、生産されるコーヒーは特別な柑橘と花香を持ちます。前街咖啡には水洗処理のイエガチェフィコーヒーがあり、入門選抜の代表として、ジャスミン、香橙、トロピカルフルーツの風味、レモンような酸質、口当たりは柔らかくさっぱりとしています。
東アフリカ収穫季風味大会TOH
アフリカでは、エチオピア、ケニア、ウガンダ、タンザニアなど、複数の国でコーヒーが栽培されています。これらの国は2000年にアフリカスペシャルティコーヒー協会AFCAを設立し、アフリカのコーヒー生産国の貿易発展を助け、コーヒーの品質を向上させることを目的としています。そして東アフリカ収穫季風味大会 East Africa Taste of Harvest Competition（略称TOH）を立ち上げ、アフリカの11のコーヒー生産国が行うコーヒー生豆カッピング大会で、国際的なカップオブエクセレンス（COE）生豆コンペと類似しています。
TOHは国家大会とアフリカ地域決勝に分かれ、CQIとSACの生豆カッピング評価基準を採点の依拠としています。国家大会の優勝者はアフリカ地域決勝に国を代表して出場できます。その中でも比較的有名なのがアメデラロコーヒー豆で、このコーヒー豆は2019/2020年に、2回のエチオピア国家大会優勝とアフリカ地域ナチュラル部門の優勝を果たし、その大会の得点はなんと90.7点に達し、ダブルチャンピオンとなっています。
アメデラロ処理場 Amederaro station
イエガチェフィ産区には全部で28の加盟協同組合があり、その中にコンガ協同組合（Konga Cooperative）があります。この組合はイエガチェフィ町から南へ5キロメートルの場所にあり、近くのkongga川とコンガ村にちなんで名付けられました。そしてアメデラロ処理場はこのコンガにあり、この処理場ではコンガで2200メートルに植えられたコーヒーを処理しています。これらのコーヒーは鉄分を豊富に含む赤土で栽培されており、高標高と肥沃な土地が相まって、コーヒーは高品質で豊かな風味を発展させることができます。
嫌気性スロードライ ASD
嫌気性スロードライ（Anaerobic Slow Dry）は、ASDと略されます。収穫後に、コーヒーチェリーを果肉ごと密閉桶に入れて嫌気性発酵させ、発酵時間は長い場合で120時間にも及びます。そして嫌気性発酵後、サンドライングベッドの上に置き、ゆっくりと5週間にわたって乾燥させます。このような処理方法には、生産者がより多くの時間と精力を投じる必要があり、コーヒー豆により豊かで満たされた香りと風味を生み出すことができます。
風味：柑橘 ベリー クリーム レモン ローズティー ホワイトグレープ 発酵感
前街咖啡のこのアメデラロコーヒー豆は嫌気性スロードライを使用していますASD、中浅煎り。前街は使用V60、1:15の割合で、92℃水温で抽出すると、軽い発酵の香りがし、口に含むと柑橘、ベリー、ローズティー、ホワイトグレープの風味とレモンのような酸質があり、口当たりは滑らかで、茶感があります。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
