20世紀初頭には、ブラジルはすでに世界の80%のコーヒー豆を生産しており、世界一のコーヒー生産国であった。そのため、ブラジルのコーヒー生産量とその動向は、世界のコーヒー市場に連動して影響を及ぼすことになる。
ブラジルのコーヒー生産量は長年にわたり世界一であったが、コーヒーはブラジルの在来植物ではない。1727年、軍曹長Franciso de Mello Palhetaは、フランス領ギアナへ赴くよう委託された。当時フランスはコーヒー豆の輸出を制限していたが、成功させるため、この軍曹長はフランス領ギアナの首都総督の妻の信頼を得た。旅行の終わりに、その夫人は彼にアラビカコーヒーの種を一株与えた。そしてこの種を持ち帰り、ブラジルのパラ州へ持ち込んだ。
ブラジルの気候条件がコーヒー栽培に適していたため、コーヒー栽培はすぐにブラジルの他の州へと広がった。リオデジャネイロのティジュカの森は大規模プランテーションの起点となり、その後アングラ・ドス・レイス（RJ）、パラチ（RS）へと伸び、ウバトゥバ市を経てサンパウロに達した。間もなく、コーヒー農園はパライバ渓谷を占領し、次いでカンピナス（SP）、リベイラン・プレト（SP）へと進出し、ミナスジェライス州およびパラナ州へと広がった。そして1830年には、コーヒーはすでにブラジル輸出の主要産品であり、世界生産量の30%を占めていた。コーヒーはブラジルの経済発展を促進し、特にサンパウロ州において、当時同州は新たな鉄道を敷設し、貨物をサントス港へ運んだ。
1870年までに、ブラジル中部のコーヒー農園は霜害によってコーヒーの生育が損なわれ、実がならなくなり、コーヒー産業に深刻な打撃を与えた。1920年にはブラジルは国際コーヒー市場をほぼ独占し、世界の80%のコーヒー供給量を担っていた。しかし1950年には、世界の生産量が増加し、ブラジルのコーヒー市場シェアは減少した。これはブラジル政府が輸出部門の単一作物への依存を減らそうとしたことによる。しかし1960年末になっても、コーヒーは依然としてブラジル総輸出の60%を占めていた。
1965年の冷戦期には、コーヒー生産量が深刻な過剰状態となり、アメリカの機関が「コーヒーブレイク」などの消費刺激策を打ち出しても、コーヒーの消費量は依然として低かった。最終的に、世界的なコーヒー危機の下、国際コーヒー協定（International Coffee Organization简称ICO）が誕生した。これは世界の60以上のコーヒー生産・消費国が共同で署名した協定であり、クォータ制によってコーヒーの輸出入数量を制限し、価格を安定させることで、ブラジルを含む数十のコーヒー生産国に安定期をもたらした。
しかし冷戦終結後の1989年、ブラジルと他国は国家コーヒー協定を脱退することを宣言した。また1991年、ブラジルのコーヒー生産者12社が共同でブラジル・スペシャルティコーヒー協会（BSCA）を設立し、コーヒーの栽培と販売量を調整することで価格をコントロールするとともに、政府の介入制限を廃止して自由市場を支持する規定を打ち出した。現在に至るまで、ブラジルは依然として世界最大の生産国である。
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