エチオピアはコーヒーの発祥の国であり、多くのコーヒーファンが日夜憧れる聖地であることだろう。イエガチェフィ、グジ、シダモなどはすべてエチオピアの有名なコーヒー産地であり、そこで生産されるコーヒーの風味は非常に個性的で、多くの人々に愛されている。
では、これらの美味しいコーヒーを生み出す地の人々が、どのようにコーヒーを作っているかご存知でしょうか？もしあなたがエチオピアの首都アディスアベバを訪れたなら、全く異なる2種類のカフェが目に入るでしょう。1つは、第二次世界大戦中のイタリア占領によるコーヒー文化の影響を受け、都会の繁華街に開かれたイタリアンコーヒーを中心としたカフェです。一方エチオピアでは、実はもっと多く見られるのは2つ目のカフェであり、そのようなカフェはエチオピア中の大通りや路地に遍く存在し、どこでも見かけるのです！
カフェと言うよりはコーヒースタンド（屋台）と言った方がよく、なぜならこのような店舗は非常に簡素だからです。簡素ではありますが、これらの屋台が提供しているのはエチオピアの伝統、エチオピア人が千年以上受け継いできたコーヒーの淹れ方なのです！屋台内には大小さまざまな器が並べられており、その中にはアフリカの陶芸の趣きを持つ土製のポット（Jebena）や、取っ手のない小さな陶磁器のカップがいくつかあり、これらはエチオピアの伝統を構成する重要な道具です。そして土製のポットや取っ手のないカップの他に、火鉢、フライパン、そしてすり鉢と杵が備えられており、コーヒー作りにおいてこれらは欠かすことができません。
私たちがコーヒーを飲む際に重視する「新鮮さ」とは、コーヒー豆が焙煎されてからしばらくの間に抽出することで、風味抜群の新鮮なコーヒーを味わうことを指します！エチオピアの人々も新鮮さを重視しますが、彼らの新鮮さは私たちのものとは少し異なります。なぜなら、エチオピア人の新鮮さとは「注文してからその場で作る」ことであり、この「作る」というのは、コーヒー豆を炒るところから始まるのです！まず、屋台の店主は長方形の火鉢に木炭を入れて火を起こし、火が燃え上がったらフライパンを置き、コーヒー生豆を入れて炒ります。コーヒー豆が炒り上がったら、店主はフライパンをどけ、常温の水が入った土製のポットに取り替えて加熱し、その後コーヒー豆をすべて筒状のすり鉢に投入して砕きます！炒りから砕くまでには約十分钟がかかります。
砕いた後、土製のポットの中の水がちょうど沸騰し、煮立つので、このとき砕いたコーヒー粉をポットに入れてコーヒーの煮出しを始めます。
ポットの中の熱湯が再び沸き立つ音を立てるようになるまですると、それはコーヒーの作成が完成したことを意味します！コーヒーを注ぐ際は非常に注意が必要です。なぜなら、動作が大きすぎると、ポットの底に沈んだコーヒー殻までカップに入ってしまい、一口コーヒー一口滓といった悪い結果を招くからです。
一連の流れを通して、コーヒー豆の炒りから、コーヒー豆がコーヒーになるまでの作成を見て、前街咖啡が言わなくても皆さんにはお分かりいただけるでしょう、このような方法は今の私たちにとってはやや粗雑であると。エチオピアは毎年ほぼ650万袋のコーヒー豆を生産し、そのうちほぼ300万袋は自国の人々が飲んでしまいます！そして残りの350万袋はすべて輸出に回ります。このデータから、エチオピア人が飲むコーヒーの量が非常に多いことが分かります！
多く飲んでいるものの、コーヒー関連の技術は優れていません！エチオピアの経済状況と技術的な理由により、これらのコーヒー豆は国外に買い付けられて運ばれた後で焙煎とテストが行われ、エチオピア国内にはスペシャルティコーヒーに関連する焙煎環境や技術がほとんどない（ごくわずかしかない）のです！このため、エチオピア国内で飲めるコーヒー成品は、ほとんどがやや粗雑な製品なのです！
そしてまさにこのような理由で、エチオピアは今もなお千年以上前の伝統を残すことができています。その他にも、エチオピアのいくつかのより古い村落では、今なおこのコーヒー作りに伴う儀式が残されており、興味のある方は前街咖啡の「エチオピアの古いコーヒー儀式」という記事で詳しくご覧ください～このようなコーヒーの作り方は今の私たちにとって適切ではないとしても、前街咖啡はこれを旧時代のコーヒー文化にのみ属する独特の魅力だと考えています。2024年の今、千年以上前のコーヒーの味わいを感じることは、なんと非常にロマンチックなことではないでしょうか～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
