朝起きて、カップを取り氷を入れて水を加え、最後に抽出したエスプレッソを注ぎ込めば、むくみを取って覚醒効果のあるアイスアメリカーノが完成します！
皆さんご存知のように、氷を入れて水を加えるのはEspressoの濃度を薄めてコーヒーを飲みやすくするためです。しかし、「アメリカーノには氷をどれくらい入れ、水をどれくらい加えればいいのか？」という段階で既に悩んでしまう方もいます。そこで今日は前街が、Espressoに水と氷をどれくらい加え、どう加えるのが適切かをご紹介します。
水はどれくらい加えればいい？
一杯のアメリカーノの味は主に豆に由来するため、アメリカーノを水でどれくらい薄めるかという濃度の比率は豆が表現する風味を見る必要があります。例えば、キャラメル、ナッツ、ビターチョコレートなどの風味を主体とするクラシックな深煎り豆では、エスプレッソは苦みと濃厚さが強くなるため、やや大きめの比率で作ることができ、おおよそ1：6～1：8の液水比を用います。例えば40克エスプレッソに240～320克水を加える。さっぱりした味が好きなら1:8、濃いめが好きなら1:6を使用できます。
もしSOEのような比較的浅煎りのコーヒー豆の場合、その風味表現は単なる苦味ではなく、果実の酸味や甘みなども現れますので、そこまで薄く割る必要はなく、1:5程度の比率を使うことができます。例えば40克コーヒー液を200克の水に加える。
前街が日常的に提供で使用している暖陽ブレンドエスプレッソ豆を例にとると、この豆の独特な酒香、バニラ、クリームなどの風味を表現するために、前街は20克のコーヒー豆を選び、40克のエスプレッソ液を抽出する、時間27～28秒の抽出レシピとしました。複数回の調整対比のもと、最終的に1:4.5のアメリカーノ加水比率を確定し、すなわち40克コーヒーに180克水を加える。
皆さんのコーヒー濃度の好みにはかなり大きな幅があり、そこで、いくつかの比率方案を試してみて、その中から自分の味覚に最も合う濃度を見つけ、このアメリカーノに水をどれくらい加えるかを決めると良いでしょう。
水と氷はどう加えればいい？
氷を入れることは急速な冷却効果があるだけでなく、Espressoの濃度も薄めます。そのため、アイスアメリカーノの氷水比率を決める時は、氷の溶ける速度も併せて考慮する必要があります。
前街のアイスアメリカーノの提供例をとると、本日の暖陽エスプレッソ抽出パラメータは：20gコーヒー粉を29秒で38gコーヒー液を抽出、コーヒーと氷水の比率は1:6.5、氷水比は約1:1.8。つまり38gコーヒーに90克氷と160克水を加える。
比率の数値から見ると、濃度はかなり薄められているように見えます。これは、前街が少なくとも2〜3日間冷凍され、1粒約30克の重さの大きな硬い氷を使用し、予め冷やしたアイスカップを使っているため、氷の溶ける速度が遅いからです。提供してから15分钟ほど経っても、依然として塊状の氷粒が見られ、早く飲むお客様の杯にはほぼ完全な形の氷が残っていることもあります。
したがって一見濃度が低いようですが、実際にはコーヒーの風味を味わうことに影響せず、同時にアイスアメリカーノの低温状態を常に維持できます（常温の暖陽は体験が良くありません）。そのため、私たちが日常アイスアメリカーノを作る調整で氷と水の比率を決める際は、使用する氷がコーヒー内で溶ける速度も併せて考慮する必要があります。
もし小粒で凍らせてからあまり時間が経っていない新しい氷を使用している場合は、氷の割合を適度に増やすことをお勧めします。例えば前街の氷水比が1:1.8なら、それを1:1の氷水比に高めても良いでしょう。つまり40克のEspressoに、100克水および100克氷を加える、コーヒーが薄められると同時に低温状態を維持し、飲む際の体験を確保します。
小さなコツ
いくつかの友達は自分の氷の溶ける速度を把握できず、氷と水を具体的にどれくらい加えるか判断できないだけでなく、計算もあまりしたくないかもしれませんが、前街はここで追加の小さなコツを皆様に共有します。
いつもアイスアメリカーノを飲む杯を取り出し、直接杯いっぱいの氷を入れ、8分目まで水を加え、最後にエスプレッソを注いでよく攪拌します（コーヒーはできるだけ氷にかかるように注いでください）。飲んでみて濃すぎると感じたら、氷を少なめに、水を多めにしてください；薄すぎて味がないなら、次は水を少なめにしてください。
もちろん、アメリカーノコーヒーはもともとアメリカ人が濃すぎるEspressoを飲むのに慣れていないことから、水を加えて薄めたことで派生したものなので、固定的な基準はありません。また、エスプレッソが薄められ低温状態であることは極めて高い兼容性を持ち、調整されたEspressoが美味しければ、少し濃くても薄くてもコーヒー本来の風味を増減させることはありません。だからやはり皆さんが自身の飲食習慣を考慮し、豆の風味特徴に基づいてたくさん試し、その中で自分が最も好むその比率濃度を見つけることこそがコーヒーの魅了する魅力の所在です。
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