周知の通り、コーヒー豆は通常「コーヒーベルト」と呼ばれる地域に栽培されていますが、「コーヒーベルト」とは北回帰線と南回帰線の間の赤道地帯を指します。赤道は複数の大陸を横断しており、アメリカ大陸はまさにコーヒーベルトの中に位置しているため、グアテマラ、パナマ、ホンジュラス、コスタリカなど、コーヒーを栽培する国が少なくありません。その中でもコスタリカは、中米で初めて商業的価値のためにコーヒーとバナナを栽培した国として知られています。
コスタリカのコーヒー栽培
コスタリカは中米に位置し、東にカリブ海、西に太平洋を臨み、気候は熱帯および亜熱帯気候に属し、国内には標高2000米に達するそびえ立つ火山があり、気温は17℃-28℃です。また、太平洋と大西洋の海流と海風による気候調整作用を受け、年間は4月から12月までの雨期と12月末から翌年4月までの乾期に分かれ、年間降雨量は2000-3000毫米です。肥沃な火山性土壌、高標高の栽培環境、十分な雨量により、コスタリカはコーヒー栽培に非常に適した地理環境を備えています。
塔拉珠産区Tarrazu
現在、コスタリカでは4億本以上のコーヒーの木が栽培されており、コーヒー産区は全部で8つあり、西部山谷（Valley Central Occidental）、中央谷地（Valley Central）、塔拉珠（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、欧罗西（Orosi）、ブ伦卡（Brunca）、杜利阿尔巴（Turrialba）は、ほぼ中央山脈に分布しています。
そして塔拉珠はコスタリカ最大かつ最も有名なコーヒー産区であり、総生産量のほぼ35%を占め、コーヒーは標高1200-1900米の地域に多く栽培されています。塔拉珠はコスタリカで最も標高の高い産区です。独特の気候条件、豊富な降水に加え肥沃な火山灰土壌、そして密生した森林の覆いが、コーヒー豆に卓越した生育環境を提供しています。そのため、この産区で生産されるコーヒーは心地よい酸味があり、チョコレート、花香、フルーツの味わいを伴います。これにより同産区は最も早く名を馳せることとなり、コスタリカ政府は2019年に「Café de Tarrazú」というコーヒーの原産地名称を登録し、塔拉珠産区および塔拉珠コーヒーを保護しました。前街咖啡にはウォッシュド処理の塔拉珠コーヒーが一つあり、入門用セレクションの代表として、甘橙、チョコレート、ナッツの香りを持ち、焦糖の余韻が長続きします。
卡内特庄园Finca Canet
卡内特庄园は塔拉珠産区の聖馬哥斯町に位置し、ここはまたコスタリカで最も標高が高く、果物栽培が最も密集した地域でもあります。卡内特庄园はパッションフルーツを主に栽培し、特定の区域でコーヒーを栽培して特別な手入れをしています。この農園はthe Robles brothers Leo, Elian, Melvinの三人の兄弟家族が所有し、小規模な処理場も共同で持っています。
彼らはミュージシャンシリーズ(Musican Series)の製品を発表し、全部で4種類の豆があり、異なる豆種を採用してそれぞれの独特な特色を際立たせています。このシリーズのコーヒー豆の名前の付け方は、卡内特庄园の経営者がクラシック音楽を非常に愛しており、あるコーヒー豆を味わったときに連想される音楽家の特徴が豆に似ていることによるもので、そのようにしてバッハ、ベートーヴェン、モーツァルト、ショパンといった名前が生まれました。現在前街にはモーツァルトとバッハの2種類のコーヒー豆があります。
F1品種
F1はコーヒー品種選抜計画の結果です。異なる点は、F1が特定の一品種を指すのではなく、一つのタイプまたは一類のコーヒー品種の集合であるということです。1970年、コーヒーサビ病病菌（Hemileia vastatrix）がコーヒーの木の主要な致病源（葉錆病の原因）としてアメリカ大陸全体を席巻したため、このコーヒー病害に对抗するために、フランス農業研究発展センター（CIRAD）と中米国家コーヒー機関（ROMECAFE）が共同で新品種育成計画を立ち上げ、米州農業研究所（IIAC）とコスタリカ熱帯植物研究センター（CATIE）が実施を支援し、交雑育種の形態を通じて、高収量で抗病性があり、かつ良好な風味を兼ね備えた新生代の豆種を開発しました。
CATIEは数百のコーヒー品種から、カトゥーラ、カトゥアイ、カティモール、サチム（ヴィラサチとティムの交雑種）および古いアフリカ野生品種Rume Sudanを選び、人工受粉の手段で、T5296(サチムの子孫）の花粉を採取してRume Sudanのめしべに塗布しました。5年間の努力を経て、CATIEは合計100の異なる新生代を収穫し、その中から20個の優れた表現を示したものを選んで増殖育成しました。これらのF1の初期世代は、より強い抗病性と耐乾燥能力を備えるだけでなく、より高収量で風味が良いという優位性も持っています。しかしF1には欠点もあり、量産が難しいです。なぜなら交雑優勢は第二代から衰退し始めるため、ほとんどのF1は通常の植物の自殖方式では子孫を育てられず、繰り返しの人工受粉またはクローン方法によってのみ新しい世代のF1個体を得ることができるからです。これもなぜこの類のコーヒー品種が一般的にF1と呼ばれる理由の一つです。
前街咖啡が入手したこのバッハコーヒーはレーズン蜜処理を採用しており、この処理によりコーヒー豆の発酵臭がより濃厚になり、風味の層がより豊かで満足感のあるものになります。前街はV60,1:15の比率で、92℃の水温で抽出すると、熟したベリーのような発酵香とローズの花の香りがし、口に含むとブルーベリーのような甘酸っぱさ、クリームのような滑らかな口当たり、そして焦糖のような余韻が感じられます。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
