ブラックコーヒーとは、そのコーヒーに水とコーヒー以外で、味に影響する物質が何も加えられていないことを意味します！ですから、アメリカーノ、ハンドドリップ、コールドブリュー、モカポットコーヒーなどはすべて、水のみが加えられたブラックコーヒーに該当します。
すると、細かいところに気づく人がこう気づきました。コールドブリューコーヒーはいつもワンランク上で、ほとんどのコーヒー店において、その価格はブラックコーヒー類の中で最も高いのです！高価なそれは、安価なアメリカーノと鮮明な対比をなしています！というわけで、疑問が生じます：なぜコールドブリューコーヒーの価格はアメリカーノより高いのでしょうか？
アメリカーノ
アメリカーノについて言えば、皆さんにはもう十分におなじみでしょう。前街咖啡はこれまで何度も紹介してきました～抽出されたエスプレッソに適切な割合の水を加えるだけでアメリカーノのできあがりです。さらに、好みに合わせて温度を変えることもできます：ホットアメリカーノが好みならエスプレッソに熱湯を、冰アメリカーノが飲みたいならエスプレッソに氷水を加えればよく、作り方はとても柔軟で自由奔放です～
コールドブリューコーヒー
コールドブリューコーヒーの範囲は実に広く、アイスドリップや水出しなどもすべてコールドブリューコーヒーに含まれます！なぜなら、「コールドブリュー」は特定のコーヒーを指すのではなく、コーヒーの抽出方法の一つだからです。
正直に言って、コールドブリュー以外のコーヒー作りはほぼすべて熱湯を使って芳香成分を抽出します。私たちがよく飲むアイスアメリカーノやアイスハンドドリップは、熱湯で芳香成分を抽出した後に氷を加えて冷却し、冷たい飲料としての効果を得ています。コールドブリューというカテゴリーのコーヒーだけが、直接氷水を使って抽出するのです！そしてこの水温の違いこそが、価格差の一部の理由です！
一、水温によって生じる時間の違い
熱湯の抽出効率は高いため、コーヒー中の芳香成分を迅速に抽出でき、わずか数分の時間で、熱湯がコーヒーの成分を十分に抽出するのに足ります；一方、氷水の抽出効率はまったく逆で、非常に緩慢です！したがって、十分な芳香成分を得るにはより多くの時間を必要とします。
作り方が比較的簡単な水出しコーヒー（一般的に言われるコールドブリューコーヒー）を例にとると、適度な味の水出しコーヒーを淹れるには浸漬時間が最低でも8時間必要で、ましてや手順の繁雑なアイスドリップコーヒーに至ってはなおさらです。ですから、この長い待機時間も製造コストの一つなのです！もちろん、このコストはごく小さな部分に過ぎず、本質的な価格差は実は使用する豆にあります！
二、使用するコーヒー豆の違い
アメリカーノはエスプレッソをベースに水を加えて作るブラックコーヒーです！そしてアメリカーノ以外にも、エスプレッソはラテ、カプチーノ、さらにモカ、マキアートなどの他のミルクベースコーヒー飲料の提供も担っており、これにはコーヒー豆の焙煎度にある程度の要件が生じます！
もし焙煎度が浅いと、コーヒーのさわやかな風味は牛乳にあっという間に覆い隠されてしまいます。そのため、コーヒーにより強い味わいを持たせるには深煎りが必要となり、これで濃厚なミルクの味を上回れるのです！しかしそのため、豆の風味は基本的にキャラメル、チョコレート、クリーム、クッキーなどの深煎り特有の豊かな味わいに固定され、どんなに良い豆を使っても深煎りでの味の差は大きくありません。そこで、商用ブレンド豆が各店舗の最優先選択肢となります！
商用ブレンド豆とは、2つ以上の産地の商用豆を組み合わせることを指し、翌年ある豆が気候や他の要因で品質問題を起こしても、別の地域から似た味を見つけて代替できます！さらに、深煎りのおかげで商用コーヒー豆とスペシャルティコーヒー豆の差が縮まっているため、人々の選択は自然と価格が手頃な商用コーヒー豆に偏ります！
一方、コールドブリューコーヒーで使われる豆は主に風味重視のスペシャルティコーヒー豆で、この類の豆は生産地情報を非常に細かく追跡でき、品種、栽培環境、焙煎度、処理法などすべてが可視化されており、その風味は商用コーヒー豆より優れています！もちろん、具体的な風味を引き出すには栽培に必要な各条件も高くなり、コストは自然と上昇し、積み重ねの結果、最終的に手にする豆の価格は商用コーヒー豆より高くなります。
以上より、製造工程と豆のコストこそがコールドブリューとアメリカーノの価格差の源泉です。もちろん、前街咖啡のように、本来ハンドドリップのシングルオリジンに使うスペシャルティ豆をエスプレッソブレンドのベースにする店もありますが、コールドブリューの工程や豆使用量と比べれば価格はやや低めです～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
