前街の店舗で作るのに最も時間がかかる商品と言えば、それはドリップバッグです。店舗でドリップバッグを購入されたお客様なら深く実感されていることでしょう。注文した後は毎回、前街がその場で挽いてその場で作るのを待つために、少しの時間を要することになります。
では、問題が生じます。前街はなぜこんなに非効率な決定をしているのでしょうか？もし大部分の店のように、前もってドリップバッグを作っておけば、一つには大々的に人手をかける必要がなく、（記事の末尾に解説を添えています～）二つ目にはお客様の待ち時間を節約することもでき、なぜそうしないのでしょうか？確かにそう言えますが、しかし、ドリップバッグコーヒーの賞味期限は、私たちがそうすることを許してくれないのです！ドリップバッグコーヒーの賞味期限はどのくらいでしょうか？ここで前街がまずお伝えしたい点があります。それは、コーヒーの焙煎豆には1年ものの消費期限があるということです！つまり、適切に保存されたその1年の間、コーヒー豆はコーヒーを淹れて飲むことができ（安全で無害）、問題ありません。しかし、「消費期限」と「賞味期限」は別物だということを知っておいてください！
「賞味期限」とは、コーヒー豆が焙煎された後、しばらくの間最も豊かで満ち足りた味わいを持つ期間のことで、この時に淹れて飲むことで、そのコーヒーの最も全面的な香りの特性を感じることができ、風味を発揮する「全盛期」とも言えます。そしてその欠点は、期間が短すぎることです！消費期限に比べて、賞味期限はたったの2ヶ月しかありません。一度この期間を過ぎてからコーヒーを淹れて飲んでも、その特有の風味を感じるのは難しくなります。ですので、皆様、消費期限と賞味期限を混同しないでくださいね～
ここまで述べたのはあくまでもまだ挽かれていないコーヒーの焙煎豆であり、ドリップバッグコーヒーではありません。ドリップバッグコーヒーの賞味期限は、コーヒー豆に比べて4分の1短く、つまり1ヶ月ちょっとということになります！そこで前街は、お客様により良い飲用体験を提供するため、あくまでもその場で挽いてその場で作る方式を採用しているのです。なぜドリップバッグコーヒーの賞味期限はさらに短くなるのでしょうか？ここまでくると、コーヒーの風味構成に触れないわけにはいきません！私たちが飲むコーヒーの風味は、主にコーヒー豆に隠されている芳香物質によるもので、その物質の大部分は揮発性を持っています。そのため、コーヒー豆の焙煎が終わった瞬間から、それらは絶え間なく外部へと気化し、放出され始めます。しかし、コーヒー豆はまだ全体としており、挽かれていないため、揮発のプロセスは比較的緩やかです！一方ドリップバッグコーヒーは、コーヒー豆を事前に粉砕して粉にし、それをパッケージに詰める商品であるため、問題はここにあるのです。
挽き始めたその瞬間から、大量の揮発性香りがコーヒー豆が圧砕されるのに伴って放出され、だからこそ、私たちが挽く豆の時に、あんなに豊かな香りを感じるのです！次に、コーヒー豆が粉に挽かれた後、空気に触れる面積が大幅に増加し、体内にわずかに残っていた芳香物質も加速的に失われていきます。
つまり、挽き終わった後、コーヒー豆の表面積が大幅に増加するため、香り物質はより速く失われます！冷凍や窒素充填などの「鮮度保持」操作をしても、単に香り物質の流失を少し遅くするだけで、大差ありません。だからこそ、ドリップバッグコーヒーはその場で挽いてその場で作る必要があるのです。その理由は、事前の粉砕によって賞味期限が短くなるからです！
そしてこれが、前街が毎回ドリップバッグコーヒーを作る際に、どうしても大々的に人手をかける必要がある理由です。小さな一包のドリップバッグを作るのに数人が協力して制作するのは、スピードを上げ、粉と空気の接触を減らし、賞味期限を少しでも長くするためなのです！したがって、皆様、ドリップバッグコーヒーを手に取ったら、できるだけ1ヶ月以内に飲みきるのが一番です～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
