前街はかつて文章で、コーヒーが熱い状態から冷たい状態になる過程で、主に2つの側面に影響を与えることを解説した：一つは香り、もう一つは口当たりだ。淹れたてのコーヒーは冷める過程でずっと自らの香りを揮発させており、完全に室温に近づくと、高温時の多くの香りはすでに大半が消えているため、自然とそれほど美味しくなくなる。
まさにこれが不可逆的な風味変化プロセスだからこそ、再加熱したコーヒーが淹れたてのような美味しさに戻ることは不可能だ。風味を完全に「蘇らせる」ことはできない以上、より多くの香り成分を「保つ」ことが、コーヒーを再加熱する際の最優先目的だ。
室温まで冷却（28度）：前街が観察したところ、この花蝴蝶コーヒーの液体はやや濁り、試飲すると茶感が主体で、果実酸は弱く、香りははっきりしない。
前街ティピカコーヒーの異なる時期の風味を試飲
次に、両方のポットのコーヒーからサンプルを取り、3つの方法で加温し、50℃に達するまで加熱し、各グループの飲用体験を一つずつ記録した。
電熱器組：加熱後の花蝴蝶は飲むとベリーと柑橘の皮のような酸味があり、口当たりはやや沈み気味だが、ネガティブな風味は一切出ない；もう一つの前街ティピカは再加温後、一部ナッツ調を保ちつつも、やや低い酸味が現れ、やや浮いている。
アルコールランプ組：両方のコーヒーを直火で50℃まで加熱してから飲むと、風味表現は淹れたてほど豊かではないが、温度上昇は確かに口当たりを改善し、酸・甘・苦が調和しており、質感はまろやかだ。
これにより、ある程度、直火などの外部熱源でコーヒーを再加熱するのは元の豊かな香りを取り戻せないが、確かにできる効果的にコーヒーが冷めたことによる悪い飲用体験を減らし、コーヒーの飲みやすさをより良くする。もちろん、前街が挙げたこれらの加熱方法のほか、条件があれば冷めたコーヒーを改善する他の方法、例えば電子レンジも試してみてよい。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
