アフリカ地域には、エチオピア、ケニア、ルワンダなど有名なコーヒー生産国が少なくないが、実は他にも侮れない国がある。例えばタンザニアのコーヒーは、アフリカのコーヒー三巨頭の一つに属し、ヨーロッパ人はかつて「コーヒー紳士」という別名を与えた。
タンザニア
タンザニアはアフリカ東部、赤道以南に位置し、海と陸を併せ持つ国である。東部はインド洋に面し、さらにケニア、ウガンダなど8つの国と国境を接している。タンザニア全土の地形は北西が高く南東が低く、全体として階段状である。東アフリカ大地溝帯はマラウイ湖から東西に分かれ南北を縦貫しており、また国内北東部のキリマンジャロ山のキボ峰は標高5895米で、アフリカ最高峰である。
同国の東部沿岸地域と内陸の一部低地は熱帯サバンナ気候に属し、西部内陸高原は熱帯山地気候に属する。年平均気温は21℃-26℃の間である。コーヒー豆は主にキリマンジャロ山と南部地域に栽培されており、キリマンジャロ山は死火山で標高が高いため、タンザニアのコーヒーはまろやかな質感、適度な酸味、濃厚な香りを持つ。隣国のケニアと比較すると、明るい酸味はやや劣るものの、酸味はより柔らかく、代わりに甘みが増し、赤ワインのような香りが濃厚である。
コーヒーの発展
いくつかのコーヒー史によれば、コーヒーは16世紀にエチオピアからタンザニアに伝わり、その後ドイツ植民地時代にはタンザニアの経済作物となっていた。現在、同国ではティピカ、ブルボン、ケント、および独自開発の病害・災害抵抗性品種が栽培されている。
1925年に最初の共同協同組合（KNRA）が設立され、傘下の生産者は比較的自由にロンドンへ直接販売することができた。2001年に設立・運営されたタンザニアコーヒー研究所 Tanzanian Coffee Research Institute (TaCRI) は非営利団体であり、設立の目標はタンザニアのコーヒー業界を振興し、タンザニアコーヒーの国際的な知名度を高めることである。
キリマンジャロ山
タンザニアでは、コーヒーは主にキリマンジャロ山と南部地域に栽培されており、その85%が小規模農場での栽培である。そしてキリマンジャロ山は年間を通して雪に覆われたアフリカ大陸最高の山であり、コーヒーは標高1050-2500米の地域に栽培されている。十分な標高、火山性土壌、そして澄んだ雪解け水があり、これらはコーヒー栽培に最も適した条件である。キリマンジャロ産地のコーヒー収穫期は毎年7-12月であり、栽培品種は主にブルボン、ティピカ、ケントである。
ティピカ
ティピカ品種は、世界のコーヒー遺伝において最も重要なアラビカ品種の一つである。この品種は樹木が比較的高大で、その収量は低く、重大な病害にかかりやすいが、品質は優れており、高標高地帯の栽培に適し、標高が高いほど品質が良い。ティピカは収量が低く、さらにコーヒーの主要病害に非常に感染しやすいため、アメリカ大陸の大部分で次第に取代わられたが、それでもペルー、ドミニカ共和国、ジャマイカで栽培されており、ジャマイカでは現在のジャマイカ・ブルーマウンテンを成就させた。
ウォッシュド処理
前街咖啡はもちろんタンザニアのコーヒー豆を取り扱っており、このキリマンジャロ産地からのコーヒー豆はウォッシュド処理を採用している。前街はV60、1:15の割合で、92℃水温で抽出し、口に含むと優しい酸味があり、柑橘、ベリー、蜂蜜、ナッツのフレーバーが感じられ、口当たりは柔らかく茶感寄りで、全体にバランスが良い。
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